Sustituir la manteca de cerdo

[Sami 0]

Tengo muchas ganas de hacer los mantecados o polvorones en casa pero no me gusta mucho tener que poner la manteca de cerdo,en dos ocasiones he hecho los polvorones con aceite de oliva y me han salido muy duros,si que es verdad que se me tostaron un poco en el horno (vamos me salieron bastante oscuritos) y puede ser que por eso se quedaran mas durillos,de sabor deliciosos! tambien quiero estrenarme con los nevaditos pero no quiero utilizar la manteca,hay otra forma de hacerlos y que salgan de textura suave?

[ricatera 0]

:duda:Ni idea, pero justo compré ayer la manteca para hacerlos hoy. Si hay otra opción me interesa.

[Iruña 0]

Yo no entiendo de polvorones pero se me ocurre que se podría sustituir por mantequilla.

Mira, aquí hay una receta con margarina:

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=287408&start=0&st=0&sk=t&sd=a

Y aquí una con mantequilla:

http://www.directoalpaladar.com/postres/polvorones

[elhijothermomix 2]

Sami, substituirla supongo que por mantequilla podrías. Aún así, la manteca de cerdo tiene una textura y sabor muy peculiar que casi casi la hace irremplazable por ninguna otra "grasa"

Aún así, si encontráis algo que la pueda substituir sin alterar mucho el sabor, a mi también me interesa!

[Bocata_jam 1.306]

Mira la receta de Magari: vegetarianos, y seguro que están buenos, todo lo que hace está riquísimo: http://eldelantalverde.wordpress.com/2008/12/22/polvorones/
:beso:

[maribo 2]

Ojalá la encontréis; pues los he hecho con manteca de cerdo ibérica, y aunque están exquisitos, me han sentado al estómago como un tiro, una acidez de un par de narices. Gracias

[pericas 2]

A ver como se dice, no es igual, pero lo que más se le parece que yo sepa, y por lo cual puedes sustituirla por mantequilla, eso sí, por mantequilla, NO por margarina, con margarina no te saldrán bien, con mantequilla mucho mejor, muy bien diría yo.

[sonia35 0]

Yo reconozco que no es lo mismo hacer unos mantecados o polvorones con manteca, que hacerlos con mantequilla o aceite, pero también es cierto que la manteca a veces les da, en mi opinión, un sabor que destaca mucho ( a veces incluso el olor no me gusta) y que es pesada. Una de las cosas por las que opté es usar ambas, manteca y aceite, en la recetas y me ha funcionado bien hasta ahora, lo que ya no os puedo decir es en qué proporciones porque yo me guío por el olor... y cuando considero que el olor de la manteca está destacando en la masa... el resto de lo que manda la receta en manteca...lo añado pero de aceite de oliva. Eso sí, nunca uso manteca de cerdo ibérico, simpre uso de cerdo blanco. Espero que os pueda ayudar con la idea.
saluditos,
Sonia35

[Sami 0]

Gracias por contestar,en la mantequilla o margarina ni se me habia ocurrido pensar! solo se me ocurrio con aceite de oliva (en algun polvoron comprado ponia "con aceite de oliva") y por eso probe,pero no me terminan de convencer de sabor muy ricos pero la textura nada que ver con el comprado.
Voy a probar con la mantequilla o margarina,con cual quedarian mejor o daria igual? Yo personalmente prefiero evitar tanta grasa de la manteca de cerdo......y como con los comprados no se puede prefieros hacerlos yo.

[rosadepitimini 44]

A ver como se dice' date= no es igual, pero lo que más se le parece que yo sepa, y por lo cual puedes sustituirla por mantequilla, eso sí, por mantequilla, NO por margarina, con margarina no te saldrán bien, con mantequilla mucho mejor, muy bien diría yo.

Sí que salen bien con margarina, échale un ojo al enlace que ha puesto bocata_jam...