Cordero asado para 12-14

[mariaan1964 0]

Pues eso, la Nochebuena se celebra en mi casa y se han puesto de acuerdo en que quieren cordero.

Hace tiempo lo hice en las bolsas de asar de Mercadona y me salió muy bueno. Cuando ya estaba hecho le quité la bolsa y le puse 5 ó 10 minutos el gratinador. Quedó perfecto, jugoso, pero claro, entonces era para cuatro.

Por eso había pensado en hacerlo en dos veces y al final gratinarlo todo junto. Creéis que habrá mucha diferencia entre la "primera bolsa" y la "segunda"?.

Si no, no sé que voy a hacer, o le pido el horno al vecino o los mando a ....... mc' donalds.

Por supuesto, admito todo tipo de sugerencias.

Gracias.

[Maryam_ 30]

En la bolsa queda así de jugoso y tierno porque se cocina en sus propios vapores y los jugos no se evaporan, evitando que se seque.
Lo que podrias hacer es poner la pierna en una gran bandeja de horno y cubrirla muy bien con papel aluminio, de forma que no salgan vapores.

[Eduardo Soler 371]

La recomendación de Maryam es la correcta, así trabajarás menos, solo que en la base d ela fuente deberás poner ya sea un colchón de vegetales o un poquito de caldo neutro para que no se pegue pues vas a tener que tenerlo al menos 1 hora en horno, debes asegurarte que el papel alumnio quede lo mas firme agarrado a la bandeja, para que no pierda vapor ya que si eso pasa se secará

[mariaan1964 0]

Gracias, qué rapidez.

Más o menos entiendo lo que queréis decir. Yo planteo 2 bolsas porque no creo que en un horno normal entre cordero para 12-14 personas. Por eso era lo de hacerlo en la bolsa, que no se seca nada, Hacer primero 1 bolsa, y luego, la otra. Cuando ya esté hecha la "segunda bolsa", que ya habrá menguado el total de la carne, abrir las dos y sacar el cordero, extenderlo en la bandeja y ponerlo a dorar en el último momento todo a la vez. La verdad es que no sé si me he explicado. Pero gracias.

[Maryam_ 30]

Yo creo que si todo el mundo come cordero, necesitarás hacer, si es por ejemplo 3 paletillas, (3 K y medio: se calcula entre 500gr y 600 gr para 2 personas) o 2 piernas (igual me quedo corta :duda:No sé qué piensas comprar.
Lo que es seguro es que tendrás que hacerlo en 2 partes como dices (eso, o metes dos bandejas en el horno, si tienes la posibilidad, vigilas e intercambias posiciones para que se te doren las dos como quieres).

[Lucia13 12]

Para 12-14... yo buscaría una panadería que me asara el animal entero, es cuestión de preguntar, hay hornos que trabajan el día de nochebuena, te lo dan antes de cerrar y luego sólo es un calentón en el último momento. Otra cosa es que lo hagais en dos hornos, alguien de esos 14 que viva cerca que ase medio lechazo y tú el otro medio
Por cierto, yo no compraría cordero, sino lechazo, ladiferencia de sabor es enorme, y si es castellano de la raza del país, ni te cuento...
Ahh, el secreto para asarlo es a fuego lento, unos 150º (al principio un poco más, para asustarlo) y un par de horitas. Al final unos minutos furtecillo para terminar de dorar la piel, los últimos 5 minutos. Un buen lechazo debe pesar unos 7 kilos, no más, y tener 25 o 26 días de vida. El cordero tiene demasiado sabor a bravío

[womangirl 6.138]

Para 12-14... yo buscaría una panadería que me asara el animal entero, es cuestión de preguntar, hay hornos que trabajan el día de nochebuena, te lo dan antes de cerrar y luego sólo es un calentón en el último momento. Otra cosa es que lo hagais en dos hornos, alguien de esos 14 que viva cerca que ase medio lechazo y tú el otro medio
Por cierto, yo no compraría cordero, sino lechazo, ladiferencia de sabor es enorme, y si es castellano de la raza del país, ni te cuento...
Ahh, el secreto para asarlo es a fuego lento, unos 150º (al principio un poco más, para asustarlo) y un par de horitas. Al final unos minutos furtecillo para terminar de dorar la piel, los últimos 5 minutos. Un buen lechazo debe pesar unos 7 kilos, no más, y tener 25 o 26 días de vida. El cordero tiene demasiado sabor a bravío

Totalmente de acuerdo,como se nota que estamos en la misma tierra.:lol:

[Lucia13 12]

La tierra marca mucho, womangirl! Y aquí el lechazo es sagrado!! :D

[baldo31 17.943]

Para 12-14... yo buscaría una panadería que me asara el animal entero, es cuestión de preguntar, hay hornos que trabajan el día de nochebuena, te lo dan antes de cerrar y luego sólo es un calentón en el último momento. Otra cosa es que lo hagais en dos hornos, alguien de esos 14 que viva cerca que ase medio lechazo y tú el otro medio
Por cierto, yo no compraría cordero, sino lechazo, ladiferencia de sabor es enorme, y si es castellano de la raza del país, ni te cuento...
Ahh, el secreto para asarlo es a fuego lento, unos 150º (al principio un poco más, para asustarlo) y un par de horitas. Al final unos minutos furtecillo para terminar de dorar la piel, los últimos 5 minutos. Un buen lechazo debe pesar unos 7 kilos, no más, y tener 25 o 26 días de vida. El cordero tiene demasiado sabor a bravío

Exacto, a mí me da muchísima rabia cuando vas a comer lechazo y tiene esos sabores de haber paseado por todos los burdeles de la zona puaggggggggggggg
A mí que no me digan que un lechazo es hasta los 80 días, porque eso para mí es ternasco. El verdadero lechal no debería ni siquiera alcanzar los 6 kilos en cordero ni los 4 en cochinillo. La verdad que a veces da penita de verlos tan chiquitines, pero si no que no los llamen "lechales"

[baldo31 17.943]

Yo sí he asado en casa para 18 personas, sin problemas en dos bandejas. El último toque de grill antes de servir y mientras sirves la primera bandeja doras la segunda. Lo embadurno con manteca de cerdo ibérico para que no se seque y quede crujiente (conste que a mí no me gusta, pero lo cocino y como si hay que comerlo)