Ayuda!!: Horrible Experiencia con el Colorante del Dr. Oetker

[Tytania 0]

Hola chicos!

Ante todo, disculpas. Hace mucho que no escribo por el blog, pero el trabajo no me deja mucho tiempo...

Quería pediros ayuda con la repostería: Ayer intenté hacer unos Red Velvet cupcakes y salieron horribles! Creo que la culpa la tiene el colorante que usé...

Compré un tarrito de la marca Dr. Oetker, uno que pone "Natural Red Food Colour" (a base de remolacha y paprika). Es un tarro de 38 ml y el líquido es algo denso. Tuve que ponerle un montón porque no había forma de que la masa cogiese el color ese tan bonito que deben tener los Red Velvet. Le tuve que poner como medio tarrito (en parte culpa mía porque le puse 2 ct de cacao en vez de una).

Al final, después de horneados, se quedaron de un espantoso color marrón rojizo, un sabor algo rancio y un olor horrible! Huele mal incluso toda la nevera!! Creo que los voy a tener que tirar...

Qué es lo que he hecho mal? He elegido mal el colorante o el sabor es porque he puesto demasiado? Y porqué el color es tan feo, entonces?

Muchas gracias por ayudarme!

[Cracky 9]

Yo sólo leyendo los ingredientes ya no se lo habría puesto a unos cupcakes. La paprika es pimentón, asi que supongo que eso justificaría ese sabor y mal olor. Lo raro es que si es un colorante para repostería y Dr. Oetker es una buena marca lleve eso...

[Tytania 0]

La verdad es que no entiendo mucho de repostería. Para los cupcakes anteriores compré un colorante en gel de Americolor para el frosting y me fue fenomenal. Solo tuve que poner unas 6 gotas.

Pero tuve que ir a otra ciudad a comprarlo y como no tengo coche... Así que ví esos del Dr.Oetker en el súper y pensé que no serían demasiado malos... Claro que costaban 3 veces menos que el otro.

[anghe 4]

Estoy de acuerdo con Craky, esos ingredientes del colorante... no sé parecen un poco raros. Bueno la cocina es así unas veces sale todo de lujo y otras... mejor tirarlo.

[Ishtar 10.336]

Yo uso colorante Wilton en gel, hay cajas surtidas de ocho colores y también se venden sueltos, cada bote trae 28 gramos y puedes pedirlos por internet. El color rojo terciopelo queda precioso para ese tipo de tartas. Saludos.

[Celeste 19]

Yo creo que tambien influye el chocolate que con el colorante se transforma en tonos marrones

[saskia7 0]

¿Será colorante para comidas saladas? Al llevar pimentón se me ocurre que podría ser para sopas o arroces y no para repostería.

[virkiky 1]

ese colorante es para comidas saladas. como el colorante alimentario que usamos para las paellas, guisos y arroces. :D

[teviro 2]

de todas maneras, si le pones cacao ya oscurece bastante la masa ,por lo cual "matas" el color rojo del colorante.

Anda, un colorante para salado, pues eso nunca lo habia visto.

[saskia7 0]

Hace muchísimos años, lo menos 30, no era sencillo encontrar gelatina neutra en mi tierra. Yo que rondaba los 20 años y era ya muy cocinillas, la buscaba siempre y la encontré en una tiendecita, de la marca Royal. Hasta ahí todo perfecto.
La siguiente vez que fuí ví que la caja no era igual y pregunté y me dijeron que sí que la misma, que había cambiado la presentación. Pues hice un flan de calabaza con nata y caramelo, todavía me acuerdo... Al probarlo casi vomito.
Leo la caja de la gelatina y era un preparado para aspic, gelatina sí, pero con aroma de ajo, cebolla y más verduras...
Al leer lo de ese colorante se me vino a la mente aquel episodio