Milhojas de turrón y crema pastelera

[Sunflower 172]

Una receta fácil y resultona para estas fechas, espero que os guste

MILHOJAS CON
MOUSSE DE TURRÓN Y CREMA PASTELERA

Ingredientes ( 4
personas ):




- 250 gramos de hojaldre
congelado, el mío es refrigerado y ha salido genial

- 125 gramos de turrón de
chocolate con almendras

- 60 gramos de
almendras

- Azúcar glass

- 4 cucharadas de crema
pastelera (*)




(*) Para la crema
pastelera




- 250 ml de leche
entera

- 2 huevos

- 60 gramos de
azúcar

- 3 cucharadas de fécula o
espesante

- 1 cáscara de
limón

- 1/2 ramita de
canela

- 1 cucharadita de esencia de
vainilla




Preparación:




1. Método tradicional:





1.1) CREMA
PASTELERA:




Poner en un cazo la leche, la
canela, la cáscara de limón y la esencia de vainilla al fuego 10 minutos sin que
llegue a hervir. Dejar enfriar, retirar la cáscara de limón y la canela, añadir

los huevos y la fécula disuelta en un poco de leche fría. Mezclar bien. Volver a
poner al fuego unos minutos, moviendo continuamente y sin que llegue a hervir.
Reservar cuando quede bien espesa.




1.2) RESTO DEL POSTRE:





Pulverizar 2 cucharadas de
azúcar en el robot de cocina, si no tenemos, usaremos azúcar glass comprado.
Reservar. Cortar el turrón de chocolate en trozos pequeños.
Reservar.




Caramelizar las almendras
poniendo en un cazo 2 cucharadas de azúcar, cuando empiece a derretirse y
cambiar de color poner las almendras y mezclar bien. Reservar.




Precalentar el horno a
200º.




Descongelar el hojaldre en la
nevera el día antes de hacer la receta, si es refrigerado se usa directamente.
Sacar de la nevera, cortar en tiras de 10 x 4 cm más o menos. Pinchar con un
tenedor varias veces ( para que no se hinche al hornear ), pintar con huevo
batido. Espolvorear con azúcar glass.




Bajar la temperatura del horno a
180º y hornear 20 minutos.
Reservar.




Montar la nata , a medio montar
agregar 2 cucharadas de aúcar, incorporar la crema pastelera y el turrón en
trozos pequeños.




Sobre las bases de hojaldre
poner un poco de esta mezcla , cubrir con más hojaldre y adornar con las
almendras caramelizadas.







2. En
Thermomix:




2.1) CREMA
PASTELERA:









Poner en el vaso la leche, la
canela, la cáscara de limón y la esencia de vainilla al fuego 10 minutos, 90 º, velocidad 1. Dejar enfriar,
retirar la cáscara de limón y la canela, añadir los huevos y la fécula disuelta
en un poco de leche fría. Agregar los huevos y la fécula disuelta en un poco de
leche fría, programar 7 minutos, 90º,
velocidad 4 y dejar enfriar. Comprobar que esté bien espesa. Si
está líquida programar 2 minutos más a la misma temperatura y
velocidad.




2.2) RESTO DEL
POSTRE:




Glasear 2 cucharadas de azúcar a
velocidades 6 - 8 - 10 y reservar. Cortar el turrón de chocolate unos segundos a
velocidad 5 y reservar. Caramelizar las almendras con 2 cucharadas de azúcar y
unas gotas de agua 4 minutos, 100º, velocidad cuchara. Reservar.






Precalentar el horno a 200º.

Descongelar el hojaldre en la
nevera el día antes de hacer la receta, si es refrigerado se usa directamente.
Sacar de la nevera, cortar en tiras de 10 x 4 cm más o menos. Pinchar con un
tenedor varias veces ( para que no se hinche al hornear ), pintar con huevo
batido. Espolvorear con azúcar glass.






Bajar la temperatura del horno a
180º y hornear 20 minutos.
Reservar.




Montar la nata en el vaso a
velocidad 3 hasta que veamos el punto deseado, cuidado con pasarse de tiempo que
entonces conseguimos mantequilla !!. A medio montar agregar 2 cucharadas de
azúcar.






incorporar la crema pastelera y
el turrón en trozos pequeños, mezclar unos segundos a velocidad 2, acabar de
mezclar con la espátula.

Sobre las bases de hojaldre
poner un poco de esta mezcla , cubrir con más hojaldre y adornar con las
almendras caramelizadas.

Notas:

- Las almendras quedarán mejor por el método
tradicional, al menos a mí me gusta más ese tono doradito, en fin, como os
guste.
- Se me olvidó pinchar
el hojaldre y subió un poco, pero, está igual de bueno.
- Es importante montar bien la nata para que
la mezcla no quede demasiado líquida, aunque si os pasa está riquísima para
comer como natillas, ya me contaréis, a cucharadas.
- Puede que no tenga ninguna posibilidad de
ganar, sin embargo, para mí es un placer participar en estos concursos y encima
me he encontrado una receta que está de muerte, espero que os guste.

- Las fotos no me han
convencido demasiado, voy hoy con más prisas ....

[Guest patricereza]

vaya pedazo de reportaje!!!! muchas Gracias!!!! :plas: genial,me he quedado sorprendida,menudo curro

[anadiezb 0]

Yo quiero uno para la merienda!!!!

[raquelgon74 17]

Buenísimas!Me traía unas cuantas para el café de la tarde.

[actiu 13]

:plas::plas:

[alcoiama 92]

Genial!m Muchas gracias. Menudo reportaje.

[anghe 4]

Qué buenos, te cojo uno para merendar. Y enhorabuena por tu reportaje.:plas:

[xamiel 0]

¡Qué ricos, se ven geniales! Una buena idea para estas fiestas. Gracias. :D

[Gijonesa 1.423]

así se me caen los lagrimones....

yo quiero unooooo !!!!

[charocarre 4]

pero qué rico madre mía! genial el paso a paso, y el resultado ya ni te cuento :plas: