COCINA DE NAVIDAD: solomillo con foie y salsa especial

[cucharita de palo 56]

INGREDIENTES: para 6 personas.

1pieza de solomillo de cerdo de unos 800 gr.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta.
3 patatas medianas.
300 ml de nata.300 ml de nata.
30 pasas.
400 ml de vino tinto.
5 cucharadas soperas de mermelada de frambuesa.
1 cucharada sopera de azúcar.
1 cucharada de mantequilla.
1/2 cebolla.
Foie.



PREPARACIÓN:

Para el puré de patata:

Poner una cazuela con agua hierviendo y meter 3 patatas medianas. Cocer entre 20 o 25 minutos y atemperar. Pelarlas cuando estén templadas y mezclarlas con la mantequilla, la nata, un poco de sal y pimienta. Reservar.


Para la salsa ponemos en una cazuela 1/2 cebolla con un poco de aceite y freimos hasta que quede blandita. Cuando lo esté añadimos el azúcar, después el vino tinto y dejamos que reduzca hasta tener una salsa un poco más espesa, unos 20 min. La batiremos con la batidora y añadimos la mermelada y las pasas. Reservamos.

Para la carne pondremos aceite a calentar en una sartén y, cuando esté muy caliente, sellaremos la carne, sin cortar en filetes, por todas sus caras. Iremos girando la carne varias veces para que no se queme y se haga bien por dentro.
La sacamos y dejamos enfriar, cuando esté templada la loncheamos y servimos con foie (pasado unos segundos por una sartén o plancha) por encima y acompañada de la salsa y el puré de patata.

[CosasdeCasa 0]

que pinta tiene este solomillo madre mía!!!!!! es un candidato a menú para la cena de Fin de Año!! que no tengo todavía nada pensado!!!! se me está haciendo la boca agua!

[Mirtea 0]

Una receta contundente y muy rica.:plas:

[eriel 13]

Que buena!!!!!!!!!!!!!!!!!! el foie en mi casa no falla en navidad y siempre sobre carne o solo en panecillos con salsa de Pedro Ximenez. Esta nueva versión de salsa me gusta mucho

[Lylas 0]

Genial, muy bueno incluido la presentación..

Tomo nota del plato para ocasiones especiales.

[ALOA 4]

Una pinta estupenda de verdad!!!!

[cucharita de palo 56]

muchas gracias por vuestros comentarios. Os lo aconsejo totalmente, no es un plato del todo caro (comparado con otros) y es muy resultón. Además la salsa o el puré de patata lo puedes tener hecho con antelación, así que facilita el tiempo para poder estar con la familia y amigos en días tan especiales y disfrutar de la Navidad.

[anghe 4]

Muy rico tengo un solomillo en el congelador, lo mismo me animo mañana a hacer la prueba para Nochebuena.

[Eduardo Soler 371]

Que buen aspecto tiene ese lomo

[cucharita de palo 56]

gracias a todos, una idea para Navidad que se puede amoldar dependiendo de lo que tengamos en casa. Eso es lo bueno de la cocina, que tiene millones de posibilidades !!