Pancakes americanos

[Eduardo Soler 371]

El término “panqueque” (del inglés “pan-cake”: torta en sartén), está indicando que es una tortilla gruesa y no muy flexible. Es muy popular en el desayuno de EEUU, donde se llama también hotcake, se sirve tibio con jarabe de arce (una especie de miel muy rica).

Un panqueque mas allá de que sea un plato de desayuno, tiene muchísimas posibilidades como postre ya que se puede servir con frutas frescas, salsas, crema chantilly, compotas, etc. En la fotografía de arriba se puede ver una presentación con frambuesas, cereza al marrasquino, salsa de caramelo y crema chantilly.

Ingredientes para 3 pancakes:
150 gr de harina, 150 cc de leche, 1 huevo, 1 1/2 cda de manteca fundida, 1 1/2 cdita de polvo de hornear, 1 cda de azúcar, 1 pizca de sal, 1/2 cdita de vainilla

Preparación:
Tamizar la harina, con el polvo de hornear y la sal, agregar el azúcar y mezclar.
En un bowl batir el huevo con la manteca fundida, agregar la leche y la vainilla, seguir batiendo hasta integrar:

Agregar el contenido líquido al recipiente de la harina mientras se sigue batiendo:

Al terminar debe quedar con la consistencia que se muestra en la fotografía siguiente, si quedara muy espesa debido a que las harinas varían de un lote a otro, agregar un chorrito de leche hasta obtener una consistencia espesa pero fluida:

Llevar a reposar 20 minutos a la heladera, luego corregir la consistencia con un chorrito de leche hasta obtener la consistencia que se muestra en la fotografía siguiente:

Cargar un cucharón de masa y volcar sobre una sartén teflonada rociada con rocío vegetal de manteca, dejando que la masa sola se desparrame desde el centro a la periferia, quedará redonda cuando se empareje por gravedad:

Cocinar 3 minutos hasta que comiencen a aparecer burbujas:

Dar vuelta con ayuda de una espátula de teflón:

Cocinar del otro lado, deben quedar levemente doradas:

Servir tibio con crema chantilly, frutos rojos y sirope (jarabe de arce ):

OTRAS OPCIONES:

También se pueden servir con manzanas caramelizadas y miel, o con bananas y dulce de leche. En ocasiones para desayuno se sirven solos con sirope o miel de caña.

[cbc 51]

A MI HIJO LE ENCANTAN!estas dicen comeme

[Mirtea 0]

Riquísimas. A mí siempre me salen planas, como las tuyas de la sartén, pero veo que en la foto que lleva frambuesas y crema la tortita es mucho más gruesa, ¿has puesto varias una encima de otra? :plas::plas:

[Eduardo Soler 371]

Riquísimas. A mí siempre me salen planas' date= como las tuyas de la sartén, pero veo que en la foto que lleva frambuesas y crema la tortita es mucho más gruesa, ¿has puesto varias una encima de otra? :plas::plas:

No, la torta de la foto es la misma que la última foto de la sartén. Lo que pasa es que al principio de la cocción son planas pues recién se vuelca la masa y se forma el disco, luego con el calor comienza a actuar el polvo de hornear y se levanta un poco, y al darla vuelta como ya está sellada la parte de abajo, y se comienza a cocinar del otro lado, el gas carbónico que se genera no tiene para donde escapar y se comienza a inflar terminando la cocción.
La foto de la sartén terminada la tomé inmediatamente la di vuelta, pues luego no iba a tener tiempo y se me iba a quemar, a mi me gustan levementa doradas.
Si a vos te quedan muy planas es porque tiene mucha humedad la masa o porque no le diste descanso en frío.

[Eduardo Soler 371]

A MI HIJO LE ENCANTAN!estas dicen comeme

Gracias cbc, yo soy igual que tu hijo, comienzo a comerlas y me como otra, son adictivas.

[Rosaura! 1]

¡¡Qué pinta más buena!!

Gracias por la receta, Eduardo. Ah! y el paso a paso con las fotos es fantástico

[-AURA- 129]

Esta me la apunto¡¡¡ mis hijos son adictos a las crêpes , asi que seguro les encantan estas tambien¡¡Gracias :beso:

[CharoJ 7]

qué buena pinta...a mi hija también le encantan, pero la tengo que controlar porque está pasadita de peso.

[Karol^-^ 0]

que cosita mas buena, pero sería incapaz de comer eso diariamente madre mia!!! asi están entre los huevos con bacon y esta maravilla!!!

[Fastbeating 0]

qué ricos!! has probado a echarle un punto de canela? les da un toque magnífico!