Polvorones del Espíritu Santo de Azores

[Novita 146]

Éstos son los famosísimos Polvorones del Espíritu Santo de nuestra amiga Azores. No me canso de recomendarlos, son espectaculares. La primera tanda cayó bien rápido, mañana comienzo con otra vuelta para regalar a los profesores de mis hijas.
¿Os gustan?


INGREDIENTES

• 1 Kg. de harina
  
• 1/2 Kg. de manteca de cerdo
  
• 250 gr. de azúcar glass (En la receta original 500 gr. Por error puse esta cantidad de azúcar, y quedan muy bien. Lo suyo es algo intermedio, ya al gusto del consumidor, dependiendo de si espolvoreas el azúcar glass o el ajonjolí)
  
• 250 gr. de almendra molida ligeramente tostada
  
• Una cucharadita de canela
  
• Ajonjolí o azúcar glass para espolvorear
  
  PREPARACIÓN
  
  Lo primero que debemos hacer es secar la harina. Esto podemos hacerlo de dos formas, en el horno o en la thermomix. Si queremos secarla en el horno, la extenderemos sobre la bandeja y hornearemos a 150º durante 30 minutos, moviéndola de vez en cuando. Si la secamos en la thermomix, programaremos media hora a 100º y a velocidad 3. No se pondrá el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore.
  
  
  
  
  Yo utilicé almendra molida y la tosté un poco en la sartén. Esto hay que hacerlo con cuidado, porque se puede quemar muy rápidamente. También puedes emplear almendras enteras, tostarlas y molerlas después.
  
  
  Esperaremos a que la harina se enfríe y mezclaremos todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
  
  
  Extenderemos la masa entre dos láminas de papel film, dejando una altura de 1 cm. Para que te resulte más fácil puedes dividir la masa en varias porciones, se trabaja mucho más fácilmente. Cortaremos con un cortapasta y ponemos sobre una bandeja de horno que habremos cubierto con papel de hornear. No será necesario dejar mucho espacio entre un polvorón y otro, ya que no aumentan en el horno.
  
  
  La receta original nos dice que precalentaremos el horno a 200º y cuando alcance la temperatura hornearemos durante 20 minutos. Yo tuve que cambiar el tiempo de cocción porque la primera tanda se me quemó por abajo y no pude recuperarlos porque se deshacían al intentar rasparlos. Bajé la temperatura a 190º, horneé durante 15 minutos y PERFECTOS!!!!! Cómo sabéis, cada horno es un mundo, así que como consejillo echad un vistacito a los 15 minutos
  
  
  
  
  El último paso será envolverlos en papel de seda o papel charol. A mí no me dio tiempo a liarlos, cayeron en dos días....
  
  ¿Quién se anima a hacerle la dura competencia a Estepa?
  
  
  

[anghe 4]

Te han quedado espectaculares, y el paso a paso muy explicativo. Gracias por poner la receta (aunque estoy con gripe y no creo que me apetezca hacerlos de momento, pero en cuanto mejore....

[Gijonesa 1.423]

:plas:


son preciosos y exquisitos.... pero yo los hice un año... y sabes quien se los tuvo que comer toooooodos ?? yoooo.... porque naaaadie los quiso comer, tenian que ser comprados...

[Guest patricereza]

tiene una pinta exquisita!!!! gracias!!! :plas:

[samuntada 0]

:babas:que pintaaaaaa!!!!! y que bien explicadito todo:beso:

[Missis 10.703]

Yo llevo 3 hornadas.... de ellos:meapunto:
Como siempre regalo:nodigona:

[mariancadiz 0]

yo quiero hacerlo unos de esto dias pero he divido la receta a la mitad ya dire como me sale

[Novita 146]

Muchas gracias chicas por vuestros comentarios.

Hilda, te entiendo perfectamente, a mí me pasa con otras cosas, por eso me quieren tanto en el trabajo, jajaja, me lo llevo todo para allá para no tener que comérmelo yo sóla.

Mariancadiz, seguro que salen riquísimos, ya verás

Besitos

[FLORELILA 244]

Todavía no he hecho las marquesas y ya me vienes con otra receta apetecible, a ver si cuando acabe con el cumple de Marina me pongo a copiarte recetas.

[Sunflower 172]

En casa no somos de dulce pero reconozco que tienen una pinta espectacular:beso: