Duda con horneado polvorones

[Juanpe 3]

Hola, yo siempre con manteca de cerdo y con el horno yo en casa le pongo calor arriba y abajo pero pongo tres papeles en la bandeja...

[saskia7 0]

Otra preguntita' date=' ¿Como los hacéis con aceite de oliva? ¿Usáis aceite v.e. o suave? ¿De sabor que tal cambian mucho?[/quote']
Yo no como carne y los hago con aceite de oliva extra virgen. El sabor es distinto pero para mí buenísimo. Pruébalos y ya me contarás.
Si no te gusta el sabor fuerte del aceite virgen, usa el suave.
Te dejo la receta que uso, que saqué de este foro, era de Mery:

Ingredientes:

- 200 g de aceite de oliva frito
- 75 g de vino blanco normal
- 75 g de aguardiente, si es seco mejor
- 550 g de harina tostada
- 250 g de azucar
- 1 cucharadita de canela molida (2 g aprox.)
- 60 g de zumo de naranja
- 2 cucharaditas de las del cafe de aroma natural de limon (Vahiné o esencia de limon que venden en herbolarios, pero si es esencia pura, poner solo unas gotas, porque es muy fuerte)
- Azucar glas

Preparación:

El dia anterior tostamos la harina:

Ponemos en la placa de horno la harina extendida, metemos a una temperatura que no sea superior a los 150º. Hay que ir moviendola de vez en cuando para que la harina vaya perdiendo la humedad que de eso se trata, cuando coja un poco de color mas bien nada, se saca del horno se pasa por un colador y se reserva para el dia siguiente.

El aceite lo tostamos un poco. Yo lo caliento en una sartén con una corteza de limon, que no se queme y lo dejo enfriar.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la harina, mezclamos bien con las varillas. Echamos la harina y formamos la masa que queda grasienta. Dejamos reposar un rato.

Vamos cogiendo trozos de masa las aplanamos con la mano, pero dejamos gordita.

Cortamos con corta pastas y vamos poniendo en la bandeja de horno. Horno gratinador a 200º , metemos la bandeja en la segunda altura unos 15 o 20 minutos, ir vigilando que no se quemen. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glas con ayuda de un colador.




En la foto se aprecia la textura que no se desmiga tanto como los tradicionales, pero es textura de polvorón y no de galleta.
Es una opción magnífica para las personas con colesterol alto y los vegetarianos o simplemente para quien quiera probar algo diferente.
Este año no podré hacerlos, pero en casa gustan mucho a todos.
Si ves que te quedan muy blanquitos por debajo, puedes ponerles tb calor en la parte baja del horno.