PREGUNTITA PARA SIMPATIAA...masa para pasta!!??

[selene_vk 395]

Hola guapísima! Viendo que eres una experta en pasta casera, te pido una recetita fácil y rica para preparar la masa.
Me han regalado un máquina de pasta de las de toda la vida manuales y querria estrenarla.
Ponmelo en plan paso a paso jajajaja que me salga wena!!

mil gracias y feliz navidad!!!

[Simpa 28.507]

Hola guapa,pues para hacer la pasta fresca en maquinas manuales tienes que poner 1 huevo por cada 100 grs de harina,le puedes poner la sal a la masa o bien ponerla en el agua de la coccion,es asi de simple no necesitas que te diga el paso a paso,puedes hacer la masa en la pani o a mano,ya lo de como va el rollo de la maquinita manual,baldo te lo puede explicar mejor ya que tiene una y la utiliza con regularidad por lo que dice ella,yo antes de tener la automatica tuve una manual pero iba por estrusion y solo tenias que ir metiendo pedacitos de masa y salia con la forma hecha,esta es diferente porque tienes que ir pasandola por los rodillos hasta alcanzar el grosor indicado,bueno espero que te haya servido de algo mi explicacion,veras como baldo te lo explicara tambien

[selene_vk 395]

Mil gracias guapi!! Y no lleva nada de aceite?? Este fin de semana probaré y os cuento.
Besitos!

[Simpa 28.507]

Mil gracias guapi!! Y no lleva nada de aceite?? Este fin de semana probaré y os cuento.
Besitos!

Yo el aceite se lo pongo al agua de la cocion para que no se peguen entre si y quede suelta,ya nos contaras

[selene_vk 395]

gracias! Pues haber si la pruebo y te cuento!

[baldo31 17.943]

Hola, selene
Yo no le pongo aceite, pero por ejemplo flondrucha sí.

Mi receta es sencilla: 100 grs. de harina por huevo mediano o masa líquida (hay veces que no le pongo huevo, sino un puré de espinacas, tomate, calabaza...) y una pizca de sal. Al agua para hervirlo sí que le pongo sal gruesa en abundancia (no te preocupes por si es demasiada, pues sólo coge la que necesita) y un chorrillo de aceite de oliva. Si los huevos son grandes, por cada 400 grs. 3 huevos. Estimo que 200 grs. dan para tres raciones, para que puedas calcular tus necesidades. Luego dependerá de la salsa que le añadas que necesites más o menos (y de lo tragones que seáis). Con 300 de harina para una boloñesa es más que suficiente para 6... ya creo que me entiendas.

Yo hago una mezcla amasando a mano o amasadora (mi pani en programa masas siempre precalienta, no tiene el menú adecuado para masa para pasta) y luego lo voy estirando pasando por la apertura más grande de la máquina manual. Lo espolvoreo de harina cada vez y lo voy plegando en tres (como un libro) y volteo y vuelvo a pasar la masa como ocho o diez veces. Luego ya que está superfina y manejable la pasas al grosor 4 (para cintas o lasaña está bien) o inferior si te quieres hacer unos spaguettis.

En cuanto a la harina, uso normal o mezcla de normal con sémola de trigo duro molido en molinillo, pues no he encontrado molida a la venta por aquí aún. Las dos fórmulas dan un resultado óptimo. Seguro que en pasta corta se nota mejor la sémola, pero en pasta larga y lasañas va genial con una harina normal (la del lidl, día, etc vale perfectamente y salen superbaratas)

Si tienes alguna duda, aquí estará alguien presto a solucionarla. Un besote y disfruta de tu máquina

[selene_vk 395]

Muchas gracias baldo! Tengo unas ganas locas de probarlo! Ya te contaré!