Receta de Panettone

[moniqueen 0]

Hola chicas!!!!!

Mi chico me ha dicho que os pida una receta para poder hacer panettone y aquí estoy yo, acudiendo a mis niñas para que me echen una mano. Ya sabéis que tengo la pani y la cook&mix, que si són recetas para usar las maquinitas pues mucho mejor que para eso están......

Bueno pues lo dicho a ver si me podéis pasar recetas de panettone que hayáis probado vosotras y que no sea muy complicadas de hacer ni de encontrar los ingredientes..... igual es mucho pedir .

[virkiky 1]

Yo no te puedo ayudar porque es algo que tengo pendiente.

[Flondrucha 125]

yo justo mañana voy a hacer el que hizo el año pasado Mariail. Te dejo el enlace.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?245065-panetone-con-la-pani


yo lo voy a hacer con frutos secos y fruta escarchada.

[moniqueen 0]

yo justo mañana voy a hacer el que hizo el año pasado Mariail. Te dejo el enlace.

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?245065-panetone-con-la-pani

Muchas gracias por la receta.... me la he copiado para hacerla, pero tengo unas dudas. El agua de azahar dónde lo puedo conseguir???? y la levadura deshidratada, cuál es???? en cuanto a el molde, cuál sería.... yo no tengo un molde tan alto.

[Flondrucha 125]

el agua de azahar creo que en Carrefour lo venden, sino en alguna farmacia....yo tengo que me trajo mi mamá de Argentina nunca lo compré aquí. Para molde yo tengo unos moldes de papel que los voy a meter en un molde pequeño para que me lo contenga, pero también me lo trajo mi madre...¿porque no lo haces en la olla programable?...o ¿porque no usas esa cubeta?.....y la levadura deshidratada es la de panificación, también puedes usar levadura fresca...la que usas para el pan y la pizza.

yo creo recordar que Mariail tenía un truco que hacía con un molde y un aro o algo así, para darle altura....a ver si entra y te lo dice porque yo no lo encuentro.

[saskia7 0]

Yo el que hacía era con la receta de Carlos Valencia. Salía muy bueno.
El usaba de molde un cazo de esos hervidor de leche que son estrechos y altos y lo hacía más alto poniéndole papel de horno enrollado dentro y dejándole altura.
Yo compré en MAKRO una lata de tomate tamaño hostelería y la guardé para el panetonne.
Te pongo fotos del que hice y voy a ver si encuentro la receta. En las fotos parece quemado pero no lo estaba.
Yo no usé levadura fresca como dice la receta, usé de la deshidratada de pan.

[saskia7 0]

Aquí te dejo un enlace de MR de una chica que lo hizo con fotos de la miga y la receta original:
ENLACE

RECETA PANETONNE DE CARLOS VALENCIA:

Ingredientes:

500 gr. de harina de fuerza
100 ml. de agua
7 gr. de levadura fresca de panadería
100 gr. de azúcar
7 gr. de sal
100 gr. de yemas de huevo (más o menos 5 yemas)
90 gr. de mantequilla
90 gr. de agua de azahar
La ralladura de un limón
La ralladura de una naranja
Una cdta de esencia de vainilla
300 gr. de frutas confitadas
Preparación:

- Amasar la totalidad de los ingredientes menos las frutas confitadas hasta conseguir una masa fina y elástica (10 min. de amasado), se puede hacer en máquina.
- Dejar que la masa doble su volumen a temperatura ambiente, mejor un lugar cálido lejos de corrientes de aire.
- Una vez que la masa haya doblado su volumen la amasamos de nuevo para desgasificarla.
- Dividimos la masa en las porciones que queramos conseguir, en mi caso hice dos, si la dejamos en su totalidad sale un panettone demasiado grande que al levar quizás no nos entre en el horno.
- Extendemos cada una de las porciones y sobre ellas poner las frutas confitadas, enrollamos como si fuera un brazo de gitano, hacemos una especie de bola con cada una y la metemos en los moldes elegidos (yo usé un aro extensible redondo forrado con papel de cocina doble y un molde de pirex también forrado con él para hacer las paredes más altas, también se puede usar un hevidor de leche o cualquier cacharro de cocina que pueda ir al horno y no tenga asas de plástico).
- Dejamos fermentar las masas a temperatura ambiente hasta que doblen su volumen. Para acelerar este proceso podemos precalentar el horno a 50ºC, apagarlo y meter las masas dentro.
- Precalentar el horno a 190ºC y hornear las masas.

[Flondrucha 125]

Saskia: que hermosura de Pannetone!!!!!, y que ingeniosa......es que cuando se quiere salen las cosas aunque no tengamos el molde ideal...

[virkiky 1]

MADRE DEL AMOR HERMOSO QUE PANNETONE:babas:

POR DIOS, YA NO SE ME OCURRE HACER NINGUN PANNETONE DESPUES DE HABER VISTO EL TUYO.

[cbc 51]

pues a mi tambien me interesa ,oye saskia decuanto es esa lata de tomate? tiene que ser enorme no? o eso parece....