Perdonad mi ignorancia pero... se puede cortar el orange curd???

[eloweyn 10]

Hola a todos.
Es la primera vez que hago un orange curd y no sé si me ha quedado cortado.
Han quedado trozos espesos y luego como un agüilla que me da que pensar.
Alguien me puede ayudar? Muchas gracias!!!

:beso::beso:

[Celeste 19]

Si, al fin es una crema, intenta pasarle una batidora quizas logres que se una.

[eloweyn 10]

Al final lo he removido y ha quedado más "normal"... pero no me acaba de convencer...
Será que he puesto margarina y recién sacada de la nevera???
:frito::frito::frito:

[anadiezb 0]

No te puedo ayudar, pero te lo subo a ver si alguien lo sabe

[eloweyn 10]

Muchas gracias anadiezb.
En el foro de cocina me han indicado que se corta si la temperatura sobrepasa los 83 grados... y la receta que tenía ponía lo siguiente:

Ingredientes:
250 gr. azúcar
La piel de 1 naranja (sin nada blanco)
200 ml. zumo de naranja
120 gr. mantequilla
4 huevos
Preparación:
Crema de naranja ó Orange curd (Thermomix):
1. Se pulveriza el azúcar, 30 segundos en velocidad progresiva 5-7-9.
2. Se añade la piel de la naranja y se repite el proceso.
3. Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90 grados, velocidad 4.

:evil::evil::evil::evil:

Alguien me puede proporcionar una receta que sea correcta???
Muchas gracias!!!

:beso::beso:

[Celeste 19]

Esta receta me parece buena es de Petit CHef
Orange curd


[TABLE=width: 550]
[TR]
[TD=align: right][/TD]
[/TR]
[/TABLE]

En el blog del Rincón de la Mariposa, hay una receta de orange curd, para hacer de forma tradicional y no con la Thermomix, como todas las que había encontrado hasta el momento.
Y me puse manos a la obra.

El resultado, delicioso.
Realmente me ha conquistado y además le veo infinitas posibilidades a esta rica crema.
Hoy os explico como hice el ORANGE CURD y el próximo día dejaré la receta del bizcocho.


Ingredientes:


[url=http://4.bp.blogspot.com/_VNQ-xE1M1Xw/TUc3nAe0LxI/AAAAAAAAAHc/ciOAfLsPOI0/s1600/P1290006-1.JPG]215 grs de azúcar blanquilla
3 huevos
150 ml de zumo de naranja (yo puse 125 ml de naranja y 25 ml de limón)
100 grs de mantequilla
ralladura de 2 naranjas ( yo hice la ralladura gorda)




Como se hace:


Con una picadora o con la batidora de cuchillas trituramos el azúcar con la ralladura de naranja hasta que se mezcle bien y todo el azúcar sea de color anaranjado.

Ponemos el azúcar en un recipiente al baño María a fuego bajo-medio para que nunca llegue a hervir y añadimos el zumo de naranja y la mantequilla y removemos hasta que se disuelva el azúcar y se derrita totalmente la mantequilla.
En un bol aparte batimos un poco los huevos y luego los vamos incorporando al bol que tenemos al baño María utilizando un colador.
Sin parar de remover, vamos trabajando hasta que espese. A mi me tardó entre 20 y 30 minutos.
Cuando haya espesado, retiramos del fuego y lo vertemos en los botes que hayamos preparado para almacenarlo.

Dejamos que se enfríen y lo guardamos en el frigo.

Cuando haya enfriado del todo, notaremos que ha espesado mucho más. Y puede aguantarnos hasta 2 semanas bien refrigerado. :)

[eloweyn 10]

Esta receta me parece buena es de Petit CHef
Orange curd



En el blog del Rincón de la Mariposa, hay una receta de orange curd, para hacer de forma tradicional y no con la Thermomix, como todas las que había encontrado hasta el momento.
Y me puse manos a la obra.

El resultado, delicioso.
Realmente me ha conquistado y además le veo infinitas posibilidades a esta rica crema.
Hoy os explico como hice el ORANGE CURD y el próximo día dejaré la receta del bizcocho.


Ingredientes:


215 grs de azúcar blanquilla
3 huevos
150 ml de zumo de naranja (yo puse 125 ml de naranja y 25 ml de limón)
100 grs de mantequilla
ralladura de 2 naranjas ( yo hice la ralladura gorda)




Como se hace:


Con una picadora o con la batidora de cuchillas trituramos el azúcar con la ralladura de naranja hasta que se mezcle bien y todo el azúcar sea de color anaranjado.

Ponemos el azúcar en un recipiente al baño María a fuego bajo-medio para que nunca llegue a hervir y añadimos el zumo de naranja y la mantequilla y removemos hasta que se disuelva el azúcar y se derrita totalmente la mantequilla.
En un bol aparte batimos un poco los huevos y luego los vamos incorporando al bol que tenemos al baño María utilizando un colador.
Sin parar de remover, vamos trabajando hasta que espese. A mi me tardó entre 20 y 30 minutos.
Cuando haya espesado, retiramos del fuego y lo vertemos en los botes que hayamos preparado para almacenarlo.

Dejamos que se enfríen y lo guardamos en el frigo.

Cuando haya enfriado del todo, notaremos que ha espesado mucho más. Y puede aguantarnos hasta 2 semanas bien refrigerado. :)

Hola Celeste!!! Muchísimas gracias por la receta!!!
Lamentablemente llega un poquito tarde...:nodigona::nodigona:. Esta mañana la he vuelto a hacer con otra receta, y esto es otra cosa!!!

Ha quedado buenísima!!!
Otro día pruebo la que me has pasado tú. Muchas gracias!!!
Esta es la receta que he usado.
Es de este blog

http://sedasabor.blogspot.com/2011/03/orange-lemon-curd-o-cremas-de-naranja-y.html

Ingredientes para el ORANGE CURD:

140 ml. de zumo de naranja
3 huevos enteros
215 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Ralladura de 1 naranja

Elaboración en Thermomix:

• 
  [*=left]Rallar las pieles del cítrico elegido y reservar.
  [*=left]Glasear el azúcar en la TH y agregar la ralladura. Volver a glasear para conseguir un buen rallado.
  [*=left]Añadir el zumo, la mantequilla y las yemas/huevos y batir unos segundos para mezclar bien el conjunto.
  [*=left]Programar 12-15 minutos, 80º, velocidad 2.
  [*=left]Cuando finalice el tiempo comprobar el espesor. Tiene que tener la consistencia de una crema, pero no muy untuosa. Al enfriar espesará más.
  [*=left]Volcar en un tarro hermético con tapa metálica, cerrar y volcar boja abajo hasta que enfríe totalmente. Así se produce el vacío y podremos conservarlo mas tiempo en la nevera.
  

Elaboración tradicional:

[*=left]Rallar las pieles del cítrico elegido y reservar.
[*=left]En un cazo de buen fondo, pondremos las yemas/huevos con la ralladura y el azúcar y batiremos con varillas hasta que espume. Agregamos el zumo y llevamos a fuego suave removiendo constantemente.
[*=left]Continuamos batiendo mientras añadimos la mantequilla en cubitos hasta que veamos que la crema espesa y está cremosa.
[*=left]Volcar en un tarro hermético con tapa metálica, cerra y volcar boja abajo hasta que enfríe totalmente. Así se hace el vacío y podremos conservarlo mas tiempo en la nevera.

:beso::beso::beso: