postres de navidad tronco de nata y turron crujiente con nueces

[CORDOBESITA 1]

Este fue el postre que hice para nochebuena.... estaban deliciosos...

TRONCO DE NAVIDAD

Esta es la del libro de repostería de thermomix:Ingredientes del bizcocho:
- 4 huevos medianos (yo usé 6)
- 120 g de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla (no puse)
- 120 g de harina (usé 180gr)
- 1 cucharada de levadura
- gotas de chocolate

Ingredientes para el almíbar:
- 60 gr de azúcar
- 120 gr de agua

- 2 cucharadas de licor (opcional)

Ingredientes para el relleno de nata:
- 500 gr de nata de, al menos, 35% de materia grasa
- 75 gr de azúcar
-1 sobre de gelatina neutra

Ingredientes para la cobertura de chocolate:
- 150 g de chocolate fondant
- 50 g de mantequilla blanda
- 50 gr de agua

Preparación del bizcocho:
Precalienta el horno a 180º
Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, temperatura 37°, velocidad 3 ½. Al terminar el tiempo, volver a programar otros 6 minutos a la misma velocidad (pero sin temperatura).
Abrir la tapa e incorporar la harina junto con la cuchara de levadura (echándolas alrededor de la mariposa). Programe 4 segundos en velocidad 3. Retirar la mariposa y con la espátula, terminar de envolver la mezcla.
Vierta esta mezcla en la bandeja del horno forrada con papel vegetal o lámina de silicona.
Hornear durante 8 o 10 minutos aproximadamente.

Desmoldar sobre un paño húmedo, enrollarlo y dejarlo enfriar.

Una vez frío, desenrollar el bizcocho, pincelarlo con el almíbar y rellenarlo con la trufa. Volver a enrollar cuidadosamente, colocarlo sobre una rejilla y conservarlo en el frigorífico.

Preparación del almíbar:
Poner todos los ingredientes (excepto el licor) en el vaso y programar 7 minutos, temperatura 100°, velocidad 2.
Perfumar con el licor elegido: ron, kirsch, licor de naranja,…
Verter en un cuenco hermético (así se conserva durante semanas dentro del frigorífico) y dejar enfriar antes de usarlo.

Preparación de la crema de la nata
Enfriar el vaso con el truco de picar hielo así montaremos la nata mas rápidamente, colocar la mariposa en las cuchilla y verter la nata y el azúcar en el vaso y poner sin tiempo a velocidad 3 1/2 hasta que monte.



Preparación de la cobertura de chocolate:
Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos a velocidad 5-7. Con la espátula, bajar el chocolate que quede en las paredes.
Verter el agua y programar 4 minutos, 37º, velocidad 2.
Añadir la mantequilla y programar otros 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobar que quede una mezcla homogénea.
NOTA: utilizar mientras esté templada

Poner la rejilla con el tronco sobre una bandeja o plato (para recuperar el chocolate sobrante) y volcar la cobertura sobre el mismo, procurando que lo cubra totalmente.
Con un peine de repostería o con un tenedor, marcar líneas como si fuera un tronco, haciendo también algunos círculos a modo de nudos. Se puede cortar una parte del tronco de manera sesgada y colocarla pegada a un lateral del tronco, imitando una rama.
Cuando la cobertura haya enfriado, con ayuda de dos espátulas, colocarlo en la fuente de servir.

TURRON CRUJIENTE CON NUECES


Ingredientes. (saldrian dos tabletas de turron)


-500 gr chocolate con leche (yo puse 300 gr de leche y 200 del negro)
-100 gr de manteca de cerdo
- Un puñado generoso de nueces
- 80 gr de krispies choco

Elaboración con Thermomix:


. Añade el chocolate a trocitos y triturarlo, 30 segundos, velocidad 4

. Añade la manteca y mezcla, 4 minutos, 90º, velocidad 2


. Prepara los moldes que vayas a utilizar,(en velocidad cuchara sugiere moldes desechables o usar en su defecto para una forma perfecta cartones de leche bien lavados) yo usé moldes rectangulares de silicona y no quedaron mal. Pon una capa fina de chocolate en la base..


. Ahora incorpora todo el chocolate sobrante en un bol y mézclalo con los krispies y nueces, añádelo al molde la mitad de la mezcla y al otro molde la otra mitad, cúbrelos con papel film y pon algo de peso encima.




. Deja enfriar, dos o tres días, aunque yo solo lo he tenido una noche dentro de la nevera y listo.


ESPERO QUE OS GUSTE

[aspes 0]

Te ha quedado de lujo!
Tomo nota de la receta del turrón

[lupitaaa 0]

Que chulo te ha quedado,