Tronco de Navidad

[raquelgon74 17]

Bueno, aquí tenéis el tronco de navidad que hice para la cena de Nochebuena. Aunque llega un poco tarde, pues en estos días no paramos ni para estar un ratito sentada delante del ordenador, espero que os sirva para hacerlo el año que viene o para ir ensayando antes.
Es un poco laborioso pero con organización podemos tenerlo preparado la víspera sin ningún problema. Un consejo que os doy es que caléis muy bien el bizcocho con el almíbar para que no quede seco y como sabéis el relleno puede ser el que más os guste en casa, yo elegí una crema de turrón de Mis Thermorecetas por aquello de darle sabor navideño pero de nata, trufa, crema pastelera... estaría también buenísimo.
Aprovecho para desear a la gente que forma este foro unas estupendas navidades y una buenísima entrada de año!!!
INGREDIENTES PLANCHA DE BIZCOCHO:

- 4 huevos.
- 120 gr de azúcar.
- 120 gr de harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.

INGREDIENTES DE LA CREMA DE TURRÓN:

- 4 hojas de gelatina.
- 1 tableta de turrón blando.
- 500 gr de nata para montar.
- 50 gr de azúcar.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

-100 gr de agua.
- 80 gr de azúcar.
- 1 trozo de piel de naranja.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

- 200 gr de chocolate fondant.
- 50 gr de mantequilla.
- 50 gr de agua.

ELABORACIÓN:

1-Para la plancha de bizcocho, precalentamos el horno a 180º y colocamos papel vegetal sobre la bandeja del horno. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos, el azúcar y programamos 6 minutos, tª 37º, velocidad 4. Seguidamente volvemos a programar 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.

Añadimos la harina y un pellizco de sal y mezclamos 4 segundos en velocidad 3. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con la espátula. Vertemos la mezcla sobre la bandeja que hemos forrado y extendemos con la espátula por toda la bandeja.

Horneamos de 8 a 10 minutos.

Humedecemos un paño de cocina y lo extendemos. Encima colocamos la plancha de bizcocho ya horneada con el papel también, y lo enrollamos dándole forma de brazo de gitano. Dejamos enfriar.


2-Para el almíbar yo no utilicé la thermomix, preferí hacerlo en un cazo por no lavar y secar tantas veces el vaso. Echamos todos los ingredientes del almíbar en un cazo y lo ponemos a hervir unos minutos.

Reservamos en un bol y dejamos enfriar.

3- Para la crema de turrón, ponemos las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos.
En el vaso de la thermomix echamos el turrón en trozos, la nata y el azúcar y programamos 5 minutos, tª 70º, velocidad 4.

Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 20 segundos a velocidad 4.

Vertemos en un bol y esperamos a que enfríe y espese.

4- Para la cobertura de chocolate, echamos en el vaso el chocolate y lo trituramos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7.

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa y y añadimos el agua, programamos 4 minutos, tª 37º, velocidad 2.

Incorporamos la mantequilla y programamos 4 minutos, tª 37º, velocidad 2.

MONTAJE:

Desenrollamos la plancha de bizcocho y pintamos con el almíbar.

Extendemos la crema de turrón sobre la plancha de bizcocho, dejando unos 2 o 3 cm. al final de la plancha de bizcocho para que no se salga el relleno al enrollarlo. Con una espátula alisamos la crema para que quede igualado el relleno.

Volvemos a enrollar con cuidado y ayudándonos con el papel vegetal y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas.

Sacamos el tronco del frigorífico, retiramos el papel vegetal y cortamos los extremos para igualarlo.

Colocamos el tronco en la bandeja donde vayamos a presentarlo y cubrimos los laterales con tiras de papel de aluminio para no mancharla con el chocolate.

Extendemos la cobertura por todo el tronco, dejamos que endurezca un poco y hacemos surcos con ayuda de un tenedor para que parezca la corteza de un árbol.

Reservamos en el frigorífico hasta que el chocolate esté frío, retiramos las tiras de papel de aluminio y decoramos al gusto.

[Novita 146]

Ole guapa, pero que pinta más buena!
:plas:

Yo todavía no me he atrevido con el tronco, pensaba hacer uno para la Nochevieja, pero una amiga va a hacer el postre y a mí me han tocado los aperitivos.
Pero puedo hacerlo otro día e ir practicando para el año que viene. Te copio la receta.
Espero que estés pasando unas felices fiestas. Besitos

[samuntada 0]

:meapunto:me lo apunto!!!!! Te ha quedado de lujo!!!!!

[lucia88 0]

vaya presentacion y rico rico:plas:

[Sunflower 172]

Menudo tronco, se ve espectacular.Feliz año nuevo para ti también