Ya va siendo hora...¿no?...(recetas en pg. 2)

[Angel 438]

Jaja, mira el panetone por dentro..

[Guest patricereza]

que ricoooooooooooooooo.nos pones la recetuki? anda no te hagas de rogar

[Angel 438]

Esta tarde cuando arrive a casa..

[Novita 146]

Jajaja, yo tengo mi roscón en el segundo levado, se ve que nos ha dado a todos a la vez.

Vaya pintaza el panetone, queremos esa receta, queremos esa receta!!!
:plas:

[virgini 2]

me tienes babeando encima del cafe, lo que daria por tener un trocito ahora mismo, en cuanto llegues ponnos la receta, es un pecado no hacerla.

[womangirl 6.138]

El panetone alucinante,me he quedado:babas:lastima es que en mi casa no sean golosos y si hago uno me toca comérmelo yo solita y los kilos no me lo permiten,haré el roscón pero pequeñito.:plas:

[xamiel 0]

¡Madre mía, vaya pintaza! Un cacho me comía yo ahora mismo, me da igual si de panetone o de roscon, me da igual. Gracias. :plas:

[Angel 438]

Bueno, esta receta ya la publiqué en el anterior foro, pero es una delicia hacerla como nos la enseñó una antigua forera "Mar Argentina", y que hago todos los años y sale, vaya que si sale. Pongo literalmente su receta y aviso que yo reduzco en 1/3 todo porque si no salen mogollón de panetones.

Panetonne hecho con la receta que publicó Mar-Argentina, pero lo he reducito todo en 1/3, ES DECIR, 2 HUEVOS... DOS YEMAS....

RECETA

Fermento

80 g. de levadura
65cc de leche
1 cdita. de azúcar
100g. de harina

Disolver la levadura en la leche tibia, añadir el azúcar y la harina, formar el bollito blando. Amasar, cubri y dejar fermentar.

Masa

3 yemas
3 huevos
160 grs. de azúcar
1 cdita. agua de azahar
1 cdita de ralladura de naranja
1 copita de cognac
1 kg. de harina
10 g. sal
160 grs. de manteca
leche para tomar la masa
250 grs. pepitas de chocolate
alguna jalea de fruta para abrillantar

Colocar en un bowl las yemas, los huevos, el azúcar, las esencias y el coñac. mezclar, añadir el fermento e integrarlo. Agregar de a poco la harina cernida con la sal, intercalando la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique el volumen.
Desagasificiar la masa sobre la mesa apenas enharinada, incorporar los pepitos de chocolate y amasar para distribuirlas en forma pareja. Cortar trozos de masa de 550g. para panes chicos y de 1000 gramos para panes grandes. Bollarlos y colocarlos en moldes de papel inmantecados. Dejar fermentar hasta que sobrepase el borde.
Pintar con huevo batido. Hornear a 160°C durante unos 35' los panes chicos y durante 50 minutos los grandes. Retirar y abrillantar con pulpa de fruta o espolvorear con azúcar impalpable.



Mirar:

los 2 bollos recien metidos en las macetas



hacemos cortes en el pan y enharinamos y al horno

fijaos como ha subido la masa de las macetas, lista para la cruz y el huevo



LOS PANETONES



POR DENTRO....

ROSCON DE REYES (DE IBAN YARZA)
ROSCÓN DE REYES

140 g fermento previo (masa madre, pie de masa, esponja)
120 g de infusión de leche con cítricos, canela, ron y agua de azahar
340 g de harina de fuerza
70 g de azúcar
15 g de levadura fresca
2 huevos
60 g de mantequilla
3 cucharaditas de ron
2 cucharaditas cortas de agua de azahar
Ralladura de limón
Pizca de sal
Calabaza y guindas escarchadas, azúcar, almendras, etc. para decorar
Huevo batido para decorar
Canela, piel de limón y naranja para cocer en la leche
Para el fermento previo,
90 g de harina
50 g de leche
2 g de levadura
Para el fermento previo,
Mezclar los ingredientes y dejar unas 3 horas a temperatura ambiente.
Para el rosco,

Horno a 220-200ºC.
Hacer una infusión con leche + piel de cítricos + canela, que rompa el hervor y repose unos minutos.
Añadir el ron + agua de azahar, una vez tibio, se toman 60 g de la infusión y se le incorpora el resto de ingredientes.
Incorporar el fermento natural a la harina + levadura fresca + sal + ralladura + huevos y los líquidos. Ir mezclando la masa del roscón. Amasar bien.
Incorporar la mantequilla una vez que llevemos amados 1 mn. por lo menos. Amasar entonces 10 mn más.
La masa será ligera y pegajosa; se amasa con cuidado hasta que esté lisa, muy suave y brillante.
Fermentar 1 hora hasta que doble el volumen.
Antes de formar el roscón, hacerle un pequeño masaje y esperar unos 10-15 mn.
Se forma como un roscón (haciendo un agujero en el medio y estirando como una correa).
Una vez estirado, se mete la sorpresa, se pincela con huevo y se deja reposar en la bandeja cubierta con papel de hornear.
Cuando haya vuelto a doblar volumen (45-60 mn), se vuelve a pincelar con huevo, se pone la fruta, el azúcar y se hornea unos 16-18 mn.

RECIEN SACADO DEL HORNO







ESPOJOSO Y BLANDITO POR DENTRO


SALUDOS.

[samuntada 0]

:babas::babas:que pintttaaaaaaaaaa!!!!!:meapunto:me cojo un trocito.
:porfavor::porfavor:

[Lucia13 12]

JOoooooooooooo pues ya me estás haciendo dudar... yo siempre hago el de Mafalda y sale increíble, no sé ahora si probar con este o no arriesgarme e ir a lo seguro...