Tarta de chocolate con profiteroles

[marisalas 1.040]

Esta tarta ha quedado buenísima y además preciosa, me ha encantado hacerla, es muy divertida, sobretodo porque todo el mundo preguntaba de que es la tarta, aparte de chocolate y les decía que era sorpresa y sí que lo fué, nos ha encantado, es una de las dos que hice para Nochebuena, en la siguiente entrada os pondré la otra.
Basicamente la receta es de Canelona, de su blog, aunque ella comentaba que puso los profiteroles descongelados, yo los dejé congelados y en vez de hacer una base de galleta, opté por base de bizcocho, y quedó genial. Mil gracias, Canelona. La cobertura brillante también es de ella y sale genial, probadla, es una gozada.



Habéis visto que brillante la cobertura y ya estaba totalmente fría, esa cobertura es genial


Ingredientes:
Base:
1 disco de bizcocho
40 gr. avellanas trituradas toscamente
Relleno:
1 litro de nata
200 gr. chocolate negro
100 gr. chocolate con leche y almendras
1 sobre de flan Royal 8 raciones
Profiteroles congelados (todos los que quepan, no se llega a utilizar una bolsa)
Cobertura:
200 ml. cobertura brillante de chocolate
virutas de chocolate rosa.

Preparación:
1. Sobre el plato de presentación de la tarta, cortamos con el aro regulable el bizcocho a la medida deseada (en mi caso a 21,5 cm.), que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.
2. Trituramos las avellanas toscamentes y esparcimos encima del bizcocho.
Preparación del relleno:
1. Poner el chocolate negro a trozos en la th, pulverizar a vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.
2. Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.
3. Programar 10 minutos, temperatura 100 grados, velocidad 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 o 3 y medio hasta finalizar el tiempo. (así no se partirán del todo las almendras)
4. Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate. (Si nos queda alguna burbuja, pincharla). Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.
5. Una vez esté bien cuajada, preparar la cobertura brillante de chocolate (según la receta), adornar con las virutas de chocolate rosa y tirar del aro hacia arriba, y listo.

Ingredientes para la cobertura brillante:
80 gr. nata
120 gr. azúcar
97 ml. agua
40 gr. cacao puro en polvo
4 hojas de gelatina.

Preparación tradicional:
1. Hervir la nata líquida, el azúcar y el agua.
2. Añadir a continuación el cacao, remover bien hasta que no haya ningún grumo y calentar hasta 103º.
3. Enfriar y agregar a 60º las hojas de gelatina escurridas, previamente puestas en remojo durante 5 minutos, en agua fría. Usamos la mezcla cuando llegue a 40º.
4. Si tenemos el glaseado preparado con antelación no hay problema. Lo calentaremos hasta 40º para poder utilizarlo.
Preparación con thermomix:
1. Cortamos a trozos las hojas de gelatina y las ponemos a remojo en un bol con agua fría.
2. Ponemos la nata, el agua y el azúcar en el vaso. Programamos 3 minutos, temp. varoma, vel. 2.
3. Añadimos el cacao (con cuidado para no caiga encima de las cuhillas). Programamos 2 minutos, temp. 100º velocidad 3. Bajamos el vaso de la peana y esperamos durante 12 minutos.
4. Añadimos la gelatina escurrida y programamos 30 segundos, velocidad 3.
5. Bajamos el vaso de la peana y esperamos de 10 a 12 minutos, antes de usarla.
6. Si preparamos esta cobertura con antelación, la calentaremos de nuevo a 40º antes de utilizarla.
Nota: Canelona, comentaba en su blog, que le daba un poco de miedo, que la cobertura estuviera demasiado fuerte de sabor y le puso 20 gr. de cacao puro en polvo y 20 gr. de colacao, yo la he hecho con cacao en polvo solo y ha salido riquísima.



Espero que os guste. Besos, bombones.
Nueva web:
http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

:beso: :beso:

[lucia88 0]

:plas:q rica!!! yo tambien hice una de profiteroles hace tiempo y les gusto a todos, menos a mi marido q es un delicao pa los postres

[Fastbeating 0]

:plas: llevo muchisimo tiempo con ganas de hacer esta tarta pero siempre la dejo... y la dejo... por miedo a que no me salgan bien los profiteroles. A ver si con la tuya me animo, que te ha salido estupenda!

[anghe 4]

Qué rica y que bonita decoración.

[Sunflower 172]

Una tarta preciosa y muy bien decorada, me la apunto:beso:

[Mirtea 0]

Te ha quedado preciosa y delicada, con ese chocolate rosa. :plas::plas:

[Lazy 1]

:plas: preciosa y seguro que exquisita , gracias por ponerla :beso:

[alcoiama 92]

Te ha quedado preciosa. Muchas gracias.

[PADDY 4]

Q bonitaaaaaa...pero donde venden el chocolate rosa????

[raquelgon74 17]

Me ecanta la tarta y las virutas de color rosa!