Bizcocho genovÉs, merengue suizo y tarta navideÑa ( touch advance)

[dololava 5]

BIZCOCHO GENOVÉS
Este bizcocho es el que de toda la vida hacemos en casa para las tartas, es un bizcocho suave, esponjoso y que cala muy bien.. relleno y cubierto del ingrediente que elijamos queda delicioso y suave, no como un mazacote.
INGREDIENTES:
4 huevos
160 gramos de azúcar
140 gramos de harina
1 pizca de sal
una pizca de vainilla en polvo(opcional)
una cucharadita de café de royal.
Batimos los huevos con el azúcar y la sal hasta que hayan doblado su volumen ( se pueden batir las claras con el azúcar y luego mezclar las yemas, yo lo hago de las dos formas), ponemos la levadura con la harina tamizada y la incorporamos con movimientos envolventes, engrasamos la cubeta y programamos menú cake, 35 minutos. Pinchamos con un palillo para ver si sale limpio y desmoldamos.

MERENGUE SUIZO ( olla touch y robot kenwood)

INGREDIENTES:
4 claras de huevo ( yo he puesto 3 porque eran huevos XXL, caseros)
300 gramos de azúcar en grano
un par de gotas de esencia de vainilla ( opcional, se puede poner el aroma que nos guste)
PREPARACIÓN:
Ponemos en la olla un poco menos de la mitad de la cubeta de agua y le ponemos el cestillo de cocinar el vapor, dentro del cestillo ponemos un recipiente ( yo he utilizado una ensaladera de cristal) con las claras y el azúcar, programamos menú al gusto, 130º, 10 minutos, y vamos removiendo las claras hasta que el azúcar que hemos puesto se haya disuelto y al tocar la mezcla entre los dedos no notemos las "bolitas" del azúcar, ese es el momento de pasarlo a la batidora
( mejor de varillas) o como en mi caso a la kenwood, y batimos a velocidad media, luego vamos subiendo hasta que el merengue haya triplicado su volumen y el recipiente donde lo estamos batiendo esté frío.
Ya tenemos un merengue riquísimo, que no se baja que sirve para cubrir tartas, decorar u hornear

Si ponemos montoncitos de este merengue y los secamos dos horas a 100º en el horno con la puerta entreabierta podemos tener estos champiñones para adornar nuestros troncos de navidad:( la idea es de una gran cocinera y paisana mía, Cris del blog Kanela y limón)

Con el bizcocho ´genovés y el merengue he hecho esta tarta para regalar:
La he calado con almíbar de ron y la he rellenado con nata vegetal, la he cubierto de merengue suizo y la he quemado con el soplete:

Espero que os guste, esta receta se puede hacer con cualquier olla programable y una buena batidora de varillas.

[Simpa 28.507]

Ayer vi tu tarta en otro foro y me parecio estupenda,te felicito:plas: y la idea de los champiñones de merengue la vi para nochebuena tambien,y los hice para los 2 troncos que lleve para la familia,pero no me dejaron hacerle fotos se los comieron antes estan muy originales y quedan muy bien,veo que tu tambien estas muy contenta con tu olla,a mi me esta gustando mucho y eso es malo que me conozco

[MARIAN.PEGO 0]

Me quedo totalmente sorprendida. Os quedan las tartas y los bizcochos como comprados en pastelerias.

[lolagonal 25]

un espectaculo! tocaya! feliz año!

[dololava 5]

Muchas gracias, la verdad es que quedó una tarta muy rica;)

[cocinand22 0]

:plas:Yo creo que no seria capaz de hacer una cosa asi. Es que parece sacada de una pastelería. Menudo bizcocho y menuda tarta:plas:

[virkiky 1]

:plas::plas::plas::plas::plas:

[virkiky 1]

una pregunta: el menu cake que temperatura lleva???

[crisclaus 0]

:plas::plas::plas: tiene una pinta espectacular, parece de pastelería

[dololava 5]

una pregunta: el menu cake que temperatura lleva???

Virkiky, no sé exactamente la temperatura del programa cake, sé que es un programa especial con una temperatura preconfigurada para tartas y bizcochos que los deja muy bien cociditos y con un color precioso, si este bizcocho se hiciese en menú horno la temperatura sería 140º, lo que no sé es si el colorcito sería el mismo, porque no he hecho ( ni creo que haga teniendo el cake) ningún bizcocho en ese programa:up: