Roscón de Reyes

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Roscón de Reyes

Antes de empezar con la receta... FELIZ AÑO NUEVO!!! qué tal lo habéis pasado???


Ahora sólo nos queda Reyes por lo que la receta de hoy es el dulce tradicional de ese día: el Roscón de Reyes. Es el primer intento y la verdad es que nos ha salido muy muy bueno. La hora de la verdad llegará cuando tengamos que hacerlo para la comida del día de Reyes que este año será en casa de mi madre.


Cuando buscaba entre la multitud de recetas, encontré la historia-leyenda sobre el origen de este postre: este postre está relacionado, al parecer, con las fiestas romanas dedicadas al dios Saturno y que estaban destinadas a conmemorar el solsticio de invierno que indicaba el inicio de los días más largos. Durante estas celebraciones se celebrabran juegos populares, como el de esconder un haba por una habitación y el que la encontrara recibía un premio.
De esconder el haba en una estancia, pasó al pan y desde aquí a un dulce redondo con protagonismo del niño (en lugar del esclavo o del ciudadano). Esta juego, hecho ya tradición, se extendió sobre todo por Francia, donde el niño que ganaba, Rey de Reyes, recibía grandes atenciones. La persona que encontraba el haba tenía que pagar el pastel mientras que el que encontraba una pequeña figurilla era el que daba la victoria al niño. Con los Borbones llegó esta tradición a España, donde se presenta en forma de roscón azucarado adornado con frutas confitadas.

Ingredientes para un rosón mediano:

Masa madre:
50 gramos de harina de fuerza
50 mililitros de leche tibia
15 gramos de levadura fresca.

Roscón:
80 gr azúcar.
1 punta de un cuchillo de canela
Ralladura de media naranja
Ralladura de ¼ de limón
2 huevos
1 huevo para pintar
50 ml de leche entera
60 gr de mantequilla
7 gr de agua de azahar
300 gr de harina de fuerza
Una pizca de sal
Fruta confitada
Almendra laminada
Azúcar para espolvorear.


Elaboración:


Elaboramos la masa madre mezclando todos los ingredientes en un bol y la dejamos reposar entre 6 y 8 horas.

Mezclamos el resto de los ingredientes junto con la masa madre y amasamos hasta que quede una masa algo pringosa.
Taparemos con un trapo y dejaremos que fermente hasta doblar su tamaño (1 hora mas o menos).

Una vez fermentada, le damos forma sobre un papel de hornear untado previamente con un poco de aceite de oliva. (en este paso, meteremos el haba y la figura del Rey)


Para darle forma al roscón es conveniente untarse las manos con un poco de aceite ya que la masa es algo pringosa.

Una vez le hemos dado la forma tradicional redonda, hay que dejarlo fermentar 30-45 minutos. (para fermentar mas rápido se puede usar el horno precalentado a unos 50 grados.)


Cuando el roscón haya fermentado, lo pintamos con un huevo batido y colocamos la fruta confitada, almendra y azúcar al gusto. (la fruta confitada la compré en el super del Corte Inglés)

Lo hornearemos unos 20-30 minutos a 180 grados (hasta que quede doradito).

Y este es el resultado... Espero que os guste!!!

[alcoiama 92]

Precioso. Gracias or la receta.

[Lylas 0]

[ALOA 4]

:babas::babas:yo hoy empiezo a comprar ingredientes, que de aquí al día 6, tengo que hacer del orden de unos 10 roscones!!!!! y con los exámenes a la vista!!!!!

[CESO 1]

Te ha quedado divino.

[lolitoba 139]

:plas::plas::plas::babas::babas:

[toscabel 0]

:up::meapunto::meapunto:

[CosasdeCasa 0]

Gracias!!! la verdad es que para ser el primero no salío del todo mal!

[karmell 49]

que roscón mas bueno te ha salido, yo probare a hacerlo el jueves, ya veremos como me sale.

[evamesa 1]

muy ricoooooooooooooooooo