Cupcakes de chocolate y menta

[Sweet_mania 0]

Antes de nada....FELIZ 2012!!!!

Ingredientes (12 cupcakes)

- Para los cupcakes:
85 gr de harina
25 gr de cacao en polvo sin azúcar
140 gr de azúcar
2 gr de bicarbonato sódico
1 gr de levadura en polvo
1 gr de sal
1 huevos
60 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
90 ml de leche entera
90 ml de agua caliente

-Para el frosting
125 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr azúcar glass
250 gr crema de queso a temperatura ambiente (tipo Philadelpia)
40 hojas de menta (mas o menos) bien lavadas
Fideos de chocolate para decorar (opcional)
Colorante verde (opcional)

Elaboración

- Cupcakes:
Precalentamos el horno a 180º y ponemos las capsulas en los moldes.
Mezclamos y tamizamos la harina, el cacao, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y la sal en un bol grande.
Añadimos los huevos, el aceite, la vainilla y la leche, batimos todo bien.
Agregamos el agua caliente y batimos hasta que quede uniforme, será muy líquida, pero no os preocupéis, esta masa es así.
Pasamos la masa en las capsulas hasta ¾ de su capacidad.
Horneamos durante 18 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

-Frosting:
Mezclamos la mantequilla con el azúcar glass y trabajamos hasta que la mantequilla quede completamente cremosa y untuosa
Añadimos la crema de queso y mezclamos hasta incorporarla totalmente.
Tomamos una parte de la crema y la ponemos en el vaso de la batidora, añadimos las hojas de menta y lo pasamos todo hasta que queden solo unos trozos minúsculos, apenas apreciables de las hojas de menta.
Incorporamos esto a la crema e incorporamos.
Si queremos que quede ce un tono de verde mas vistoso podemos añadirle un poco de colorante.
Si vemos que queda demasiado ligero añadimos algo mas de azúcar glass.

[Teruja 0]

Que buena pintaaa como me gusta esa combinación, felicidades

[yuneta 0]

Ummmmm debe de estar delicioso, me lo apunto, gracias por compartir

[Susimix 0]

A mi también me encanta esa combinación! Y la pinta, mmmm!!!!

[Sweet_mania 0]

Gracias!!