Mis postres de nochevieja

[evamesa 1]

[h=2]Mis postres de nochevieja[/h]

ESTE ES DE MI PAISANA CHAROJ
POSTRE DE MELOCOTON Y SOBAOS

Ingredientes:
-1 lata grande de melocotón en almíbar
-1 sobre de gelatina melocotón
-600 ml. de nata liquida
-Caramelo liquido
-1 paquete de sobaos

Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix, todo el almíbar de la lata de melocotón, el sobre de gelatina y la nata liquida y programar 10 minutos, temperatura 90, velocidad 4.
Caramelizar un molde, poner las rodajas de melocotón cortadas en abanico y del revés, para que cuando lo desmoldemos queden bien.
Cuando se enfrie un poco la mezcla que tenemos en el vaso de la thermomix, echar sobre el melocotón la mitad de la mezcla cubriéndolos bien. Poner una capa de sobaos, y volver a cubrir con el resto que ha quedado de mezcla (no os asustéis si veis que los sobaos empiezan a irse para arriba y se quedan flotando). Meter el molde en el frigorífico y desmoldar cuando este frío dando la vuelta para que la capa de melocotón y caramelo quede para arriba.
yo lo hise en la turbochef exactamente igual.

ESTA TAMBIEN SE LA HE COPIADO A CHAROJ SOLO QUE YO LE PUSE MOSCATEL OSCURO, EN LUGAR DE BLANCO HE DE DECIR QUE LA DE CHAROJ TENIA MEJOR ASPECTO

Ingredientes (para un molde de 18 cm):

Para la base de galletas:

150 g de galletas digestive de avena

• 60 g mantequilla a temperatura ambiente
  

Para la crema de queso con uvas:

500 g de queso crema (tipo Philadelphia)

• 250 de chocolate blanco
  
• 250 g de leche entera
  
• 40 g de azúcar
  
• 1 sobre de cuajada
  
• Uvas negras y blancas sin pepitas.
  

Para la gelatina de moscatel:

• 70 g de azúcar
  
• 70 g de agua
  
• 70 g de vino blanco dulce de moscatel
  
• 3 hojas de gelatina
  

Para la base de galletas:

Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 10, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.

• Se extiende homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.
  

Para la crema de queso con uvas:

Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. (En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5).

• Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema.
  
• Se deja enfriar en la nevera durante una hora.
  

Para la gelatina de moscatel:

. Se pone a hidratar la gelatina en agua fría.

• Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullicióny se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíar ligero.
  
• Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución.
  
• Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas.
  
• Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.
  

AQUI OTRO QUE TUVO MUCHISIMO EXITO, LO SAQUE PREGUNTANDO MUCHO, SIENTO SI A ALGUIEN LA MOLESTO

para las canastillas 2 tabletas de chocolate para cobertura, se calienta en el microondas y se rellenan las canastillas de silicona y se dejan enfriar en la nevera, se desmoldan y se reservan dentro de la nevera.
UNAS LAS RELLENE DE ORANGE CURD, OTRAS DE CREMA DE FRESA Y OTRAS DE CREMA DE MENTA

PARA EL ORANGE CURD

Ingredientes:

430 g. de azúcar
200 g. de mantequilla,
la ralladura de 2 limones,
300 ml. de zumo de limón
6 huevos

Preparación con Thermomix:

Exprimir las naranjas y colar el zumo.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a vl. Máxima 5 segundos, abrir añadir la ralladura de naranja y volver a pulverizar a vl. Máxima 20 segundos, parar y añadir el zumo, la mantequilla y los huevos, batir unos segundos y programar 10 min. 80º velocidad 2

Abrimos la thermomix, removemos para comprobar la consistencia y programamos 3 minutos más,…si vemos que todavía no esta todo lo espesa que nos gustaría dejarla unos minutos mas….cuando enfría gana en espesor.

PARA LA CREMA DE MENTA
250 DE LECHE
2 YEMAS
50G AZUCAR
UNA CUCHARADITA DE MAIZENA
10G DE MANTEQUILLA
HOJAS DE MENTA
1 VASO DE CHUPITO DE PIPERMINT
SE PONE LA LECHE Y LAS HOJAS DE MENTA EN EL VASO DE LA TURBOCHEF, VEL2 5 MINUTOS A 90º, SE SACA LA META Y SE ECHA, LAS YEMAS Y EL AZUCAR, VEL7 20 SEGUNDOS, AÑADIR LA MAICENA Y MEZCLAR UNOS SEGUNDOS, AÑADES LA MANTEQUILLA Y VEL2 3 MINUTOS A 90º, AÑADES EL LICOR DE MENTA Y MEZLAS


PARA LA CREMA DE FRESA
10 ESPONJITAS DE FRESA (UNAS QUE TIENEN FORMA DE FRESA Y SON ROJAS)
200ML DE NATA

SE PONE TODO EN LA TURBOCHEF VEL 1, 10 MINUTOS A 100º, CUANDO SE ENFRIE SE MONTA

SI ENCUENTRO LA IMAGEN DE LA ESPONJITA LA PONGO


SE ADORNA TODO A GUSTO, LA DE NARANJA LAS ADORNE COON RALLADURA, LAS DE MENTA CON UNAS HOJITAS Y LA DE FRESA CON PERLITAS DE COLORES

[helado_oscuro 8]

Me ha gustado todo mucho, pero las canastillas de chocolate con las cremas tiene una pinta de escándalo. Debían de estar buenísimas y es muy bonita la presentacíon.

Eres una artista :plas:

[Mirtea 0]

Todo de primera, se ven de lujo.:plas::plas:

[ameliadv 0]

de lujo, te ha quedado de lujo

[karmell 49]

que buenos postre, sobre todo el de los melocotones que me encantan.

[CosasdeCasa 0]

:plas::plas:

[Eduardo Soler 371]

Muy bueno, me imagino que se habrán chupado los dedos

[evamesa 1]

Me ha gustado todo mucho, pero las canastillas de chocolate con las cremas tiene una pinta de escándalo. Debían de estar buenísimas y es muy bonita la presentacíon.

Eres una artista :plas:

la verdad que todo estaba rico, pero las canastillas rompieron

[evamesa 1]

de lujo' date=' te ha quedado de lujo[/quote']


se agradece mucho

[evamesa 1]

que buenos postre' date=' sobre todo el de los melocotones que me encantan.[/quote']
ademas que es facil de hacer y muy resulton