Pregunta sobre el roscón de Mafalda.

[chyty 148]

Buenas noches a todos, he hecho el roscón de Mafalda siguiendo la receta pero con 550 grms de harina + - , me parecia que si no se la echaba me quedaba demasiado pegagoso, la pinta estupenda, los levados bién, pero cuando a empezado a cocer se ha desparramado,
me podriais decir ¿porque me ha pasado?

El harina que he utilizado es Harina de Fuerza de la marca Harimsa.

[helado_oscuro 8]

Te ha debido pasar lo que a mí, que como dicen que la masa del roscón es un tipo de masa que es normal que quede pegajosa, no le he corregido de harina, me ha quedado demasiado líquida y se ha desparramado.

Pero de sabor inmejorable

Yo para el año que viene pienso echar más harina, hasta que yo vea que eso tiene la consistencia adecuada

[Missis 10.703]

Según alguna indicación que tengo yo escrita... si sucede eso es que la masa estaba demasiado tierna (eso pone) supongo yo que quiere decir que igual te admitia más harina que le falta "cuerpo":duda:

te copio un enlace que pone Su

http://webosfritos.es/

Yo lo que tengo es de un forero... pastelero pero lo tengo en papel... igual está por algún lado pero ya te lo buscaré

[chyty 148]

Según alguna indicación que tengo yo escrita... si sucede eso es que la masa estaba demasiado tierna (eso pone) supongo yo que quiere decir que igual te admitia más harina que le falta "cuerpo":duda:

te copio un enlace que pone Su

http://webosfritos.es/

Yo lo que tengo es de un forero... pastelero pero lo tengo en papel... igual está por algún lado pero ya te lo buscaré

Muchas gracias Misis, en el enlace que me has puesto está muy bién explicado, creo que necesitaba más harina, tomo nota para el próximo que haga que será no tardando mucho, o eso espero porque el olor que tengo en casa es

[Novita 146]

Hola Chyty, yo de entrada le echo 650 gr. de harina. La verdad es que necesita mucho más de lo que dice la receta. Y aún así, se desparrama, tienes que ir corrigiendo a la vez que amasas. Ahora bien, como dices, de sabor inmejorable. Ya verás como el próximo rosco te sale perfecto.
Un beso

[chyty 148]

Hola Chyty, yo de entrada le echo 650 gr. de harina. La verdad es que necesita mucho más de lo que dice la receta. Y aún así, se desparrama, tienes que ir corrigiendo a la vez que amasas. Ahora bien, como dices, de sabor inmejorable. Ya verás como el próximo rosco te sale perfecto.
Un beso

Gracias Novita tomo nota de la cantidad de harina que me dices, el tuyo lo he visto pero como tengo problemas con el foro no he podido decirte lo bonito que estaba.

[encarnasao 23.663]

para mi tambien es muy importante darle bien forma de bola antes de abrirle el agujero, eso hace que suba para arriba y no se extienda.

:beso:

[CarlotaAnitua 140]

Yo hago el roscón de Mafalda, pero no le añado más harina, lo que le hago es "masaje" siguiendo la técnica Bertinet para masas dulces; la hago antes del primer levado; o sea, amaso en la Thermo, saco la masa, la vapuleo al estilo Bertinet y paso al primer levado, queda de maravilla.
Aquí la técnica Bertinet (está en inglés pero no hace falta oir, basta con ver):
http://www.gastronomiaycia.com/2009/02/18/tecnica-de-richard-bertinet/

[arwen2112 0]

Que tio!!! Impresionante!

[Yorkyra 0]

Hola,yo he hecho el roscon de mafalda con los correspondientes ingredientes y me ha salido fenomenal,he utilizado harina de fuerza Aragonesa la que venden en mercadona,y me ha salido fantastico y nada pegajoso.Eso si lo he hecho en la thx,por si os puede ayudar alguna,y tambien mucha paciencia a la hora de esperar los levados.