La masa madre no me sube

[Abril2009 0]

He intentado hacer en dos ocasiones la masa madre , pero no me sube. No se en que fallo, las cantidades que pongo son 50 grs harina de fuerza, un sobre de levadura seca y 100ml de leche. Gracias

[Daluve 0]

Creo que usas demasiado líquido y poca levadura, la receta de masa madre que yo usé para el roscón es ésta: 90grs de harina de fuerza, 50ml de leche tibia y 2 sobres de levadura seca de panadería (los sobres plateados de Vahiné por ejemplo), hice una bola y la metí en agua templada hasta que vi que flotaba y estaba bastante inchada, luego la masa subió muchísimo. Suerte y a ver si a la tercera va la vencida!

[s-o-n-i-a 24]

yo casi siempre lo hago a ojo, leche o agua templada, un cubilete de levadura fresca y 2 o 3 de harina

[Abril2009 0]

Gracias

Gracias, yo cogí esas cantidades del roscón de mafalda, (fallaré yo en algo porque veo a muchas foreras contando sus experiencias y a ninguna le pasa). Al final tuve que optar por hacer el de la receta del libro.el cual me salió exquisito, pero me quedé con las ganas de haber terminado el de Mafalda........

[Maryam_ 30]

Gracias' date=' yo cogí esas cantidades del roscón de mafalda, (fallaré yo en algo porque veo a muchas foreras contando sus experiencias y a ninguna le pasa). Al final tuve que optar por hacer el de la receta del libro.el cual me salió exquisito, pero me quedé con las ganas de haber terminado el de Mafalda........[/quote']
Yo no lo he hecho, pero en el blog de kisa te dice cómo queda la MM:

En un bol mezclamos la harina con la levadura y vamos añadiendo la leche y lo mezclamos muy bien, lo tapamos con film trasparente y lo dejamos reposar hasta que doble el volumen si hace calor con ½ hora será suficiente, en mi caso la he preparado por la noche y la he dejado tapada en la nevera toda la noche, la masa tiene que tener como burbujitas eso significa que esta lista y estará como líquida, yo la he sacado y la he dejado ½ hora fuera de la nevera para utilizarla.

Igual te ayuda para saber si es el aspecto de tu masa madre o no.

Edito: he encontrado fotos en el blog cocinando entre olivos:

[Abril2009 0]

Gracias

Gracias , la masa me queda igual con burbujitas, igual fue la levadura utilizé Royal

Yo no lo he hecho' date=' pero en el blog de [b']kisa te dice cómo queda la MM:

Igual te ayuda para saber si es el aspecto de tu masa madre o no.

Edito: he encontrado fotos en el blog cocinando entre olivos:

[Maryam_ 30]

Es eso, usaste levadura química y tenía que ser de panadero

[Eduardo Soler 371]

Perdon que me entrometa, pero creo que hay que aclarar que la masa madre no es lo mismo que la esponja, si le ponemos la levadura para activarla no es masa madre sino esponja o fermento.
La masa madre es efectivamente una masa hecha a base de levaduras naturales presentes en la harina integral, para hacerla lleva 3 o 4 días, y se mantiene aliméntándola durante años, hay familias que durante 30 años han ido repicando y manteniéndola

[Abril2009 0]

Eduardo, la esponja es la receta que tenemos? y como se hace la masa madre realmente? gracias y perdona por molestarte

[Abril2009 0]

Muchas gracias, sabía que en algo fallaba yo:coqueta: