Chinois de crema pastelera

[Simpa 28.507]

Hola,aqui os traigo esta delicia que en casa nos ha encantado,prometo hacer variaciones inventadas por mi esta receta la pongo tal cual la puso Victoria en otro foro ella la hizo en la mycook yo en mi kenwood

Ingredientes:
Para la crema pastelera
3 huevos
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cuharadita de azúcar vainillado
Para la masa:
50gr de leche
50gr de mantequilla o margarina
50gr de azúcar
1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
1 huevo
1 yogurt natural o de limón
25gr de levadura fresca (1 cubito)
1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)

Preparación:
1.- Realizaremos la crema pastelera, para dejarla enfriando mientras preparamos la masa del bollo. Añade todos los ingredientes al vaso y programa 6 min. 90º velocidad 4. Una vez lista, vuelca la crema en un recipiente y tápalo con film transparente, haciendo que éste entre en contacto con la crema para que no se forme costra.
La masa:
2.- Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla 2 minutos 40º velocidad 2.
3.- En un vasito aparte mezcla la cucharada de miel con el cubo de levadura hasta disolverla por completo y lo añades al vaso de la maripili junto con el huevo y el yogurt y mezclas todo 5 seg. velocidad 4.
4.- Añade la harina y mezcla 15 segundos velocidad 6. A continuación programa 3 minutos vaso cerrado, velocidad amasado. Es muy importante que la masa no se pegue, por lo que si lo ves necesario añade un poco más de harina y programa unos segundos más hasta obtener una masa “manejable”.
5.- Ahora toca esperar hasta que la masa doble su volumen. El tiempo dependerá de muchos factores, desde la temperatura de vuestra cocina o la época del año, pero calculad alrededor de 1 hora.
6.- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuación extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40×30 cm. aproximadamente.

7.- Extiende la crema pastelera (ya templada o fría) sobre la masa y enróllala como si fuera un brazo de gitano.
8.- A continuación corta porciones de unos 3 dedos de grosor y colócalas con la crema mirando hacia arriba en un molde desmoldable engrasado con mantequilla.
9.- Tápalo con un trapo y deja que la masa doble nuevamente su volumen y ocupe por tanto la superficie total del molde. Calcula alrededor de 1 hora.Aqui volvi a hacer la trampilla anterior.
10.- Pinta cuidadosamente con huevo batido e introduce en el horno previamente precalentado a 200ºC durante 30-40 minutos. Es importante que estés pendiente porque suele dorarse demasiado deprisa. En ese caso bastará con que tapes la masa con un trozo de papel de aluminio y termines así todo el tiempo de horneado.
11.- Por último y una vez sacado el bollo del horno, tendremos que darle brillo. En una tacita mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y con el almíbar pinta la superficie. Si la mermelada estuviera muy espesa puedes calentar en el microondas 20 segundos la mezcla. Otra opción para darle brillo puedes pintarla con azúcar invertido, miel diluida en agua o cualquier otro almíbar que se os ocurra.

[cocinand22 0]

:babas:Yo pongo el cafe ¿¿vale?? Te ha quedado perfecta. Que manos tienes guapa

[Simpa 28.507]

:babas:Yo pongo el cafe ¿¿vale?? Te ha quedado perfecta. Que manos tienes guapa

Muchas gracias,venga vamos a tomarnos ese cafelillo

[Flondrucha 125]

Muchas gracias' date='venga vamos a tomarnos ese cafelillo [/quote']

yo también quiero cafecito y ese super brioche con crema pastelera....aunque sea como una mini porción, para no perjudicar mi dieta

[Simpa 28.507]

yo también quiero cafecito y ese super brioche con crema pastelera....aunque sea como una mini porción, para no perjudicar mi dieta

Cuenta con ella,gracias guapa

[crischefpro 0]

Yo tambien me apunto si te queda algun trocillo vale?, con tu permiso me la apunto en pendientes y haber si me pongo que tengo una lista......

[torremolinos 0]

Hija mía que perfección!!
Mira que llevo tiempo con ganas de hacer esta recetilla y al final nunca la hago...Es que las masas me dan corage porque solo duran buenas un día, al otro ya esta "correoso"...
Que tipo de masa queda?...Tipo bollo suizo??

[GAIRIS 111]

:plas::plas::plas:

innnnn creeeee iiiiiiiii bleeeeeeeee

[dololava 5]

:o:o:o:o
:meapunto:tengo una kenwood en casa8), ésto tengo que hacerlo:plas::plas:
Está perfecto:beso:

[Simpa 28.507]

Yo tambien me apunto si te queda algun trocillo vale?' date=' con tu permiso me la apunto en pendientes y haber si me pongo que tengo una lista......[/quote']

Claro yo te lo guardo que aun queda,lo de la lista de pendientes suele pasar

Hija mía que perfección!!
Mira que llevo tiempo con ganas de hacer esta recetilla y al final nunca la hago...Es que las masas me dan corage porque solo duran buenas un día, al otro ya esta "correoso"...
Que tipo de masa queda?...Tipo bollo suizo??

Gracias guapa,queda como bollos y brioche

:plas::plas::plas:

innnnn creeeee iiiiiiiii bleeeeeeeee

Gracias guapaaaaaaa