Croquetas de boletus (riquíiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimas)

[marisalas 1.040]

Ya os he comentado otras veces que me he aficionado a los boletus edulis, nos encanta el sabor y a cualquier receta la convierte en algo especial como es el caso de unas simples croquetas, están de verdadero lujo, he preparado bastantes para congelarlas y tenerlas siempre disponibles en un momentito.
En esta ocasión la receta es de un blog que he descubierto hace poco, “Nuskocina”, es una maravilla, no dejéis de visitarlo, merece la pena. Como aquí en Almería no suelo encontrar los boletus frescos, la verdad es que nunca los he visto, me gusta poder hacer estas croquetas con boletus deshidratados, así se pueden hacer también en cualquier época del año. Espero que os gusten, probadlas, porque merecen la pena.



Ingredientes:
Boletus deshidratados (una taza- 25 gr.)
2 huevos duros
20 gr. aceite de oliva
40 gr. mantequilla
1 cebolla roja
90 gr. harina
400 ml. leche
Nuez moscada (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Una pastilla de caldo vegetal
sal (yo no le he puesto)
Rebozado:
huevo
pan rallado

Preparación:
1. Trocear el huevo durante 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.
2. A continuación verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los boletus y la cebolla roja, triturar unos segundos a velocidad 5-6, y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 .
3. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100 grados, velocidad 2 1/2 .
4. Incorporar la leche, mezclar 10 segundos en velocidad 7-10, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 . Cuando pare la máquina, echar el resto de los ingredientes y mezclar a velocidad 2 1/2. Dejar reposar unos minutos y corregir el punto de sal.
5. Por último, poner la bechamel en una fuente y déjar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas con dos cucharas o con una manga pastelera de boca ancha, de la forma tradicional (pasarlas por pan rallado-huevo-pan rallado, para que adquieran más consistencia) y freírlas en abundante aceite bien caliente.
Nota:
* Echarle un chorrito de aceite al huevo, para que las croquetas no se revienten.



Besos, bombones.
Nueva web:
http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

:beso: :beso:

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor:

me gustan las croquetas con locura pero las de setas... ya.... maaaaaaaaaaadre mia... pa morirse...

:plas::plas:

no hidratas las setas ??? (tomo nota, yo siempre las hidrato... y aprovecho el líquido)
si pones aceite en el huevo no se abren las croquetas ??? también tomo nota que tengo una guerra con ellas....

:beso::beso::beso:

[Guest patricereza]

:plas:que ricas!!! a mi tambien me encantan las croquetas y siempre las hago de jamón serrano,otra manera de hacerlas,gracias:)

[Ishtar 10.336]

Qué buenas, me encantan las croquetas de setas. :plas:

[Carmen Baños 1]

Justo este fin de semana las he probado yo en Huesca, ¡me viene genial la receta! porque estaban riquiiiisimas

¿se podrían hacer con setas frescas?

Tendré que buscar las desidratadas por si acaso

[eloweyn 10]

Muchas gracias por la receta Marisalas!!!
Con lo que a mi me gustan los boletus!!! Seguro que estaban buenísimas!!!
:beso::beso:

[lolyac 1]

Ya os he comentado otras veces que me he aficionado a los boletus edulis, nos encanta el sabor y a cualquier receta la convierte en algo especial como es el caso de unas simples croquetas, están de verdadero lujo, he preparado bastantes para congelarlas y tenerlas siempre disponibles en un momentito.
En esta ocasión la receta es de un blog que he descubierto hace poco, “Nuskocina”, es una maravilla, no dejéis de visitarlo, merece la pena. Como aquí en Almería no suelo encontrar los boletus frescos, la verdad es que nunca los he visto, me gusta poder hacer estas croquetas con boletus deshidratados, así se pueden hacer también en cualquier época del año. Espero que os gusten, probadlas, porque merecen la pena.



Ingredientes:
Boletus deshidratados (una taza- 25 gr.)
2 huevos duros
20 gr. aceite de oliva
40 gr. mantequilla
1 cebolla roja
90 gr. harina
400 ml. leche
Nuez moscada (al gusto)
Pimienta (al gusto)
Una pastilla de caldo vegetal
sal (yo no le he puesto)
Rebozado:
huevo
pan rallado

Preparación:
1. Trocear el huevo durante 2 segundos en velocidad 4. Sacar y reservar.
2. A continuación verter en el vaso el aceite, la mantequilla, los boletus y la cebolla roja, triturar unos segundos a velocidad 5-6, y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2 .
3. Añadir la harina y programar 1 minuto, 100 grados, velocidad 2 1/2 .
4. Incorporar la leche, mezclar 10 segundos en velocidad 7-10, y programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 5 . Cuando pare la máquina, echar el resto de los ingredientes y mezclar a velocidad 2 1/2. Dejar reposar unos minutos y corregir el punto de sal.
5. Por último, poner la bechamel en una fuente y déjar enfriar. Una vez fría, formar las croquetas con dos cucharas o con una manga pastelera de boca ancha, de la forma tradicional (pasarlas por pan rallado-huevo-pan rallado, para que adquieran más consistencia) y freírlas en abundante aceite bien caliente.
Nota:
* Echarle un chorrito de aceite al huevo, para que las croquetas no se revienten.



Besos, bombones.
Nueva web:
http://lacocinitademarisalas.es/WordPress1/

:beso: :beso:

Muy buenas.Dónde compras las setas?

[Vicky 30.989]

Que bien me vienen porque en mi última visita al makro me hice con un bote de setas deshidratadas
el truco del aceite no lo sabía tampoco :plas:
muchas gracias guapa

no hidratas las setas ??? (tomo nota, yo siempre las hidrato... y aprovecho el líquido)
si pones aceite en el huevo no se abren las croquetas ??? también tomo nota que tengo una guerra con ellas....

:beso::beso::beso:

Hilda, pregunta tonta supongo que como caldo de verdura pero por si acaso , para que utilizas luego el líquido?

un beso a las dos

[marisalas 1.040]

Me alegro que os hayan gustado pero probadlas que están ricas a rabiar.
Carmen, claro que se pueden hacer con boletus frescos pero no sé la proporción, a lo mejor hay alguién más experimentado en setas, que te pueda despejar la duda.
Lolyac, yo las compro en un comercio de productos de este tipo que hay aquí en Almería, pero ultimamente las he visto en Carrefour.
Besos, bombones.

:beso: :beso:

[ruthi 2]

Que ricasssss. Por cierto, en el makro se puede comparar si eres particular?????