¿como sustituyo la mantequilla?

[Misaki 0]

Hola soy nueva en el foro.
Tengo unas dudas, ¿puedo sustituir la mantequilla de las recetas por manteca? ¿o por aceite? ¿de oliva o girasol? y si se puede, ¿cual sería la proporción?
No debo tomar mantequilla ni margarina. La manteca y el aceite sí que puedo tomarlos, por eso he pensado en usarlos de sustitutos.
Las recetas son de todo tipo. Platos de carnes o de verduras, y también para repostería (galletas, pasteles, pan...). Supongo que no con todo pegará la manteca o el aceite, necesito vuestra ayuda.
Gracias!

[yaheira 1]

Porqué motivo no puedes tomar mantequilla? Porque si es por la lactosa hay alguna marca sin lactosa
Para muchas cosas sí que puedes sustituir por lo que has dicho, pero no sé en qué cantidades... A ver si te ayudan las expertas?

[mbetti 0]

Hola,

Yo lo he hecho con alguna receta que otra de galletas y bolleria. Lidié un poco con las cantidades pero al final creo que lo conseguí pues las recetas salieron bien.
Lo que hago es si en una receta vienea 100 gr de mantequilla, pues pongo 100 ML de aceite, vamos viene a ser sustituir los "gramos" por "mililitros".

Lo que no tengo claro es cómo sustituir la mantequilla por manteca. Una amiga me dijo que ella solía usar la mitad de manteca que de mantequilla, si en una receta viene 100 gr de mantequilla, pues poner 50 gr de manteca. Nunca lo hice y aunque ella me asegura que sale bien, no lo he probado. Espera a ver si alguna otra forera lo confirma.

Yo, lo unico que te puedo confirmar es el cambio de mantequilla por aceite que si que lo he hecho y las galletas y bizcochos salen muy buenos, con un ligero sabor a aceite.

Espeo te haya servido de algo.

Un saludo

[Misaki 0]

Hola, gracias por las respuestas, perdón por tardar en contestar, os había leido pero no había tenido tiempo de escribir.
yaheira el motivo de no tomar mantequilla es doble, por la lactosa y por la caseina, y también tengo prohibida la soja y el maiz así que las margarinas que veo de eso tampoco me servirían, con lo que solo veo el aceite y la manteca como solución.
mbetti que bien me van a venir esas relaciones entre mantequilla-aceite-manteca. Para la bollería usas aceite de oliva o de girasol?

[mbetti 0]

Hola,

Yo suelo usar el aceite de oliva virgen , es el ingrediente por excelencia en casa para casi todo. Usa el de sabor suave, que es el que vacon casi todo. Y uso el de sabor intenso, me gusta notar ese sabor en la bolleria y en los bizcochos. No se, será que tengo el paladar porpenso a los sabore fuertes ;-)

Un saludo

[anghe 4]

Yo creo que en casi todas las recetas puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva y cuando quieras hacer galletas o algo que te pida expresamente mantequilla pues usas manteca y ya está.

[Misaki 0]

Muchas gracias por las respuestas, seguiré vuestros consejos