Tronco de navidad con merengue en molde, paso a paso, touch a, horno y kenwood

[dololava 5]

Este fue nuestro postre el día de Nochebuena


INGREDIENTES:
para el bizcocho
5 huevos
200 de azúcar
200 de harina
una pizca de sal
vainilla en polvo
una cucharadita de café de royal
Hacemos el bizcocho como siempre, huevos, sal y azúcar batidos hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina con el royal y la vainilla, tamizados. Lo metemos en el molde engrasado y al horno precalentado, 180º sobre 25/30 minutos, sacamos y desmoldamos en un paño con un poco de azúcar en grano ( para que no se pegue) o en una rejilla, dejamos enfriar.
RELLENO:
Nata vegetal sobre 300 gm
tres cucharadas de praliné de almendras
montamos la nata y cuando está casi montada del todo le ponemos el praliné y seguimos batiendo hasta que esté del todo incorporada. Reservamos
JARABE
100 de agua
100 brandy
2 cucharadas de azúcar ( 3 si os gusta muy dulce)
lo ponemos en el micro 5 minutos para que se evapore el alcohol y dejamos enfriar


MONTAJE
Este es el bizcocho recién desmoldado

Le abrimos una capa por la parte de abajo y el resto lo volvemos a colocar en el molde, con un cuchillo afilado hacemos unos cortes y vaciamos la miga, quedaría así:

Calamos con el almíbar y rellenamos con la nata al praliné:

tapamos con la capa de bizcocho que teníamos reservada y la calamos

la metemos una hora en la nevera para que coja cuerpo y desmoldamos



Para cubrirlo he hecho un merengue suizo en la touch y la kenwood:
Ponemos agua en la cubeta, el accesorio para cocinar al vapor y encima una ensaladera o recipiente que quepa dentro, el agua tiene que mojar el recipiente. Ponemos 4 claras de huevo con 300 gramos de azúcar, y programamos menú freir, damos vueltas a las claras hasta que cuando le tocamos con el dedo, no notamos los granillos del azúcar.. entonces sacamos la ensaladera y batimos las claras ( yo en la kenwood) hasta que el recipiente esté frío, el merengue que queda es fabuloso.
Con la manga pastelera vamos siguiendo las estrías del tronco, para hacer las formas, quemamos con un soplete y adornamos con
champiñones de merengue:


Esta ha sido el resultado, a mi me gusta mucho como ha quedado,



el corte:

[Simpa 28.507]

Hayyyyyyy que monada de tronco con esos pollitos,me ha encantado y tiene una pinta espectacular,lastima que ya no te quede ni un trocito para probarlo

[Xena ( Sena) 20]

:o:o:oq chuloooooooo:plas:

[dololava 5]

Hayyyyyyy que monada de tronco con esos pollitos' date='me ha encantado y tiene una pinta espectacular,lastima que ya no te quede ni un trocito para probarlo [/quote']
Hice tres troncos y una tarta, y a todo el mundo les encantó, a mi la primera y en el molde queda una monada:coqueta:

[dololava 5]

:o:o:oq chuloooooooo:plas:

Muchas gracias:)

[crisclaus 0]

Me dejas sin palabras :plas: menuda decoración,, que arte con la manga pastelera ¿has hecho cursos de pastelería? parece de pastelero profesional

[paspas 0]

puffff, que buena pinta tiene el merengue, madre del cordero, a mi nunca me queda bién, ni a mano ni el la th

[dololava 5]

Me dejas sin palabras :plas: menuda decoración' date=', que arte con la manga pastelera ¿has hecho cursos de pastelería? parece de pastelero profesional[/quote']
La verdad es que es todo casero y nunca he ido a ningún curso de repostería ni pastelería, soy autodidacta:lol: A finales de mes si iré a unos cursos de fondant y cupcakes.
Gracias guapa:beso:

[dololava 5]

puffff' date=' que buena pinta tiene el merengue, madre del cordero, a mi nunca me queda bién, ni a mano ni el la th[/quote']
Paspas, el merengue necesita mucho aire para subir, y no sirve cualquier batidora, la thermo es una gran máquina pero el merengue no es lo suyo. Yo antes lo hacía en una batidora de varillas pero ahora con la kenwood es coser y cantar, he hecho el merengue francés, italiano y suizo y todos me han quedado bien, pero el suizo y el italiano son impresionantes:)
Gracias guapa:beso:

[mariail 51]

sin palabras ,esta precioso :beso: