mermelada de pexegos +recetas pgn1

[anzobre 0]

Hola, buenas noches, mirar que horas. Es que hoy llegaron mis hijos los de Cartagena y no tuve ni un minuto libre. Hice huevos encapotados para comer y un bizcocho de chocolate con nata batida que estaba buenísimo.Si supiera poner fotos ....
El domingo es cuando quiero hacer las habas y la tarta de pexegos, bueno que la haré con melocotones porque pexegos no hay ni medio.
Me voy a la cama que me tengo que levantar a las 7 para llevar a mis nietos al cole. Besos para todas

[fumarola33 94]

Buenos días! parece que hoy se presentan soleados, así que si no cambia la cosa tendremos un buen día de sol.

Chau, te pongo la receta que hice con las habas y codornices. Están también ricas, ahora que si tengo que elegir, me quedo con las habas con almejas o con langostinos.

Habas frescas con codornices

Ingredientes:
200 grs. de habas frescas peladas
2 codornices
Una loncha no muy fina de jamón serrano
Un trozo de pimiento rojo
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de puerro
Media cebolla
Un diente de ajo
Un chorro de vino blanco
Un tomate grande
Aceite de oliva
Sal
Pimienta


Cortamos las codornices en dos partes. Les ponemos sal y pimienta.
En agua fría ponemos a cocer las habas hasta que estén tiernas.
En una sartén con aceite freímos las codornices, a fuego lento, hasta que estén bien doradas por los dos lados. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite de las codornices ponemos a freír la cebolla picada, el puerro también picado, el ajo en trocitos, los dos pimientos en dados y el jamón troceado.
Cuando las verduras estén blandas añadimos el tomate triturado y el vino blanco.
Pasados cinco minutos añadimos las habas y una poca de agua de cocerlas, colocamos por encima las codornices, con la parte de la piel hacia arriba y teniendo la precaución de que la salsa no llegue a cubrirlas totalmente, para conservar un poco el crujiente de la fritura.
Dejamos cocinar diez minutos, le damos un reposo de cinco y servimos bien calientes.


También podemos usar habas de las secas, las pondremos a remojo el día anterior y las coceremos hasta que estén blandas, aproximadamente dos horas.


Que tengáis un buen fin de semana
:beso:

[roski 9]

Buenos Días .....Siento que sea tan tarde pero tuve imprevistos........ Luego veré de responderos,




...Feliz Viernes......... un bico

[roski 9]

Empanada en Galicia no hay mas que ver que en cada pueblo aldea se hace casi igual " casi"
Nosotros a la empanada de Zorza "Raxo"casi no lleva mas que una poco de sofrito de cebolla y untamos la fuente con grasa de cerdo y por encima de la empanada antes de meter al horno repartimos unos montoncitos muy pequeños de grasa de cerdo.

Como veo que mucha gente no sabe lo que es la
zorza os pongo aquí como se prepara, siento no tener foto haré una entrada con ella:

La zorza es la carne picada y adobada que luego se meten en la tripa para los chorizos.Se adoba con ajo, pimentón, sal y orégano, esa es la zorza, se tiene de 3 a 4 días en ese adobo probando a los 2 días friéndola en la sarten, si hacia falta algún ingrediente mas se añadía en ese momento, luego se volvía a mezclar y dejábamos 1 o 2 días mas.Luego se metía en la tripa. Aquí tenéis mas o menos como se hace por que leáis Dukan se hace con carne de cerdo, ya explico que yo la hago así.
Hay el raxo o lomo por que se adoba de la misma manera pero. se cubre con vino blanco.


Esta empanada rica rica,es un reto de Kanela y Limón

Sabéis que es un crack en la cocina.

Yo solo varié de sus ingredientes que puse zorza mas carne picada y pinte la empanada con el aceite del sofrito.


La masa si os sobra podéis congelar-la y sacarla 12 horas antes de usar de nuevo.

Ingredientes Masa:


300 ml de agua tibia,
12 grs de levadura fresca,
2 huevos medianos,
120 grs de manteca de vaca derretida " vale mantequilla "
2 cucharaditas de café de sal "a gusto"
750 grs de harina de fuerza,


Ingredientes Relleno:


Aceite de oliva,
3 cebollas,
Un pimiento rojo,
2 dientes de ajo,
Un tomate maduro,
1/2 vasito de vino blanco,
Sal,
Pimienta,
Pimentón dulce,
350 grs de zorza opcional " podéis usare carne picada mixta " (Cerdo y ternera)
50 grs de carne de cerdo picada,
Una manzana,

Ingrediente para Pintar la Empanada:


Aceite del sofrito,

Elaboración Masa en Panificadora:

Programamos la panificadora en numero de amasar y levar,en la mía es el numero 7.


Elaboración a Mano:

Mezclamos la harina con la sal y colocamos la harina en la mesa en forma de volcán, deshacemos la levadura en el agua y en el centro añadimos todos los ingredientes y vamos amasando hasta conseguir una masa lisa y elástica formamos una bola la tapamos y dejamos levar 1 hora mas o menos.


Elaboración Relleno:

Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos las cebollas, dos dientes de ajo y el pimiento y lo ponemos en la sartén a pochar. A continuación ponemos el tomate muy picadito (mejor sin piel) damos unas vueltas hasta que se deshaga e incorporamos una cucharadita de pimentón dulce, removemos y añadimos 1/2 vasito de vino blanco. Añadimos sal y dejamos cocer todo el conjunto un par de minutos más.
Retiramos del fuego, ponemos en un escurridor de verduras o en un colador grande para que no tenga resto de aceite. Reservamos.
A continuación mezclamos la zorza con la carne picada; mezclamos bien para que quede todo bien integrado.

Elaboración Empanada:

Pre-calentamos el horno a 200 grados.

La hice tal cual lo puso Kanela y Limón.


Una vez la masa y el relleno listo, solo nos queda montar la empanada. Preparamos la bandeja en la que la vamos a servir. Yo he utilizado una redonda pero podéis usar la del horno perfectamente, también podéis forrarla de papel vegetal, yo pongo un poco de aceite del relleno, lo hago mojando un pincel de silicona y lo paso por la fuente. A continuación estiramos la mitad de la masa ( La dejaremos muy fina ) y la enrollamos sobre si misma con ayuda del rodillo. La pasamos a la fuente y desenrollamos.
Colocamos una primera capa con el rustrido.Encima colocamos la mezcla de zorza y carne picada, que aplastaremos con un tenedor para que no queden trozos demasiado abultados.
Pelamos la manzana y la ponemos en trozos encima de la carne. Da igual el tamaño de los trozos y la disposición de los mismos. Luego al colocar la masa encima no se verá.
Estiramos la otra mitad de la masa y tapamos con ella nuestra empanada.
Con ayuda de un cuchillo, recortamos los bordes sobrantes, y con ayuda de los dedos, los vamos remetiendo hacia adentro.
Hacemos un agujero en el centro de la masa para que respire.
Con un tenedor aplastamos los bordes y pintamos la superficie con el aceite del sofrito.
Metemos la empanada en el horno, calor arriba y abajo con aire, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que toda la superficie presente un bonito color dorado.
Al pasar el tiempo sacamos y a disfrutar comiéndola.

Espero y deseo que os guste...........un bico:beso:

:beso::beso:

[roski 9]

Buenos Días .....Siento que sea tan tarde ........Pero casi va ser siempre así

Por aquí el día muy soleado y no hace frió.:D:D:D
...Feliz Sabado......... un bico:beso::beso::beso:

[roski 9]

Buenos Días ....

Parece que llega el frió, con sol ..............Feliz Domingo..... un bico:beso:

[roski 9]

Buenos Días ....Llego el frió, con sol ..............Feliz Lunes..... un bico:beso::beso::beso:

[roski 9]

Buenos Días ....





Llego el frió, .....
...Feliz Martes ...
.. un bico:beso::beso::beso::beso::beso:

[fumarola33 94]

Buenos días!!!
Roski, te estoy copiando. ..
Ya no madrugo, también me levanto tarde:lol::lol: Como bien dices ya llegó el frío y se está muy bien en la cama...:beso::beso:

[roski 9]

[h=3]Tarta de Samain "Halloween "[/h]

No soy muy partidaria de celebrar estas fechas como Halloween, mas bien prefiero nuestras tradiciones.
Halloween no deja de ser una copia de el Samain de los pueblos Celtas:
Según la tradición en la noche del 31 de Octubre empezaba el nuevo año celta, donde se iniciaba el tiempo de cambio de estación, de la cosecha y los misterios entre la vida y la muerte. En esta fecha, conocida como el Samain, los difuntos tendrían autorización para caminar entre los vivos, ya que se abrían las puertas del más allá, y también la posibilidad de reunirse con los antepasados muertos.
Para mantener a estos espíritus contentos y alejar los malos de sus hogares, los celtas dejaban fuera de sus casas comida y dulces y encendían unas hogueras para que se pudieran calentar. Durante esas horas se podía tocar, palpar y hasta traspasar al mundo de los muertos. También era costumbre tallar nabos de gran tamaño que posteriormente pasarían a ser calabazas.
El cristianismo acabó asimilando esta fiesta designando el primero de Noviembre como Día de Todos los Santos y el siguiente día como Día de Difuntos. En los países de tradición anglosajona, la celebración del Samaín recibe el nombre de Halloween, siempre ligado al uso masivo de disfraces y a la decoración de las famosas calabazas.
El resurgimiento del Samain se lo debemos al profesor Rafael López Loureiro, que ha trabajado para que la villa de Cedeira sea conocida por esta celebración como la decana en Galicia de todas las que han aparecido a raíz de esta valiente iniciativa. La celebración del Samain en Galicia nunca se había perdido del todo, con lo cual debemos considerarla como una celebración pagana y ancestral. Esta es una festividad que pervive a través de los años y que depende mayormente de la voluntad de las buenas gentes.
Nosotros solemos hacer buñuelos de calabaza o melón Gallego y comer castañas, ir al cementerio y estar un poco con nuestra gente.
Esta receta se la vi a Kanela y Limón Yo le hice un pequeño tuneo saque la mantequilla y puse margarina, y la cobertura la hice distinta, ya que la cobertura no me acababa de convencer para el molde que yo tenia.
Sacamos los huevos y la margarina unos 10 minutos antes de la nevera.

Ingredientes Bizcocho:

125 grs de margarina blanda,
160 grs de azúcar,
3 huevos,
30 grs de cacao desgrasado,
125 grs de harina de fuerza o repostería,
8 grs de levadura química estilo royal,
Una pizca de sal.

Ingredientes Cobertura:

150 grs de chocolate blanco,

50 ml de nata de cocinar,

Ingredientes Polvo de Cementerio:
Galletas oreo molidas cantidad a gusto,

Molde : 20 cm de diámetro por 7 de alto
Elaboración Bizcocho:
Pre-calentamos el horno a 180 grados.

Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina, reservamos.

Mezclamos la harina con la levadura la sal y el cacao y la tamizamos.

Batimos bien la margarina con el azúcar, " hasta formar una crema."

Incorporamos los huevos uno a uno, no añadimos el siguiente hasta que el anterior este bien integrado.

Añadimos la mezcla de harina cacao levadura y sal a los huevos en tres veces y mezclamos bien cada vez.

Volcamos la mezcla en el molde y llevamos al horno pre-calentado unos 40 minutos. Ya sabéis depende del horno.

Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de des-moldar. Lo dejamos encima de una rejilla, mientras hacemos la crema de cubertura.

Elaboración Cobertura:

Se puede hacer en el micro, yo lo hice al baño Maria puse la nata y el chocolate troceado, cuando esta, dejamos a temperar un poco y volcamos por encima del bizcocho, a continuación espolvoreamos con las galletas de oreo haciendo el polvo de cementerio.

A disfrutar comiéndolo, puedo jurar y juro que esta de muerte.

Espero y deseo que os guste..........un bico