mermelada de pexegos +recetas pgn1

[roski 9]

[h=3]Roscon de Reyes y Carta a Los Reyes Magos[/h]

Cova del blog Comoju, una gran persona y amiga, o por lo menos yo lo pienso así por que aunque nos vimos en persona nunca me ayudo y charlo mucho conmigo en mis pots de MundoRedetas, ya va hacer 6 años en Enero que la conozco.
Este año nos presento una original idea para desayunar el día de Navidad, con la masa del Roscón de Reyes hizo un árbol típico de Navidad.Yo hice 2 arboles pequeños, la mitad de la masa la guarde para hacer un roscón la metí en el congelador después ya de fermentar.

Y ahora con esta receta hice este primer Roscón de Reyes de este año.la saque del congelador la noche anterior y la deje estar en la nevera hasta lsa mañana que la puse a temperatura ambiente.
Aquí esta su receta en su blog Comoju Ella amaso en la thermomix, yo no tengo y amase a mano.
Ahora vamos con lo que necesitamos.Simplemente recordar que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

Roscón de Reyes:
Ingredientes Masa Madre:

200 grs de harina de fuerza,

25 grs de levadura panadero,

130 ml. de agua fría,

Ingredientes Segunda Masa:

1 cucharada de piel de azúcar de naranja,piel de naranja picada groseramente
y mezclada con azúcar,

450 gr. de harina de fuerza,

10 gr. de sal,

175 gr. de azúcar,

150 gr. de mantequilla ,

3 huevos (125 gr.),

30 ml. de anís licor,o agua de azahar

Para Decora a gusto:

1 huevo batido,
Copos de chocolate,
Almendras Laminadas,

Azúcar granulado (azúcar humedecida).

Fideos de colores.

Frutas escarchadas

Galletas Oreo,

Ademas:

Papel de horno,
Elaboración Masa Madre:

Amasamos en un bol y tapamos bien,dejamos reposar varias horas o mejor toda la noche.

Elaboración Segunda Masa:

Colocamos en un recipiente los huevos, la cucharada de azúcar con piel de naranja, el azúcar. la sal, el anís.

Mezclamos todo " y digo mezclar, no batir"

Incorporamos la masa madre y amasamos bien.

Añadimos la harina.

Amasamos y vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos, hasta conseguir una masa elástica (en un principio, nos costará incorporar la mantequilla, pero es normal)

Dejamos reposar hasta que doble el volumen.

Hacemos con la masa dos bolas (en este paso, es cuando una de las bolas si queremos la podemos congelar, para sacarla el día antes de cuando la queramos degustar)

Forramos 2 bandejas con papel de hornear.y con las manos mojadas en aceite,
tomamos la bola y le hacemos un agujero en el centro y vamos estirando hacia los lados para darle la forma de roscón, ponemos sobre la bandeja y dejamos reposar hasta que doble nuevamente su volumen.

Ponemos a pre-calentar el horno con un recipiente con agua, y mientras, pintamos el Roscón con huevo, decoramos a nuestro gusto y espolvoreamos con el azúcar y con las almendras fileteadas.

Horneamos a 180 grados , unos 20 minutos.

Notas :

Yo no le puse el horno con el agua si no que coloque en el medio del rosco una lata con cubitos de hielo.

Si teneis como yo la masa esta congelada, la sacamos la noche anterior y la dejamos en la nevera toda la noche.
Al dia siguiente por la mañana la ponemos a temperatura ambiente unas 2 o 3 horas, y luego le damos un ligero amasado y hacemos una bola llevando la masa de los bordes hacia el centro.

Con las bola hecha, damos forma de roscón solo hay que introducir los dedos en el centro hasta formar un agujero,que iremos estirando, sujetando la masa con una mano y girándola.

Yo para evitar que se cierre le pongo un molde de metal en el centro.

Tengo uno mas con 2 mezclas de masas que esta de lujo y otro mas de chocolate. Carta a Los Reyes Magos:

Queridos Reyes magos:


Este año no os escribo una carta pidiendo, este año exijo.
Se que en años anteriores no me habéis hecho ni puñetero caso con lo que os pedía.
Este año voy a pasar de y os voy a exigir tres cositas pero a la voz de ya.
Melchor tu vas a darnos una sanidad pública , sin recortes y sin cierres de guardias nocturnas y sin privatizaciones de hospitales ni centros de salud.

Gaspar, a ti te toca la educación, queremos ser los mejores, pero para eso necesitamos tener una educación pública para todos y sin recortar en medios ni en profesores ni maestros.
Baltasar tu sabes que la cultura no es un lujo, un pueblo sin cultura es un pueblo abocado al borreguismo y eso no lo queremos.
Una última cosa ,esto es para que lo hagáis entre los tres.
Por favor no mas gente echada a la calle por culpa de los desahucios,mientras los de arriba siguen siendo intocables.

Justicia verdadera para todos y quien la haya hecho que lo pague, que no tengamos que ver más victimas y los chorizos a la cárcel previo devolución de todo lo que se han llevado calentito estos años.
Si no cumplís con lo que os pido ateneros a las consecuencias porque no sabéis a quien tenéis delante... .
Pertenezco a un peligrosisimo grupo con ideas extremistas llamado:

CIUDADANOS INDIGNADOS

Roski

Espero y deseo que os guste............un bico

:beso::beso::beso::beso::beso::beso::beso:

[roski 9]

Buenos Días, Bo Día....Un poco mas temprano por que luego igual no puedo.................


.......Feliz Domingo :)y día de Reyes..........
Que os trajeran y cumplieran vuestros deseos............
un bico...................:beso:

[roski 9]

[h=3]Os lo prometo esta de muerte............pero hasta Pascua no quiero volver hablar de dulces, bueno hasta Carnaval que empezare con las filloas.
Roscón De Reyes De Chocolate y Licor Café[/h]

Vamos con un nuevo Roscón de Reyes y de esta vez de chocolate,Nuestra Cristina es un CRACK en la cocina, lo que ella no haga no lo hace nadie. Pasaros por su blog Kanela y Limón veréis las maravillas que hace, y no es por que sea paisana, hablo así de ella es que es maravillosa como persona y como cocinera. Gracias Cristina por ser como eres................
Bueno voy con la receta tal como la hizo Cristina, solo varié un ingrediente el licor puse licor café casero en vez de brandy. la mitad de la masa después de fermentar la congele para hacer otro día.

Ingredientes Roscón :
3 huevos medianos, "154 grs"
100 grs de azúcar,
1/2 cucharadita de canela,
40 grs de mantequilla derretida,
25 grs de levadura fresca,
60 grs de licor café "casero"
4 grs de sal,
125 grs de leche,
40 grs de cacao puro sin azúcar " yo use Valor "
500 grs de harina de fuerza " aproximadamente" A mi me hizo falta toda.

Ingredientes Decoración:
1 huevo batido,
150 ml de nata,
150 grs de chocolate,
50 grs de mantequilla,
Almendras laminadas,
Copos de chocolate,
Caramelo echo con 100 grs de azúcar y unas gotas de agua.
Elaboración Amasado en Panificadora:
Templamos un poco la leche en el microondas y deshacemos ahí la levadura.
Mezclamos (sin batir) los huevos con el azúcar, la mantequilla, el licor café y la leche con la levadura.
Vertemos todo en la cubeta de nuestra panificadora.
Mezclamos la harina con el cacao, la sal y la canela, y ponemos encima de los liquidos en la cubeta.
Programamos menú amasado. La mía es la del lidl y es el numero 7.
Textual Kanela y Limón y hacedlo así que sale perfecto:
Amasado : Como mi panificadora la de Kanela y Limón es el numero 7 que tiene una duración de 15 minutos. Lo selecciono tres veces, es decir, amaso durante 45 minutos. El resultado final será una masa suave y elástica.
Esto también lo hago como ella siempre amaso de noche y me olvido de la masa, lo sabe muy bien mi amiga Chau.
Como amaso de noche, pongo la masa en un bol untado con aceite y coloco la masa dentro, le doy la vuelta "Para que la masa que no está en contacto con el bol también se impregne de aceite" y tapo con papel film. Lo dejo toda la noche a temperatura ambiente "Es invierno y mi cocina está fresquita" A la mañana siguiente la masa ha aumentado considerablemente su volumen.
Este trozo que se ve abajo es uno pequeño que puse con laminas de almendra y galletas de oreo.
La foto esta un poco borrosa fue de noche.

Amasado a Mano:
Hacemos los preparativos todo igual, solo colocamos la harina mezclada con los ingredientes sobre la mesa de trabajo en forma de volcán, y vamos añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes a medida que vamos amasando hasta formar la masa.
A partir de aquí todo es igual.
Para ello, divido la masa en dos partes iguales y con cada una de ellas forma una bola, llevando la masa de los bordes hacia el centro.Con una formo el roscón y la otra va ir para el congelador para hacerlo otro día.
Formar el roscón es muy fácil:Cuando tengamos la bola hecha, tan solo hay que introducir los dedos en el centro hasta formar un agujero,que iremos estirando, sujetando la masa con una mano y girándola, de este modo y con su propio peso, se irá abriendo.
Dejaremos bastante hueco central, pues luego con el levado se cerrará y aún lo hará un poco más en el horneado.
Tapamos nuestro roscón para el segundo levado, en el que tendrá que aumentar de nuevo el doble su volumen.
Una vez ha levado, lo pintaremos con huevo batido. En esta ocasión el huevo solo aportará brillo a la masa pues con el chocolate apenas se notará su color.
Si lo decoramos tradicional lo tenemos que hacer antes de llevar al horno, que sera a horno pre-calentado a 170 o 180 grados máximo 20 minutos, si cuece demasiado sera seco y duro, no tendrá nada de esponjoso.

Decoramos a gusto, tradicional, con frutos secos o con un baño de chocolate.
Elaboración Decoración Con Salsa De Chocolate:
Ponemos al fuego 150 ml de nata y cuando alcance el hervor, la volcamos encima de 150 grs de chocolate que tendremos troceado y con 50 grs de mantequilla.
Dejamos reposar 2 minutos y mezclamos enérgicamente hasta que el chocolate se derrita por completo y nos quede una mezcla homogénea.

Elaboración Caramelo:
Ponemos el azúcar y el agua al fuego hasta formar un caramelo.

La dejamos templar para que tome algo de cuerpo y bañamos con ella nuestro roscón.Gracias Cristina
Espolvoreamos con almendras laminadas, Copos de chocolate, caramelo liquido por encima.

Notas:
Os voy poner los consejos o notas de Kanela y Limón que son muy acertadas.

La cantidad de harina utilizada en esta receta como en casi todas las masas, es orientativa, pudiendo ser necesaria más o menos cantidad dependiendo de la temperatura y humedad ambiental, del tipo de harina empleado etc...
Os recomiendo que empecéis con 450 gramos y vayáis añadiendo más a medida que lo vaya necesitando. Yo lo hice de esta forma, coloqué 450 grs de harina en la cubeta y amasé durante 15 minutos. Una vez terminado el programa comprobé que la masa al tocarla con los dedos aún estaba muy pegajosa con lo que añadí un poco más de harina. De ahí que necesitase los tres programas de amasado... Así que vosotros haced igual, para añadir siempre estamos a tiempo, pero si nos pasamos, obtendremos un roscón duro y seco.
Aunque yo he puesto licor café Kanela y Limón puso brandy en la receta, podéis poner licor de anís en la misma cantidad o cualquier otro alcohol que os guste y que combine.
Con Baileys tiene que estar fantástico y con licor café ya ni me lo quiero imaginar. Del mismo modo podéis sustituir la canela por ralladura de naranja o cualquier otra cosa que os guste.
En muchas ocasiones me preguntáis cual es el tiempo de los levados y es que no lo hay.
Con las masas hay que ser pacientes y esperar a que aumenten por ellas mismas.
Entre otros factores influye la temperatura ambiente en la que estemos trabajando, de ahí que a unos les aumente la masa en una hora o a otros en 5. Si vais con apuro y una vez formado el roscón, lo podéis tapar e introducir en el horno que tendréis pre-calentado a 50 grados, lo apagáis y metéis el roscón dentro.
Con este método reducimos el tiempo de forma considerable. Aunque no es lo más recomendable, a mí me da buenos resultados.

Si usáis levadura seca de panadería de la que viene en sobre, la mezcláis con la harina en vez de diluirla en la leche. Con un sobre es suficiente para esta receta.
El horno lo he puesto a 180 grados, calor arriba y abajo durante aprox. 20 minutos
Gracias Cristina.

Espero y deseo que os guste..........un bico:beso:

[roski 9]

Buenos Días, Bo Día...........Feliz Lunes ..........Que bueno volver a la normalidad............un bico...................:beso:

[roski 9]

Buenos Días, Bo Día...........Feliz Martes..........Con frió...............un bico...................:beso:

[roski 9]

Un rico y nutritivo pan.
[h=3]Pan Relleno Queso, Jamon y Queso Rallado[/h]

Esta receta es un reto que puso Merche Cocinar Con Recetas en su Facebook
Desde luego esta muy buena y yo aparte hice pizza con esta masa y sale esponjosa y rica rica.
Aquí esta en su blog CR Cocinar con Recetas Si no lo conocéis pasar a verlo os gustara.
Y solo cambie algo los ingredientes de relleno.

Ingredientes Masa:

250 grs de leche,
50 grs de mantequilla,
50 grs de azúcar,
30 grs de levadura prensada de panadería,
500 grs de harina de trigo,
1 cucharadita de sal,

Ingredientes Relleno:

Mantequilla fundida para untarla masa,
Lonchas de queso,
Jamón de york,
Queso rallado,
Huevo batido para pintar el pan antes de hornear,

Ademas:
Papel vegetal "de horno"

Elaboración Masa Modo Tradicional:
Ponemos en un cazo la leche junto con la mantequilla y el azúcar y la ponemos a fuego suave hasta que la mantequilla y el azúcar se disuelva.
Mientras en un bol echamos la harina junto con la cucharadita de sal, reservamos.
Cuando la leche esté tibia deshacemos la levadura en ella y añadimos todo al bol donde tenemos la harina, mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien unido y mezclado para terminar trabajándola con las manos.
Amasamos hasta que deje de pegarse en las manos, aunque si vemos que sigue pegándose después de trabajarla durante un tiempo, podemos añadir algo más de harina, pero siempre poco a poco para no endurecerla, sino la dejamos reposar durante 10-15 minutos y así cogerá más cuerpo.

Elaboración Pan Relleno:
Una vez la masa lista la hacemos una bola y estiramos la masa bien fina formando un rectángulo.

Pintamos toda la superficie con mantequilla fundida y empezamos a poner nuestro relleno, en primer lugar las lonchas queso, siempre dejando el borde contrario a nosotros libre, para después poder pegar el pan.
A continuación, ponemos el jamón de york.
Por encima espolvoreamos con queso rallado.
Una vez colocado el relleno, vamos enrollando todo como si de un brazo de gitano se tratara, apretando bien para que se compacte bien todo y el borde que hemos dejado libre lo humedecemos con agua para que se pueda pegar bien la masa al cerrar el rollo.
Cerramos los bordes doblándolos hacia abajo y apretando.

Colocamos el pan una vez formado en una bandeja de horno forrada con el papel vegetal, le hacemos unos cortes encima para decorar y dejamos levar durante 1 hora hasta que doble su volumen.
Una vez doblado su volumen, pintamos el pan con huevo batido con cuidado de no bajarlo y al horno previamente pre-calentado a 180 grados calor arriba y abajo, durante 30- 40 minutos.

Rico rico y a disfrutar comiendo.........


Espero y deseo que os guste...................un bico:beso::beso::beso:

[roski 9]

Buenos Días, Bo Día....
.......Feliz Miércoles..........
Con frió y lluvia ...............
un bico..........:beso:

[fumarola33 94]

Roski, ese pan de jamón está que se sale...:plas:
En tu casa no necesitaréis calefacción, tu horno está siempre en funcionamiento...:lol::lol:
:beso:

[roski 9]

Buenos Días, Bo Día....


.

......Feliz Sábado.........
Por el momento con sol.........
un bico.........:beso::beso::beso:

[roski 9]

Buenos Días, Bo Día...........Feliz Domingo.........Un día con frió.........un bico.........:beso: