Croquetas del cocido

[Novita 146]

Hola, aquí os traigo una recetita de las que me gustan, para reciclar. En mi casa, vuelan.



INGREDIENTES:

• Restos de carne del cocido
  
• 1 cebolla picadita
  
• Caldo del cocido (más o menos medio litro)
  
• Harina (4 cucharadas colmadas)
  
• Sal y pimienta
  
• Nuez Moscada
  
• Dos huevos
  
• Pan rallado
  
• Aceite de oliva
  

PREPARACIÓN TRADICIONAL
(Yo siempre he hecho las croquetas a mano, creo que un par de veces he utilizado la thermomix, así que en lugar de hacer la adaptación, si os parece, os remito al blog de Raquel, Colecciona Recetas, que las ha hecho hace poco y tienen una pinta estupenda.)
En una sartén con un poquito de aceite sofreímos la cebollita que habremos picado previamente. Mientras tanto vamos desmenuzando la carne en trozos menuditos y cuando la cebolla esté blandita la incorporamos a la sartén. Rehogamos un poco y añadimos la harina ( la cantidad de harina dependerá de la cantidad de caldo que queráis utilizar). Mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco el caldo para que no haga grumos a la vez que seguimos removiendo para que todo se ligue. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Para que tengáis una idea yo pongo harina hasta que la masa se me va despegando de la sartén al remover con la cuchara.
Una vez que conseguimos la textura de una bechamel dejamos que se enfríe un poco, lo suficiente para no quemarmos. Rellenamos con la masa una manga pastelera, la cerramos bien y la metemos en el frigorífico para que se asiente. Yo suelo dejarlo toda la noche en el frigo, pero basta con un par de horas.

Como podéis ver en las fotos, pongo en una bandeja abundante pan rallado y bato los huevos en un plato. Con la manga pastelera hago dos largas tiras de masa y voy cortando trocitos para formar las croquetas. Rebozo en pan rallado, paso por huevo y vuelvo a rebozar en pan rallado. Ya las tengo listas para freir.




En una sartén profunda con abundante aceite bien caliente, las vamos friendo hasta que estén doraditas. Sacamos y ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Y aquí podréis ver una cena compuesta completamente de lo que me sobró del cocido: una sopita, imprescindible en mi casa todos los días, patatas con alioli y las croquetitas. Esto es lujo y lo demás son tonterías...

[Gijonesa 1.423]

:o:o:o:o

por favoooooooooooooor... yo quiero un platito de esos.... aunque sean para desayunar.
me encannnnntan !!!!!!

[Novita 146]

Jijijiji, no creas, que más de una vez me las he comido frías al día siguiente...:lol:

[Vicky 30.989]

Que buenas :plas: yo las sobras del cocido siempre las aprovecho con la ropa vieja y el caldo lo congelo pero la próxima vez hago las croquetas

un beso

[Novita 146]

Hola Vicky.

Me encanta la ropa vieja, también. En casa es que el cocido se come con mucha frecuencia y le echo más cantidad de todo para que sobre. Así un día hago croquetas y otro la ropa vieja.

Mis hijas comen estupendamente con estos platitos.

¿Has probado la ensaladilla rusa con las patatas que quedan?

[raquelgon74 17]

Que buenas Laly!Ya estaba yo esta semana esperando las tuyas, y mira que están buenas las croquetas con cualquier relleno, verdad? Besos guapa y que paséis buen finde! Te he leído en el desayuno y parece que nos hemos puesto de acuerdo, hoy salimos a cenar y mis peques se quedan también con los abuelos.

[Vicky 30.989]

Hola Vicky.

Me encanta la ropa vieja, también. En casa es que el cocido se come con mucha frecuencia y le echo más cantidad de todo para que sobre. Así un día hago croquetas y otro la ropa vieja.

Mis hijas comen estupendamente con estos platitos.

¿Has probado la ensaladilla rusa con las patatas que quedan?

El cocido es que lo hace mi madre (a ninguno nos sale como a ella ) así que luego hay que repartir entre los hermanos y no me llega para todo

Aprovechar la patatas para una ensaladilla, no se me habría ocurrido en la vida haces algo especial o una ensaladilla rusa como siempre?

un beso

[Novita 146]

Hola Raquel, guapa. Esta noche a disfrutar!!! Después de cenar, lo mismo pasamos por Fuengirola, mi primo actúa con su grupo en un bar que hacen conciertos (no me acuerdo del nombre) y me gustaría escucharlos. Un besito

Vicky, para la ensaladilla rusa no hago nada especial, utilizo las patatas y las zanahorias como si las cociera expresamente para la ensaladilla. Sale riquísima y súper rápido.

:beso:

[FLORELILA 244]

Mira que eres apañá, las croquetas te las copio pronto y lo de la ensaladilla no se me había ocurrido pero tiene que estar rica.

[crischefpro 0]

¡Que buen plato y eso que dicen en la tele que no reciclamo mucho y que tiramos mucha comida a la basura....! y es que yo hace dos dias precisamente tambien hice escudella y con la carne, los garbanzos (que mis hijos sueltos no se los comen), y sobras de pollo a l'ast que tenia en el congelador de otros dias, hice un montón lo que me pasa siempre es que me acuerdo de la foto tarde y voalá, como que una foto al plato solo, no queda bien. a ver si a la proxima me acuerdo y fotito primero.