Empanada de zamburiÑas touch advance y horno

[dololava 5]

Esta es una empanada muy popular en Galicia, para quien no lo sepa, las zamburiñas son unos moluscos vivalvos parecidos a las vieiras pero mucho más pequeñas y de distinto sabor ( una cosa como las almejas y los berberechos;))
INGREDIENTES:
para la masa
1 huevo
un chorreón de vino blanco
100 gr. de manteca de vaca derretida ( sirve mantequilla o 50 cc de aceite)
sal
50 cc de agua
25 gr de levadura de panadería
500 gr de harina de fuerza
Para el relleno
6 cebollas de buena calidad
50 cc de aceite
sal
una pastilla de caldo de pescado
un sobrecito de colorante
media medida de albariño
1 kilo de zamburiñas congeladas ( si no encontrais zamburiñas, es difícil fuera de Galicia, sirven vieiras)


PREPARACIÓN:
Hacemos la masa a mano, con amasadora, panificadora o thermomix, dejar reposar hasta que haya doblado el volumen.


Mientras vamos haciendo el relleno:
Ponemos el aceite en la cubeta con la cebolla y la sal, programamos menú freír, válvula cerrada.. cuando pite despresurizamos y
echamos el resto de los ingredientes menos las zamburiñas y programamos menú al gusto 20 minutos, despresurizamos y reservamos. Pasamos las zamburiñas en una gota de aceite, menú freir .
Estiramos la masa, la ponemos en la fuente del horno y ponemos la cebolla mezclada con las zamburiñas , así

tapamos con el resto de la masa

pinchamos la masa y hacemos un agujero en el centro para que la masa respire, pintamos con huevo o aceite y la metemos en el horno precalentado a 200 y horneamos sobre 180º 30 minutos.

el corte

Espero que os guste

[Simpa 28.507]

Que ricaaaaaaaaaaa,ayer mire en lidl y tenian pero como parecian ostras en la foto las deje ya que estas a mi no me gustan,pero la empanada tiene que estar de rechupete

[dololava 5]

Que ricaaaaaaaaaaa' date='ayer mire en lidl y tenian pero como parecian ostras en la foto las deje ya que estas a mi no me gustan,pero la empanada tiene que estar de rechupete [/quote']
Ostras????? qué va!!!!!!
son dos mariscos completamente diferentes, yo no puedo ni ver las ostras... no es que no me gusten, es que me horrorizan:nodigona:
Mira:
Ostras:

Zamburiñas

La ostra se come normalmente cruda con zumo de limón y la zamburiña cocinada:D y su sabor es parecidísimo al de la vieira;)
La empanada de zamburiñas es un plato de lujo en Galicia:beso::beso:

[lolagonal 25]

jo! no paras! que ricaaaaaaa

[nanfemo 1]

ayyy Dolo... qué no te he dicho yo ya de tus recetas!!!!! qué pinta más rica!!!!

:beso:

[dololava 5]

jo! no paras! que ricaaaaaaa

Gracias Lola:)

[dololava 5]

ayyy Dolo... qué no te he dicho yo ya de tus recetas!!!!! qué pinta más rica!!!!

:beso:

Ayy mi querida Nan, es que me miras tú con buenos ojos:coqueta:, gracias corazón:beso:

[Simpa 28.507]

Ostras????? qué va!!!!!!
son dos mariscos completamente diferentes, yo no puedo ni ver las ostras... no es que no me gusten, es que me horrorizan:nodigona:




























































































Mira:
Ostras:

Zamburiñas

La ostra se come normalmente cruda con zumo de limón y la zamburiña cocinada:D y su sabor es parecidísimo al de la vieira;)
La empanada de zamburiñas es un plato de lujo en Galicia:beso::beso:

Gracias por la explicacion,las tendre que probar

[carxabela 0]

Fantástica¡¡¡:plas::plas:Me has recordado el episodio ese de "Un pais para comerlo"de Echanove e Imanol,no lo viste?unas paisanas tuyas hacían una empanada asi parecida pero con harina de maiz si no recuerdo mal,tengo el libro por ahí,que me gusta mucho,luego lo miro y confirmo,pero tenía una pinta increíble como ésta tuya,me encanta¡:up:A mi es que me chiflan las zamburiñas,y en empanada vamos,delicatessen total,lo que tú dices,plato de lujo...

Juraría que en el DIA hay conservas de zamburiñas:duda:no estoy muy segura,pero Simpatiaa,no te puedes perder ese manjar,que ricass...

[carxabela 0]

Y a mi también me gustan las ostras..:lol:ay,que buen diente tengo..