Trufa para rellenar tartas o acompañar con fruta

[aceiteychocolate 0]

Esta receta es tan sencilla que únicamente se necesitan 3 ingredientes y unas varillas eléctricas, aunque también se puede hacer con varilla a mano, pero para eso necesitamos un poco más de brazo.

Como casi todo en esta vida, la trufa tiene sus trucos y el principal es el % de la MG de la nata y el tiempo de batido.

Para que coja cuerpo y aguante, la nata que utilizaremos para montar debe tener más de un 35% de MG.

Ya hay natas que tienen 35,1% MG y estas son perfectas para que una vez montadas queden estabilizadas y con cuerpo.

Luego está el tiempo de batido. No hay que pasarse ya que se nos puede convertir en mantequilla, pero siguiendo las instrucciones y con el paso a paso os va a salir una trufa riquísima para rellenar una tarta, acompañar un bollo o para ponerle un poco a una macedonia de frutas.

500 ml nata 35,1 % MG
100 gr azúcar glas
50 gr cacao puro

La nata debe estar bien fría antes de comenzar a batir.

Ponerla en un recipiente seco y batirla a velocidad baja hasta que empiece a espumar.

Cuando comience a sacar espuma, incorporar el azúcar glas. Seguir batiendo moviendo las varillas por toda la nata para que le entre aire y vaya cogiendo cuerpo.

Una vez que se ha integrado el azúcar y se ve que la nata no está tan líquida, añadir el cacao puro.

Seguir batiendo a velocidad baja - media hasta que quede una textura que pueda formarse relieve.

Una prueba de que hemos conseguido el punto de batido, es coger una cucharada y si al darle la vuelta vemos que no cae o tarda mucho en caer, ya estará hecha, ahí debemos parar ya que si seguimos batiendo puede llegar a convertirse en mantequilla.

¡¡Espero que os guste!!

[alcoiama 92]

Muchas gracias. Viene muy bien tu receta para variadas aplicaciones. Gracias.

[CarlotaAnitua 140]

Muchas gracias por los trucos :plas:

[carmenmv 171]

Genial. Gracias.

[bascula 0]

para rellenar tartas viene de vicio

[yojai 3]

Jamás entenderé a la gente que dice que no le queda la nata (o trufa) con cuerpo y le tiene que echar cosas raras (que si gelatina, polvos de no se qué...). Y yo que uso nata normalita, azúcar normal de grano, y de maravilla...... al igual que la gente que usa para hacer la trufa chocolate de tableta y la hierven con la nata para una vez fria montarla..... será mejor pero mucho mas laboriosa e igual que rica que esta q siempre sabe tan buena! jejeje

Muchas gracias!

[nataliaplus3 0]

Yo probé hacer un día trufa y no tenís chocolate en polvo así que cogí cola cao y me quedó buenísimo.
Saludos

[begojjj 0]

qué rico y qué vicio jeje,. besitos bego

[aceiteychocolate 0]

Jamás entenderé a la gente que dice que no le queda la nata (o trufa) con cuerpo y le tiene que echar cosas raras (que si gelatina, polvos de no se qué...). Y yo que uso nata normalita, azúcar normal de grano, y de maravilla...... al igual que la gente que usa para hacer la trufa chocolate de tableta y la hierven con la nata para una vez fria montarla..... será mejor pero mucho mas laboriosa e igual que rica que esta q siempre sabe tan buena! jejeje

Muchas gracias!

Hola yojai

El truco está en el % de la MG de la nata. Con igual o menos de 35% cuesta que estabilice y se mantenga con cuerpo de un día a otro, por eso hay gente que mezcla la nata con gelatina o agar agar. Yo prefiero hacerla solo con nata de % alto.

El tema del azúcar, en mi caso utilizo glas porque no me gusta encontrarme los granillos de azúcar, pero eso ya va por gustos.

Me alegro que te guste, es la receta más sencilla y rápida de todas las que conozco de trufa.

[aceiteychocolate 0]

Yo probé hacer un día trufa y no tenís chocolate en polvo así que cogí cola cao y me quedó buenísimo.
Saludos

Seguro que también salió rica. Supongo que no le habrías añadido azúcar que el cola cao ya lo lleva y te habría quedado más ligera de sabor, pero riquísima.