Lemon Cheesecakes Individual ( Una delicia para los sentidos )

[lareposteriademiguel 5]

Lemon Cheesecakes Individual
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Ingredientes :
( para 10 - 12 tartitas individuales )
( Base ):
.- 100 gr. de galletas.
.- 65 gr. de Mantequilla.
.- 10-12 Envoltorios para Magdalenas o Cupcakes.
( Tarta de Queso ):
.- 100 gr. Queso Philadelphia.
.- 100 gr. Queso Mascarpone.
.- 50 ml. de nata líquida 35% MG.
.- 1 Huevo.
.- 40 gr. de Azúcar.
.- 1/2 Cucharadita de postre de Extracto de Vainilla.
.- 1 Pizca de Sal.
( Lemon Curd ):
.- 1 Cucharada de postre de ralladura de limón.
.- 120 ml. de zumo de limón.
.- 130 gr. de Azúcar.
.- 2 Huevos.
.- 80 gr. de Mantequilla.
( Decoración ):
.- 75 gr. de Chocolate negro
.- Unas hojitas de menta.
Como se hace ...
( Base )
Metemos en una bolsa de plástico las galletas, en mi caso he usado unas galletas cookies de chocolate, y las trituramos pasandole un rodillo o similar por encima. Echamos las migas de galletas en un bol y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos muy bien y incorporando una pequeña cantidad de masa en la base de los envoltorios para magdalenas, presionamos sobre el fondo e introducimos los envoltorios en los moldes para magdalenas.
Reservamos en la nevera mientras elaboramos la crema de queso.
( Crema de queso )
Batimos a velocidad baja el queso Mascarpone y el Philadelphia hasta obtener una crema suave y cremosa. Añadimos el azúcar y la pizca de sal,seguimos batiendo. Ahora incorporamos el huevo y la media cucharadita de extracto de vainilla, volvemos a batir. Por último agregamos la nata liquida y batimos unos 5 minutos o hasta obtener una crema suave y con un poco de consistencia.
Sacamos de la nevera el molde para magadalenas con la base de galletas y repartimos a partes iguales la crema de queso por encima.
Metemos en el horno a 180º C durante 25-30 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y volvelos a meter en la nevera mientras elaboramos por último la crema de limón(Lemon Curd).
( Lemon Curd o crema de Limón )
Mezclar en un cazo la ralladura y el zumo de limón, el azúcar, los huevos y la pizca de sal. Batimos un poco y lo ponemos a fuego medio - bajo sin para de mover. Añadimos la mantequilla en dados y seguimos moviendo hasta que la crema espese ( 10 minutos aproximadamente ).
A continuación dejamos enfriar a temperatura ambiente y si lo deseamos pasamos por un colador o chino la crema, para quitar los trocitos de ralladura de limón, a mi personalmente me gusta dejarla, pero perfectamente la podéis sacar.
Una vez está la crema fría completamente, cubrimos nuestro pastelito con una fina capa.
Para terminar podemos decorarlo como más nos guste, yo tan solo os presento una opción pero seguro se os ocurren otras mejores.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir y a sorprender a nuestros invitados!!!.


Unos pastelitos con tres texturas y tres sabores diferentes, todo un placer para nuestros sentidos!!!

http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/01/lemon-cheesecakes.html

[eriel 13]

madre mia que pedazo de postre!!!!!!!!!!!!!!!! tiene que estar de rechupete. Con tu permiso me la copio que seguro la hago. Gracias

[yomisma_any 0]

que ricooooooo....:babas::D

[CharoJ 7]

¡¡qué bonita presentación!!!

[Ishtar 10.336]

Son preciosos, es un postre perfecto. :plas: :plas:

[aceiteychocolate 0]

Riquísimas, tiene una pinta impresionante

[cuine 2]

¡Que gusto leerte por aquí Miguel! eres un pedazo repostero!, me gustan tus recetas, lo sabes, esta esta de diez, que tentaciones pones... ¡estoy a dieta!

[bascula 0]

Que buena pinta que tiene,y yo a dieta. Con tu permiso la copio para cuando pueda comerla.
Me gusta mucho eso de la presentación individual, a mi eso de repartir no me gusta, asi que esto es la mejor solución.
Gracias

[carmenmv 171]

Tiene una pinta deliciosa. Gracias por la receta.

[aliam 0]

Deben de estar buenisimos , pero tengo una pregunta , no he hecho nunca lemon , es acido ? lo quiero hacer pero me da miedo que no les guste a los niños . Gracias