Recetita de dieta y no es coña eh

[dinamito 1]

Holas holas. aqui os dejo una recetita de dieta (a ver esas que antes me amenazaban cuando ponía dulces que hacen ahora). pues eso, creo que esta es de las pocas formas que he conseguido comer el repollo con ganas jejej. No sabe mucho a verdura y la pancetita le da un saborcillo que.. uhmmmm. pues eso, que es de dieta, que lleva muy poca aceite y la grasa que lleva es la de la panceta, y ya veis, 200 gramines de na para 6 personas. pues eso, que vamos a hacer el repollo con una técnica de cocina que se llama breseado o bresear. generalmente se utiliza para grandes piezas de carne y consiste en cocinar un genero a fuego muy muy lento (mi placa tiene numeración del 1 al 12 y la cocina en el 1 - 2 y en las placas con numeración de 1 a 9 en el 1. en el gas, a lo mínimo mínimo) con algunos elementos de condimentación como verduras fondo, vino etc. generalmente las piezas de carne primero se doran para coagular las proteínas de la superficie y luego se añade los elementos de condimentación y se baja el fuego. por rizar un poco el rizo os diré que es una técnica de cocción MIXTA. ale pues eso que ya he dao bien la chapa. Ah no se puede hacer en la tmx porque seria AL VAPOR que es otro método de cocción distinto y no pilla sabor (lo digo por si las moscas)

REPOLLO A LA PAISANA o repollo breseado



Ingredientes:

1500 g de repollo aproximadamente
200 g de zanahorias
200 g de panceta o bacon
100 g de aceite
250 g de cebollitas francesas
100 g de caldo de ave
Sal

Elaboración Tradicional:

Quitarle al repollo las hojas exteriores más verdes y duras. Lavarlo bien; cortarlo en cuartos y quitarle un poco del tronco sin excederse para que no se desprendan las hojas. Pelar y lavar bien las zanahorias; bien cortadas en tacos gruesos o mejor si están torneadas. En un cazo con agua hirviendo poner a escaldar las cebollitas francesas durante 3 o 4 minutos; retirar el agua y pelarlas bien. En una cazuela que ajuste bien la tapa poner el aceite; agregar la panceta cortada en lardones y rehogar unos minutos. Añadir las zanahorias junto con las cebollitas y rehogar unos minutos más. Incorporar el repollo añadir el caldo de ave (este puede sustituirse por una pastilla de caldo con la misma cantidad de agua) y un poco de sal. Tapar bien y bajar el fuego al mínimo (casi no ha de tener fuego). Dejar bresear hasta que estén tiernos todos los ingredientes (de hora y media a dos horas) procurando que no se agarre al fondo y removiendo lo menos posible (solo un ligero vaivén a la cazuela)

[Morgana65 40]

¡Que buena pinta!, de buena gana metía yo ahí un tenedor...

[happy-hipie 0]

Ummmmmmmmmmmmm que pintaaaaaaaaa