recetas de queso fresco?

[lais30 0]

quien sabe hacer queso fresco en la thermomix, o tambien me vale sin la thermomix

he visto varias recetas pero casi todas llevan leche en polvo, sabeis alguna receta sin leche en polvo?

gracias

[Micuit 3]

quien sabe hacer queso fresco en la thermomix, o tambien me vale sin la thermomix

he visto varias recetas pero casi todas llevan leche en polvo, sabeis alguna receta sin leche en polvo?

gracias

pues yo creo que con leche fresca y cuajo era suficiente pero no recuerdo la receta bien, tengo que buscarla y te digo algo.Tambien con zumo de limón se podía.

[Vicky 30.989]

Yo sólo conozco la receta de gebirg pero es con leche en polvo...

a ver si micuit o alguien conoce otra...

un beso

[Micuit 3]

mi receta no la encuentro es que tengo un lio de copias de seguridad que no me aclaro, te paso esta que parece muy interesante y sin complicaciones http://www.cocinaycomidasana.com/recetas/hacer-queso-casero/

[lais30 0]

al final estoy haciendo el de leche en polvo, a ver que tal me sale!!!!

[andreamodas 0]

te digo la que hace mi madre.sin thermomix ,haber si alguien la sabe adaptar.
4 litros de leche fresca de vaca(se encuentra en refrigerados)
125 cc de zumo de limon
sal.
pone los 4 litros de leche a cocer y justo cuando va a subir le pone el zumo del limon lo mezcla dandole una vuelta con la cuchara y lo aparta,separa el cuajo del queso le pone sal al queso y aqui en murcia se pone en una pleita y ya esta se deja enfriar y ya esta.

[neter 1]

Yo queso fresco no sé hacer, pero hago requesón, que es muy similar. Te pongo mi receta:

Requesón
Autor: Neter



Las cantidades que pongo en la receta son para preparar en torno a 500g de requesón, pero podéis dividir las cantidades ó multiplicarlas en función de vuestras necesidades:

Ingredientes:

3 litros de leche
300ml de zumo de limón (el zumo de 3 limones aprox.)
1 cucharadita de sal
1 yogur natural

Preparación:

En una olla grande ponemos la leche, la mitad del zumo de limón, la sal y removemos bien. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir le añadimos el resto del zumo de limón. Removemos y dejamos que hierva durante 5 minutos más (cuidado de que la leche no empiece a crecer y se nos salga de la olla).

Retiramos del fuego y dejamos templar; cuando la mezcla esté en torno a 40ºC (no hace falta andar con termómetros: si está caliente pero puedes tener el dedo dentro de la mezcla sin quemarte, es una buena temperatura) añadimos el yogur, mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora.

El yogur aportará fermentos a la mezcla que mejorarán el sabor del requesón; no es obligatorio añadirlo, pero sí es recomendable.

Pasado el tiempo de reposo y cuando la mezcla ya esté fría (o casi) colaremos la mezcla con un paño fino de algodón. Para ello colocaremos el paño sobre un escurridor ó un colador grande y verteremos la mezcla sobre él; dejaremos que vaya escurriéndose el suero por gravedad y cuando veamos que ya falta poco por escurrir podemos enroscar el paño y apretarlo para extraer el poco suero que quede.

Retiramos nuestro requesón del paño y mantenemos en la nevera para que no se estropee.

El suero lo podemos recoger en una olla y luego utilizarlo para preparar panes, bollería, bizcochos... incluso me lo recomendaron para añadir a zumos, aunque ésto último yo no lo probé.

http://lacucharadeneter.blogspot.com/2011/07/requeson.html

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Yo queso fresco no sé hacer, pero hago requesón, que es muy similar. Te pongo mi receta:

Requesón
Autor: Neter



Las cantidades que pongo en la receta son para preparar en torno a 500g de requesón, pero podéis dividir las cantidades ó multiplicarlas en función de vuestras necesidades:

Ingredientes:

3 litros de leche
300ml de zumo de limón (el zumo de 3 limones aprox.)
1 cucharadita de sal
1 yogur natural

Preparación:

En una olla grande ponemos la leche, la mitad del zumo de limón, la sal y removemos bien. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir le añadimos el resto del zumo de limón. Removemos y dejamos que hierva durante 5 minutos más (cuidado de que la leche no empiece a crecer y se nos salga de la olla).

Retiramos del fuego y dejamos templar; cuando la mezcla esté en torno a 40ºC (no hace falta andar con termómetros: si está caliente pero puedes tener el dedo dentro de la mezcla sin quemarte, es una buena temperatura) añadimos el yogur, mezclamos bien y dejamos reposar 1 hora.

El yogur aportará fermentos a la mezcla que mejorarán el sabor del requesón; no es obligatorio añadirlo, pero sí es recomendable.

Pasado el tiempo de reposo y cuando la mezcla ya esté fría (o casi) colaremos la mezcla con un paño fino de algodón. Para ello colocaremos el paño sobre un escurridor ó un colador grande y verteremos la mezcla sobre él; dejaremos que vaya escurriéndose el suero por gravedad y cuando veamos que ya falta poco por escurrir podemos enroscar el paño y apretarlo para extraer el poco suero que quede.

Retiramos nuestro requesón del paño y mantenemos en la nevera para que no se estropee.

El suero lo podemos recoger en una olla y luego utilizarlo para preparar panes, bollería, bizcochos... incluso me lo recomendaron para añadir a zumos, aunque ésto último yo no lo probé.

http://lacucharadeneter.blogspot.com/2011/07/requeson.html

sabrias adaptarla a la thermomix?gracias

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algien que sepa hacerlo en la th? gracias

[neter 1]

Para thermomix tendrías que reducir las cantidades porque no tiene capacidad para 3 litros...

Pones 1,5 litros de leche, la sal y 150g de zumo de limón en la Thermomix. Programas 12 minutos 90º velocidad 3.
Añades el resto del zumo y programas 5 minutos, varoma, velocidad 5. A esa velocidad la leche no crecerá y no se saldrá, pero igualmente estate pendiente no vaya a ser.
Deja reposar hasta que te marque la temperatura a 37º; añade medio yogur y mezcla unos segundos en velocidad 4. Deja reposar 1 hora.
Sobre un colador grande o un escurridor pones una tela fina de algodón y ahí viertes la mezcla y la dejas escurrir por gravedad.
Cuando quede ya poco suero puedes apretar un poco con las manos para ayudarle.
Reservas en la nevera.