Gachas de Leche (Recuerdos del pasado)

[lareposteriademiguel 5]

Gachas de Leche
(Pulsa en el titulo para verlo en mi blog)


Hoy tenía ganas de traeros y enseñaros una receta de las llamadas tradicionales, todo no va a ser "Cheesecakes....pink Velvets...Pie Lime....", que también !!!!
La de hoy tienen, si queréis, hasta un nombre gracioso, pero os aseguro que cuando las probéis y os las vuelvan a nombrar, os pasará como a mi, ya no pasarán desapercibidas.

Ingredientes :
( Para 4 platos medianos )
.- 1 litro de Leche.
.- 100 gr. de Harina
.- 100 gr. de Azúcar.
.- 3-4 Rebanadas de pan cortado en dados.
( Pan duro, de un día para otro)
.- 1 Cucharada de postre de Canela molida.
.- 1 Rama de Canela.
.- 1 Cucharada de postre de Matalahúva o anisete molido.
.- Ralladura de medio limón.
.- 1 Pizca de sal.




Como se hace...
Empezamos poniendo al fuego una sartén con aceite y la cascara de medio limón, que como ya he comentado en otras ocasiones, gracias a la cascara del limón o también a la de naranja, eliminaremos el amargor al aceite. Una vez la cascara esta dorada la retiramos y procedemos a freír los dados de pan duro, cuidado por que estarán doraditos en apenas 20-30 segundos. los sacamos y reservamos en un plato con papel absorbente.
Ahora cogemos una sartén grande y echamos 1/4 de vaso del aceite anterior, con el fuego bajo / medio, echamos la canela molida y la matalahúva, con una cuchara de palo empezamos a remover continuamente durante un par de minutos. Seguidamente agregamos la harina y la sal, seguimos removiendo para evitar que se formen grumos, la textura que podéis observan es parecida a la del pan rallado. A medida que pasen los minutos veremos que va cogiendo un color tostado ( aproximadamente 7 - 8 minutos ), a continuación vertemos la leche poco a poco, haciendo pausas, para que la harina vaya absorbiéndola, durante todo este proceso no dejaremos de remover.
Si observamos que se forman grumos, no os preocupéis, con una batidora y sobre la misma sartén batimos con el accesorio de cuchillas hasta obtener una crema suave.
Sobre la crema incorporamos una rama de canela y la ralladura del medio limón y removemos sin parar hasta que empiece a hervir, para entonces habréis podido comprobar como la crema se ha espesado un poco, será el momento de incorporar el azúcar, removemos un par de minutos más y ya podemos servir nuestras gachas sobre los recipientes en los que vayamos a servirlas.
Para terminar y antes que se enfríen, colocamos unos pocos de dados de pan frito sobre ellas y espolvoreamos con un poco de canela por encima.
Se pueden comer templadas o frías, de cualquier manera están irresistibles !!!!!!!.


Sabores, olores y recuerdos del pasado......
.......QUE MARAVILLA !!!!!!.

http://lareposteriademiguel.blogspot.com/2012/01/gachas-de-leche.html

[Ishtar 10.336]

Un postre excelente con ingredientes simples que hay en todas las casas. Gracias por recordarlo. :plas:

[Marioleta 0]

Hola, que recuerdos:burla:, en mi pueblos se llaman "puches"

Un saludo.

[azul-luna 0]

Hola, que recuerdos:burla:, en mi pueblos se llaman "puches"

Un saludo.

Mi madre hablaba mucho de los puches. Es agradable recordar

[VILMAPICAPIEDRA 23]

Las de mi pueblo son iguales pero en vez de leche lleva agua!

Aun recuerdo la ultima vez que las hice con mi abuela dandome instrucciones, pon mas agua, que si quita los grumos, y al ver que no podía me dijo venga un golpe de batidora y fuera grumos!!

No sabes lo que daría por probar las que ella hacia o su tortilla de patatas que era famosa entre todas mis amigas!!! Que recuerdos, verdad?

[VILMAPICAPIEDRA 23]

A las de mi pueblo si se quiere se le pueden añadir unas nueces!

Bss

[anad6 0]

Que recuerdos tan buenos. :D

[Maushinka 0]

Es mi opinion los postres caseros y tradicionales son los mejor!! riquisiiiiimas!!

[aliam 0]

No lo he probado nunca , tendre que lanzarme . Gracias por ideas nuevas para mi recetario .

[Alcaparra 0]

Ummmmmm, qué rico, y qué recuerdos. Esto en Toledo lo llamábamos "puches" y se hacía por el día 1 de noviembre, día de Difuntos. Yo este año los hice por primera vez, siempre los hacía mi madre cuando yo era pequeña, y me apeteció tanto.......Muchas gracias por ponerlo. Bonita foto y composición.