Pan florentino

[Sunflower 172]

En mi blog de inventos estoy con la semana dedicada a Italia y buscando recetas me encontré esta de pan del libro de Paul Gayler, "Panes del mundo", dedicada a un pan italiano y nada más leerla como hoy no trabajo y tenía los ingredientes me he puesto a prepararla.


Es un pan aromático que acompaña estupendamente cualquier receta de pasta o arroz, le he dado forma de barra, indudablemente podéis elegir la forma que os venga mejor. El amasado lo he hecho en la panificadora, la receta del libro viene para hacerla a mano.

PAN FLORENTINO

Una miga superesponjosa y una corteza fina ...



Ingredientes ( 2 barras largas o 4 pequeñas):


- 500 gramos de harina de fuerza
- 100 gramos de queso parmesano recién rallado más un poco para el acabado
- 7 gramos de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 1 huevo grande batido
- 220 ml de agua tibia
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de romero fresco picado y 2 ramitas enteras


TOQUE CARMELA


Veréis que mis barritas están muy "morenas", no es que se me hayan quemado no, es que me dió por quitar una cucharada sopera de harina y añadir esa misma cucharada de harina de malta oscura, de ahí el color, las originales salen blanquitas je, je, además, me ha gustado el contraste con el queso parmesano de la capa de arriba, ummm, qué delicia de pan.

Preparación:


1) Sacar la cubeta de la panificadora, poner en un bol el agua tibia, el huevo batido y el aceite de oliva, mezclar bien y verter todo en la cubeta.


Por otro lado, mezclar la harina, la sal y el romero picado. Agregar a la cubeta. Programar la máquina en el programa de amasado. Cuando la máquina dé las primeras vueltas agregar la levadura.


2) Una vez acabado el tiempo de amasado, volcar la masa en una mesa enharinada, dar unos golpes suaves para quitar el gas que se forma al levar, dividir en 2 la masa y dar forma de barra a cada porción. Hacer un corte a lo largo de cada barra, tapar y dejar reposar 30 minutos.


Precalentar el horno a 180º.


3) Pintar las barras con un poco de agua, espolvorear con una pizca de parmesano, disponer las ramas de romero en el centro de cada barra, es decir, en el corte, y hornear 30 - 35 minutos a 180º hasta que el pan se dore. Enfriar sobre una rejilla.

[encarnasao 23.663]

que rico niña:o
desde luego te estas haciendo toda una maestra:up:
:plas::plas::plas:
:beso:

[Gijonesa 1.423]

:o:o:o:o

me dejas así.... alucinada...

:plas::plas:

[s-o-n-i-a 24]

qe rico tiene que estar, con unas lonchitas de jamon ummmmmm, pero a que se debe elc olor tan oscuro?? al principio pensaba que era integral o de centeno

[chyty 148]

[Guaxa 4.302]

Riquisimo te ha quedado este pan italiano, yo hice el pan griego y si no lo has hecho todavía te lo recomiendo, está buenisimoooo!!

[CarlotaAnitua 140]

:plas::plas::plas:

[Atina 38]

Como me gustan los panes de este tipo.

[Kakrina 0]

estupendo este pan

[kisa 1]

Te han quedado IMPRESIONANTES!!!:plas::plas::plas: