Canelones con Boletus al Foie

[eloweyn 10]

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Esta receta nos la dio nuestra presentadora de Thermomix. Nos invitó a una de sus clases de cocina de navidad, allá por el año 2010. Este era uno de los platos que hizo. De hecho, lo probamos y nos encantó!!! Esta recela la tenía pendiente de hacer desde entonces. El año pasado no fue posible, pero este año no quise esperar más y los hice para navidad (sí, cuelgo las recetas un poquito tarde, pero es que no tengo tiempo de nada!!!). No hace falta decir que volaron al instante de ponerlos en la mesa!!! Si queréis hacer unos canelones un poquito diferentes, esta es la receta que necesitáis!!!

Ingredientes:
Para unos 35 canelones:

1 kg. de pechugas de pollo deshuesadas
300 gr. de cebollas
2 Dientes de ajo
2 Tomates pequeños
50 gr. de aceite
30 gr. de boletus desecados
150 gr. de Brandy
1 Hoja de laurel
90 gr. de foie micuit
Sal
Pimienta
1 Cucharadita de canela en polvo (opcional)
Para la bechamel:

100 gr. de cebolla
800 gr. de nata para cocinar
30 gr. de aceite
70 gr. de Brandy
1 cucharadita de polvo de boletus (o un puñado de boletus deshidratados)

Preparación:
Primero comenzaremos haciendo el polvo de boletus. Para ello, pondremos en el vaso de la Thermomix un puñado de boletus deshidratados. Los pulverizaremos durante unos segundos a velocidad progresiva 5-10.

Para la bechamel sólo necesitaremos una cucharadita. El resto, lo podemos poner en un bote herméticamente cerrado y usarlo para hacer otras preparaciones. Por ejemplo, los volovanes con bacon pollo y champiñones que puse el otro día.

A continuación haremos la masa para los canelones.
Ponemos los boletus desecados en un bol con agua y los dejamos hidratar durante unos 30 minutos.

Poner dentro del vaso la cebolla y los ajos. Trocear durante 2 segundos a velocidad 4. Si se desea que la cebolla quede en trocitos más pequeños repetir la operación.

Añadir el aceite y sofreír 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Cuando se acabe el tiempo, añadir el pollo salpimentado, el laurel, el tomate y, si se desea, una cucharadita de canela en polvo.

Programar 10 minutos, varoma, velocidad cuchara. Una vez haya finalizado, añadir el Brandy y los boletus escurridos. Rectificar de sal.

Programar 20 minutos, varoma, velocidad cuchara. Si hay poco líquido, en lugar de varoma, programar 100º. Acabado el tiempo, retirar la hoja de laurel.

Añadir el foie, trocear durante 10 segundos, velocidad 4. Si se desea que el relleno sea más fino, programar más tiempo.

Este relleno está muy bueno y, aparte de para hacer canalones, se puede usar para rellenar verduras, o cualquier otra cosa.

Preparar la pasta de los canelones tal y como indique el paquete. Una vez preparada la pasta, poner las placas de pasta sobre un trapo de cocina limpio y repartir el relleno.

Enrollar los canelones y ponerlos en una (o varias) bandejas para horno.

A continuación prepararemos la bechamel. Para hacerla, pondremos dentro del vaso la cebolla. Trocear 4 segundos a velocidad 4. Si se desea más pequeña, trocear durante más tiempo. Añadir el aceite y sofreír durante 7 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el brandy y salpimentar. Programar 6 minutos, varoma, velocidad 1. Añadir la nata líquida y una cucharita de polvo de boletus. Programar 7 minutos, 100º, velocidad 3.

Volcar la bechamel sobre los canelones. Precalentar el horno a 200º, introducir la bandeja y hornear hasta que estén dorados. Quedan buenísimos!!!

http://www.eloweyn.blogspot.com/2012/02/canelones-con-boletus-al-foie.html

:beso::beso::beso:

[em71 0]

Tienen que estar buenísimos. me apunto la receta.

:plas:

[Vicky 30.989]

Yo también los apunto, tienen que estar riquísimos :plas:

Muchas gracias!!

un beso

[womangirl 6.138]

Muy ricos!:plas:

[PADDY 4]

Me la guardo en pendientes pero donde compro el foie micuit????

[charocarre 4]

esta receta es perfecta para mi, soy una fanática de los boletus y del foie :)

[eloweyn 10]

Tienen que estar buenísimos. me apunto la receta.

:plas:

Muchas gracias em71!!! Efectivamente, están buenísimos!!!
:beso:

Yo también los apunto, tienen que estar riquísimos :plas:

Muchas gracias!!

un beso

Muchas gracias Vicky!!! Si los haces, no te arrepentirás!!!
:beso:

Muy ricos!:plas:

Muchas gracias womangirl!!!
:beso:

Me la guardo en pendientes pero donde compro el foie micuit????

Muchas gracias Paddy. Se suele encontrar en supermercados. Yo lo encontré en el Caprabo, pero eran épocas navideñas y había en todos sitios, incluso en el Mercadona. Supongo que ahora también habrá, pero no estoy segura. Igual alguien te lo puede decir mejor que yo.

:beso:
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esta receta es perfecta para mi' date=' soy una fanática de los boletus y del foie :)[/quote']

Muchas gracias charocarre. Hazla y verás lo buenos que están!!!
:beso:

[samuntada 0]

Uhmmmm!!! menuda combinación:up:

[eloweyn 10]

Uhmmmm!!! menuda combinación:up:

Muchas gracias samuntada. Están muy buenos. Te recomiendo que los pruebes!!!
:beso:

[mjose52 1]

:plas::plas::plas::plas::plas::plas:
enhorabuena por esa maravillosa receta tiene que estar super bueno :babas::babas::babas::babas::beso::beso::beso::beso::beso: