Mousse de leche merengada

[andromedas-28 0]

Madre mia esto tiene que ser un pecado.....Tiene una pinta tremenda.

[Eduardo Soler 371]

Eduardo,que bien cuidas a tu familia!!!!!! les preparaste un postre delicioso
yo al merengue le pongo un poco mas de azúcar,la proporción que utilizo es de 200 grs de azúcar cada 3 claras y el azúcar tiene que estar molida (azúcar glass) por que si no se nota el "granillo"

Vicky, en el merengue italiano no lleva azúcar glass, ya que es cocido, se hace un almibar a punto burbuja (118ºC) y eso es lo que se agrega a las claras en forma de hilo batiendo permanentemente hasta enfriar el bowl, el azúcar glas es para el merengue francés, queda menos granulado debido al grosor de partícula y se sostiene debido al almidón de maicena que tiene el azúcar glas. El merengue suizo tampoco lleva azúcar glas, pues los cristales se disuelven previamente a 45ºC al baño maría. Tanto el francés como el suizo solo de consumen cocidos al horno por el peligro d ela salmonella de la clara.

Hasta 200 gr de azúcar se pueden poner ya que son 60gr x clara, un poquito mas no le hace nada.

[Eduardo Soler 371]

Madre mia esto tiene que ser un pecado.....Tiene una pinta tremenda.

Los gustos hay que dárselos en vida

[mendia 1.074]

Vicky, en el merengue italiano no lleva azúcar glass, ya que es cocido, se hace un almibar a punto burbuja (118ºC) y eso es lo que se agrega a las claras en forma de hilo batiendo permanentemente hasta enfriar el bowl, el azúcar glas es para el merengue francés, queda menos granulado debido al grosor de partícula y se sostiene debido al almidón de maicena que tiene el azúcar glas. El merengue suizo tampoco lleva azúcar glas, pues los cristales se disuelven previamente a 45ºC al baño maría. Tanto el francés como el suizo solo de consumen cocidos al horno por el peligro d ela salmonella de la clara.

Hasta 200 gr de azúcar se pueden poner ya que son 60gr x clara, un poquito mas no le hace nada.

Gracias por tus aclaraciones , entonces por lo que veo lo haré con un poco menos de azúcar , aunque no sea mucha la diferencia le quito alguna caloría ........ aunque según mi madre el merengue no puede engordar por que " como es todo aire"

[MARIAN.PEGO 0]

Bueno yo soy adicta a la leche merengada y mi niña de 3 años no quiere otra cosa. Este postre lo tengo que hacer segurísimo. Me ha encantado gracias.

[Eduardo Soler 371]

Gracias por tus aclaraciones ' date=' entonces por lo que veo lo haré con un poco menos de azúcar , aunque no sea mucha la diferencia le quito alguna caloría ........ aunque según mi madre el merengue no puede engordar por que " como es todo aire" [/quote']
Que graciosa es tu madre, las calorías del azúcar no las cuenta, solo considera el aire :lol:

[Eduardo Soler 371]

Bueno yo soy adicta a la leche merengada y mi niña de 3 años no quiere otra cosa. Este postre lo tengo que hacer segurísimo. Me ha encantado gracias.

Es muy fácil si ya haces la leche merengada solo hay que agregar la crema y gelatina, espero que te salga rico

[alcoiama 92]

Genial. Muchas gracias Eduardo.,

[Eduardo Soler 371]

Genial. Muchas gracias Eduardo.' date='[/quote']

Gracias alcoiama

[Alcaparra 0]

Uf, qué rica.......yo soy otra loca de la leche merengada.......y encima si el merengue no engorda..........hoy es un día maravilloso.....Gracias por tu receta y tu bonito reportaje.