Trenza Angélica

[lauma 249]

Esta trenza la descubrí por Encarnasao (como no la tienes publicada en tu blog no puedo poner el enlace) ella la copió a su vez de SandeeA Trenza Angélica. Desde que la vi no me la quitaba de la cabeza, tenía muchísimas ganas de hacerla. No nos ha podido gustar más, mi suegra me ha llamado por teléfono para decirme lo buena que está y que no tenía nada que envidiar a la de Almudévar (Huesca). Yo no sé si los ingredientes ni tan siquiera se parecen lo que sí puedo decir es que nos ha gustado muchisimo (no me canso de ponerlo) jajaja.Así es como quedó:




Prefermento

135 gr harina de fuerza
15 gr levadura de panadería (en la versión original 13 gr)
75 gr de agua a temperatura ambiente



Masa principal

400 gr harina de fuerza
75 gr azúcar
120 gr leche a temperatura ambiente
3 yemas de huevo mediano
1 cucharadita de sal
120 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Glaseado:

50 gr de azúcar
50 gr de agua
150 gr de azúcar glasé
Relleno:

Uvas pasas
Nueces
75 gr de mantequilla fundida
ELABORACIÓN TRADICIONAL:

Mezclamos todos los ingredientes del prefermento hasta obtener una masa homogénea, formamos una bola, y dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño (una media hora).
Pasado ese tiempo, mezclamos la harina con la leche, el azúcar, la sal y las yemas. Amasamos, y cuando esté todo bien mezclado, añadimos el prefermento y seguimos amasando. Después añadimos la mantequilla poco a poco. Hay que trabajar bien, hasta conseguir una masa bien lisa y que no se pegue a la mesa. Formamos una bola y la dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.
Cogemos la masa y sin volver a trabajarla la estiramos con el rodillo hasta un grosor de 2-3 mm. Pincelamos con la mantequilla derretida el rectángulo que se ha obtenido, distribuimos en la superficie las pasas remojadas y las nueces. Enrollamos para conseguir un cilindro, ahora con un cuchillo bien afilado cortamos el cilindro por la mitad a lo largo, separamos las dos mitades y hacemos una trenza girando una de las mitades sobre la otra (ver vídeo).
Ponemos la trenza en un papel de hornear y dejamos fermentar hasta que casi duplique su tamaño. Calentamos el horno a 180º, horneamos durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Preparamos la glasa calentando el agua con el azúcar normal hasta que hierva. Dejamos hervir un minuto, retiramos del fuego, agregamos el azúcar glass y mezclamos muy bien, idealmente con unas varillas pequeñas.
Pincelamos la trenza a nuestro gusto y dejamos secar.


ELABORACIÓN EN THX:


Ponemos los ingredientes del prefermento en el vaso, y mezclamos 10 segundos a velocidad 6, y dos minutos a velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso hasta que doble volumen.
Agregamos el resto de los ingredientes excepto la mantequilla, y programamos 3 minutos, vel. espiga. Pasado ese tiempo programamos otros 3 minutos vel. espiga, mientras que por el bocal vamos añadiendo la mantequilla a pequeños trozos.
El resto igual que la elaboración tradicional.
Para la glasa ponemos en el vaso thermomix agua y azúcar normal 4 minutos, 100º y velocidad 2. Añadimos el azúcar glass y ponemos 2 minutos a velocidad 5.

Chic@s os animo a que la hagais. Yo desde luego no será la ultima vez que la haga:up:

[Atina 38]

Ay que pinta. Y con lo bueno que dices que esta. Mandame un trozo !!!

[neter 1]

Me encanta la trenza de Almudévar!! Probaré esta también que tiene una pinta rica rica

[lauma 249]

Ay que pinta. Y con lo bueno que dices que esta. Mandame un trozo !!!

Eso esta hecho:up:

[Sunflower 172]

Te ha quedado de escándalo y yo seré pava que me acabo de ver el enlace en tu firma ¿tienes blog y no lo sabía? vamos en babía estoy:beso:

[lauma 249]

Te ha quedado de escándalo y yo seré pava que me acabo de ver el enlace en tu firma ¿tienes blog y no lo sabía? vamos en babía estoy:beso:

Sí, aunque hace poquito. Yo te tengo entre mi lista de blogs que sigo:up:

[Sunflower 172]

Sí' date=' aunque hace poquito. Yo te tengo entre mi lista de blogs que sigo:up:[/quote']

Hace poquito pero yo lo veo muy profesional, vamos que me ha gustado mucho:)

[lauma 249]

Hace poquito pero yo lo veo muy profesional' date=' vamos que me ha gustado mucho:)[/quote']


Muchas gracias, viniendo de ti es todo un cumplido, que tú si que eres una estupenda cocinera e inventora, jajaja:beso:

[Celeste 19]

Una pinta buenisima te la copio:beso:

[Nerwen 0]

Pero que pinta tan deliciosa!!! Lauma eres una artistaza, siempre que veo tus recetas me encapricho y tengo que hacerlas (bollos preñados, la flor dulce..) y esta no va a ser menos, me pondré a ello muy pronto!! Gracias por compartirla con nosotros!!