Risotto de Quinoa

[Eduardo Soler 371]

La quinoa es la semilla de una planta que crece en los Andes, muy nutritiva que fue cultivada desde épocas preincaicas, tiene una textura sedosa y un sabor muy particular.


Las posibilidades de uso de la quinoa en la cocina son muy variadas desde platos salados hasta postres y pastelería.


Cuando estuve en Perú, conocí el risotto de quinoa, un plato que me encantó y cuando volví a Argentina vine con toda la idea de aprender a hacerlo. En este post brindo mi primera experiencia con esta semilla, resultó un plato exquisito.

Se calculan 100gr de quinoa por persona.


Ingredientes para 3 porciones:
4 pocillos de café de quinoa, 3 cdas de manteca, 4 cdas de aceite, 1 cebolla picada en brunoise, 1/2 zapallito zuchini picado en cubitos, 1 pimiento amarillo picado en cuadraditos, 1 cubito de caldo de verdura en 1 lt de agua, queso rallado, 1 chorrito de crema de leche, 1 trocito de manteca, sal y pimienta.


Preparación:


Cernir la quinoa para eliminar basuritas y tierra
Lavar en un colador con agua de la canilla o en un bowl varias veces:

Saltear los vegetales en manteca y aceite
Agregar la quinoa y dorarla
Agregar el caldo de a poco, cocinar de a poco hasta que comience a hervir y cocinar 10 minutos mas

Apagar, agregar la manteca y queso de rallar, la crema de leche y servir
Acompañar con tostadas
SUGERENCIA:
Ud. puede sustituir los vegetales a gusto con excepción de la cebolla

[eriel 13]

Muy rico Eduardo pero ¿que es el "zapallito zuchini"?

[Eduardo Soler 371]

Muy rico Eduardo pero ¿que es el "zapallito zuchini"?

El zapallito zuchini, es un calabacín alargado italiano, si consigo una foto la subo.

[Ishtar 10.336]

Una receta muy interesante. Los zucchini los hay amarillos, verdes y estriados, ¿cual usaste, o da lo mismo uno que otro? La quinoa aquí la he visto cruda y precocida.

[CharoJ 7]

Me encanta el risotto, pero la quinoa no la he probado nunca....¿a qué se parece su sabor?

[Xena ( Sena) 20]

yo tampoco he probado la quinoa y el plato tiene muy buena pinta:plas:

[Eduardo Soler 371]

Una receta muy interesante. Los zucchini los hay amarillos' date=' verdes y estriados, ¿cual usaste, o da lo mismo uno que otro? La quinoa aquí la he visto cruda y precocida.[/quote']

Utilicé un zapallito zuchini verde (tenía rayitas blancas a lo largo)
La quinoa debe ser cruda, yo compre la que venden enlos supermercados que ya viene limpia de la cascarilla

[Eduardo Soler 371]

Me encanta el risotto' date=' pero la quinoa no la he probado nunca....¿a qué se parece su sabor?[/quote']

Pues mira, en realidad no hay sabores parecidos, lo que si te puedo decir es que es muy agradable al paladar y tiene una suavidad muy superior al arroz. Yo la probé por primera vez en Perú y me encantó, ya que como soy un gourmet total pruebo todo y evalúo si me gusta o no. Te diría que la pruebes y evalúes por ti misma su sabor.

[Eduardo Soler 371]

yo tampoco he probado la quinoa y el plato tiene muy buena pinta:plas:

Sena pruébala, a ti seguro que te va a gustar, yo probé tambien un budín hecho con quínoa, la verdad es que Perú la usan para todo, pues es una fuente de nutrientes fabulosa.

[maku41 3]

con las ganas que tengo yo de probar la quinoa, aqui en el super no lo hay me han dicho que pregunte en grandes superficies o herbolaarios, haber si la encuentro