Tarta años 80, sólo fotos de la decoración.

[Eduardo Soler 371]

Hace pocos días alguien preguntó lo mismo. Transcribo el mail:

La gelatina si va a ir a heladera se prepara al 1,2 al 1,5%mV es decir 1,5 gr en 100cc de líquido, por lo que para medio litro de agua son 7,5 gr de gelatina, y esto equivale a un sobre de gelatina en polvo ya que tienen 7 grs c/u.

Si se utiliza gelatina en hojas las medidas son equivalentes pero teniendo en cuenta que cuatro hojas de gelatina equivalen a 7 gr. gramos en polvo.

Una vez hidratada se escurre un poco y su volumen inicial se deberá multiplicar por 6. Es así que si tenemos 10 gramos de gelatina en hojas puestas a hidratar, una vez hidratadas, éstas deberán pesar 60 gramos. Si pesan más se escurren un poco y si pesan menos se agrega agua hasta llegar al peso.

Si la gelatina se va a mantener a Temp ambiente se debe calcular al 2%mV (2 gr en 100cc).

El proceso es el mismo Primero hidratar 5 minutos y luego fundir a 63ºC (30 seg a potencia máxima en microondas), gelifica a 15ºC por eso se lleva a heladera pero nunca al freezer.

[Vainilla36 0]

te ha quedado estupenda, Maika quedaría contentísima

[lola52 1]

Te ha quedado muy original, seguro que le encantó.

[mendia 1.074]

Hola,

He mirado por ahí y he encontrado un post del mismo dinamito que dice que se puede usar Gelatina en láminas, copio de su post:

"1.- GELATINA (tanto en hojas como el polvo) se suele utilizar unos 10 g de gelatina por litro. Si es en polvo pones la gelatina directamente con el azúcar y la nata. Si es en láminas, hidratas la gelatina en agua. Mientras calientas un poco de la nata a montar y disuelves ene lla la gelatina hidratada y la dejas enfriar sin que se cuaje del todo. luego montas esa nata junto con el resto y el azúcar"

De todos modos en el mismo post dice que su manera favorita de hacerlo no es con gelatina, sino con leche en polvo.

Ahora que ya hay fresas, probaré a hacer nata con la gelatina en láminas, ya os contaré.

Salu2.

Yo utilizo las hojas por que la que viene en polvo corres el riesgo de que se noten los "granitos" y no me gusta como queda,pero eso ya sabes....... para gusto los colores.
Lo que yo hago es calentar solo un poco de nata y diluir ahí la hoja de gelatina previamente rehidratada en agua fría y muy escurrida, después de diluirla en la nata caliente dejo que se enfrié y antes de que cuaje la mezclo con el resto de la nata y la monto .

Florelila tu tarta te ha quedado muy bonita