¿ alguien puede ayudarme ?

[montserrat 0]

Hoy hemos ido a un restaurante,todo ha sido muy bueno pero los postres han sido exquisitos,una crema de limón buenisima yo la hago pero no tiene ni comparacion,creo que la han mezclado con nata montada y quizas algo mas .Y luego tarta de queso brie segun han dicho,habia como ingrediente añadido huevos porque era de color amarillo tanbien buenisima,los otros tambien estaban muy buenos pero todos hemos coincidido que los dos que os digo eran excepcionales
He pedido que me dijeran los ingredientes que tenia cada uno pero evidentemente y lo comprendo han comentado que la especialista en postres no estaba.
¿ Alguien tiene idea de las recetas? de verdad que lo agradeceria muchisimo. Muchas gracias.

[Eduardo Soler 371]

Probablemente se trate de un lemmon curd, que es una crema inglesa con sabor a limón, que luego puede servir de base para un pairfait si se le agrega crema de leche montada, pero si era muy liviana tenía merengue italiano y es una especie de mousse.
Con respecto a la tarta de queso, seguro que se trataba de un cheesecake, lo que habría que saber es si era helado o simplemente frío.
Espero haberte aclarado (o confundido mas)

[-AURA- 129]

Puede que la tarta de queso brie se pareciera a esta????
http://www.directoalpaladar.com/recetario/tarta-de-queso-brie
:beso:

[montserrat 0]

Hola Aura,si era muy parecida pero no habia masa quebrada era como por decir algo un flan.
Eduardo Soler la tarta sencillamente era fria. Ahora voy a ver la receta de un cheesecake.El "Merengue italiana que dices ¿aqui voy a encontrarlo?
Muchas gracias por responderme,quiero probar porque era una delicia tanto la crema de limon como la tarta de queso.

[-AURA- 129]

Y esta??
http://www.terradescudella.com/recetas/cocina_mediterranea/tarta-de-queso-brie-fresas-y-crema-de-limon.html
Por cierto mirate este enlace tiene un monton de recetas:beso::beso:

[Eduardo Soler 371]

Mira este enlace donde muestran el lemmon curd, que seguramente es esa la crema que comiste
http://www.joyofbaking.com/LemonCurd.html

[montserrat 0]

Hola AURA tampoco es la receta del enlace, pero si es muy bueno hay muchas y variadas recetas pero la crema de limon que comimos era totalmente blanca.
Eduardo lo siento pero tampoco es la receta del enlace que me das.
Creo que hare unas cuantas pruebas para ver si alguna sale lo mas parecida.
De todas maneras AURA y Eduardo os agradezco muchisimo vuestras respuestas.Gracias.

[Eduardo Soler 371]

Hola AURA tampoco es la receta del enlace, pero si es muy bueno hay muchas y variadas recetas pero la crema de limon que comimos era totalmente blanca.
Eduardo lo siento pero tampoco es la receta del enlace que me das.
Creo que hare unas cuantas pruebas para ver si alguna sale lo mas parecida.
De todas maneras AURA y Eduardo os agradezco muchisimo vuestras respuestas.Gracias.

Si era blanca la crema entonces es lo que te dije, la base es lemmon curd mezclada con crema batida y meregue italiano, queda de color casi blanco

[montserrat 0]

Gracias Eduardo cuando lo pruebe te cuento el resultado,pero solo que se le acercase la mitad de la que probe ya eataria contenta,Lo que veo algo complicado de hacer es el merengue italiano,asi me ha parecido la receta que he encontrado.
Muchas gracias.

[Eduardo Soler 371]

Monserrat, el merengue italiano es fácil: un almíbar a 118ºC (punto burbuja) preparado con 60 gr de azúcar por clara y un poquito de agua, se ponen a batir las claras y se agrega el almíbar en forma de hilo, luego se sigue batiendo hasta enfriar el bowl (aproximadamente 7-10minutos).

En mi blog puedes ver uno saborizado con naranja, que hice en la receta de Suspiro Limeño en la sección de postres.