Risotto de trigueros, champiÑones y queso de cabra

[cucharita de palo 56]

INGREDIENTES: (para 2 personas)

3/4 vaso de arroz.
5 espárragos trigueros.
6 champiñones.
1 vaso de vino blanco seco.
200 ml de nata.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.
50 gr de queso de cabra.
Cebollino o perejil para decorar.

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo muy picado y pochar a fuego suave sin que se queme.
A continuación añadimos el arroz, removemos y añadimos un poco de agua o caldo de verduras si tenemos. Para hacer el risotto meloso hay que ir añadiendo el líquido poco a poco, cada ratito un poco y sin que llegue a cocer fuerte, así añadiremos el agua o caldo, el vino y la nata. A media cocción aproximadamente añadimos los espárragos cortados en trocitos (podemos guardar 2 o 3 cabezas de espárragos para decorar) y los champiñones limpios y cortados en láminas. Removemos y seguimos añadiendo caldo según requiera el arroz. Al final de la cocción (que en todas partes hablan de unos 20 min de cocción del arroz pero que a mi me parece que son unos 35 o más) añadimos el queso de cabra y removemos.
Sazonamos y servimos.
Yo lo he decorado con 3 cabezas de espárrago, cebollino y queso de cabra desmigado.

[cookie2010 0]

INGREDIENTES: (para 2 personas)

3/4 vaso de arroz.
5 espárragos trigueros.
6 champiñones.
1 vaso de vino blanco seco.
200 ml de nata.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Sal.
50 gr de queso de cabra.
Cebollino o perejil para decorar.

PREPARACIÓN:

En una cazuela poner un chorrito de aceite, cuando esté caliente añadir la cebolla y el ajo muy picado y pochar a fuego suave sin que se queme.
A continuación añadimos el arroz, removemos y añadimos un poco de agua o caldo de verduras si tenemos. Para hacer el risotto meloso hay que ir añadiendo el líquido poco a poco, cada ratito un poco y sin que llegue a cocer fuerte, así añadiremos el agua o caldo, el vino y la nata. A media cocción aproximadamente añadimos los espárragos cortados en trocitos (podemos guardar 2 o 3 cabezas de espárragos para decorar) y los champiñones limpios y cortados en láminas. Removemos y seguimos añadiendo caldo según requiera el arroz. Al final de la cocción (que en todas partes hablan de unos 20 min de cocción del arroz pero que a mi me parece que son unos 35 o más) añadimos el queso de cabra y removemos.
Sazonamos y servimos.
Yo lo he decorado con 3 cabezas de espárrago, cebollino y queso de cabra desmigado.

tiene una pinta muy buena,pero en vez de poner nata,(estoy a dieta)que se podria poner,o si se hace sin nata,queda rico?gracias

[Eduardo Soler 371]

Que cosa rica!!!!

[Ishtar 10.336]

¡Muy bueno! :plas:

[CharoJ 7]

Riquísimo.....me encanta el risotto:plas:

[cucharita de palo 56]

gracias a todos, Cookie2010, no si apto apto para la dieta es pero tal vez podrías echar un chorrito de leche en vez de nata y caldito de verduras o pollo, lo mismo no será porque no quedará tan cremoso, pero claro, es la eterna lucha contra la báscula, lo rico muchas veces engorda más...

[eriel 13]

Esto tiene que estar de chuparse los dedos......

[cucharita de palo 56]

Eriel, pues ale, a la cocina, jejejeje, que no se tarda nada ;-DD

[mendia 1.074]

El arroz es mi perdición y no te digo nada los risottos ..... ummmmm!!!! delicioso :plas:

[maku41 3]

que buena pinta tiene, y a mi que no me salen los risotos:evil:, intentare copiartela, espero no destrozartela