Jump to content

Bacalao con pesto rojo ... o casi

Puntuar este tema:


Sunflower

Recommended Posts


Dicen que no te acostarás sin saber algo más, qué gran verdad. Cuando encontré esta receta me gustó su colorido, luego leyendo los ingredientes y la preparación me dí cuenta de que era fácil de hacer y de conseguir lo que llevaba .. ERROR ... muy amablemente mi frutera me ha informado de que no encuentro albahaca fresca poque es más propia de los meses de calor ¿ así como narices hago yo el pesto ?????, en fin, que no cunda el pánico, que lo solucioné de forma poco ortodoxa, pero, bueno, yo os pongo la receta original y mis cambios, por si os pasa lo mismo.


Si es cierto que en los centros comerciales suele haber hierbas frescas de todo tipo, pero, yo vivo en un pueblo y aunque está, en general, bien surtido hay cosas que no llegan hasta su temporada, así que con el menú a medio montar no me iba a poner a buscar como una loca la dichosa albahaca, ¿ solución ? .. un bote de pesto comprado al que le añadí los tomates triturados y lo mezclé muy bien, ea, que no se diga que no tengo recursos, lo mejor es que ha quedado una salsa muy rica e interesante.


Vamos con la receta original, y con ella termino el menú de San Valentín, espero que os haya gustado.


BACALAO CON PESTO ROJO


bacalaopestorojo1.jpg


Una salsa con mucho sabor, me ha gustado mucho ...

bacalaopestorojo2.jpg

Ingredientes ( 4 personas ):


- 800 gramos de lomos de bacalao desalado
- 4 patatas


Para el pesto rojo


- 10 tomates secos en aceite
- 10 aceitunas negras sin hueso
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de piñones
- 4 ramitas de albahaca
- Una pizca de pimentón picante
- 1/2 cucharada de tomillo seco
- 1/2 cucharada de romero seco
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta


TOQUE CARMELA


He usado pesto genovés de bote al que le he añadido los tomates triturados y luego lo he mezclado bien, delicioso, con mucho carácter.


Soy algo inconformista, no me ha gustado la foto de la receta con la patata tan clara al lado del bacalao, así que la he cambiado por espaguettis negros que le han dado un toque de color y de sabor a mar, divino.


Preparación:


1) Lavar las patatas, poner sin pelar en una olla con agua fría al fuego , llevar a ebullición y cocer unos 20 minutos. Pinchar las patatas con un palillo para comprobar si están hechas, deben quedar blandas pero firmes. Sacar del agua, escurrir y cortarlas en rodajas gruesas. Reservar.


2) Colocar los lomos de bacalao en una olla con accesorio para vapor, poner agua en la olla, encima el accesorio para el vapor, tapar y cocinar 3 - 4 minutos o hasta que veamos el bacalao completamente cocido.


3) Para el pesto rojo:


Introducir todos los ingredientes para el pesto en el vaso de la batidora y triturarlos hasta obtener una pasta homogénea pero de textura gruesa, que queden trocitos. Condimentar con sal, pimienta y pimentón. Si queda muy espesa, le podemos añadir un poco de aceite.


4) Distribuir las patatas cortadas en los platos, cubrir con un poco de pesto rojo y colocar encima los lomos de bacalao, regar con más salsa y decorar si se desea con tomates rojos secos y hojas de albahaca.




Enlace al post
Compartir en otros sitios

Muy buena receta de bacalao. :plas: :plas: Si hace demasiado frío en invierno en Herrera para mantener todo el año las "hierbas frescas" para cocinar, en Lidl traen de vez en cuando un invernadero en oferta que parece de juguete, es solamente para unas pocas macetas y las mantiene perfectamente; y hace dos semanas trajeron macetas de albahaca y varios tipos de hierbas en Aldi.


Enlace al post
Compartir en otros sitios

Únete a la conversación

Puedes escribir el tema o contestación ahora y registrarte después. Si tienes una cuenta, conéctate para publicar con tu cuenta.
Nota:Tu publicación requerirá que un moderador la apruebe para que sea visible por todos.

Invitado
Responder en este tema...

×   Has pegado contenido con formato.   Borrar formato

  Only 75 emoji are allowed.

×   El contenido del enlace se ha mostrado de forma automática.   Mostrar sólo el enlace

×   Tu contenido previo ha sido restaurado.   Borrar todo el texto

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

  • Mensajes

    • maetiare
      TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO           TALLARINES CON BOLOÑESA DE PIMIENTO   Ingredientes 2 personas:   200 gr de tallarines 2 dientes de ajo 1/2 cebolla grande 1 pimiento verde italiano 166 gr de carne picada de pollo y pavo 1 bote de tomate frito casero marca Hida Aceite de orujo de oliva Agua Sal Pimienta negra molida Orégano molido   Preparación:   Poner a cocer en agua hirviendo ligeramente salada los tallarines, siguiendo las instrucciones del envase.  Lo óptimo cocer la pasta al dente y una vez cocida pasarla bajo el grifo del agua fría para cortar la cocción y escurrirla. Reservarla.   En una sartén antiadherente o wok ponemos un chorrito de aceite de orujo y ponemos los ajos picados a sofreír. Antes que se doren añadir la cebolla y el pimiento verde picado fino.   Cocinar el conjunto a fuego medio bajo, cuando la verdura esté algo pochada pero sin dorar añadir la carne picada. Saltear el conjunto y cuando la carne comience a tomar color sazonar con un toque de sal y pimienta negra al gusto. Seguir cocinando 1 o 2 minutos más.   Añadir el tomate frito, mezclar y probar la salsa para saber si es necesario rectificar la acidez del tomate con un pequeño toque de azúcar. Cocinar durante 2 a 3 minutos y añadir el orégano, mezclar, probar y si fuera necesario retocar de sal. Lo tendremos 1 o 2 minutos más para que la salsa tome bien todos los ingredientes.     Listo ya tenemos la salsa lista para añadir la pasta que teníamos reservada, mezclar muy bien para que toda la pasta se impregne bien y cocinar 1 o 2 minutos para que coja temperatura.   Ya sólo queda disfrutarla a placer tal cual o si apetece con un buen queso rallado por encima.  
    • joanaib
      desayuno piña natural, zumo de naranja comida menestra verduras y pollo a la plancha cena huevo duro y pechuga de pollo 
    • joanaib
      desayuno fresas, piña y zumo de naranja comida crema de calabacín albóndigas caseras cena tomate con mozarela  
    • maria_ms
      Tarta de Santiago (sin azúcar y sin gluten)   Ingredientes: Necesitará 200 gramos de harina de almendra (o almendras muy finamente molidas), 3 huevos, 80 gramos de eritritol o estevia (según su gusto), la ralladura de un limón, media cucharadita de canela, una cucharadita de levadura sin gluten, una o dos cucharadas de zumo de naranja (opcional), una pizca de sal y un poco de aceite de oliva para engrasar el molde.   Preparación: Precaliente el horno a 170 °C. En un bol, bata los huevos con el eritritol hasta que la mezcla esté espumosa, durante unos 3 a 5 minutos con batidora. Añada la harina de almendra, la ralladura de limón, la canela, la levadura y la pizca de sal, y mezcle todo con cuidado. Si desea un toque más cítrico, incorpore el zumo de naranja. Vierta la masa en un molde de unos 20 cm, previamente engrasado o forrado con papel de hornear. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga seco. Deje enfriar completamente y, si lo desea, espolvoree por encima eritritol en polvo o decore con unos frutos secos.  
    • maria_ms
      Hola a todos! Tengo 35 años y en los últimos dos meses he ganado 7 kilos de más, así que me uno a ustedes y empiezo la dieta. Compro la mayoría de mis productos en es.globy.com Mi menú de hoy: Desayuno: una tostada de pan integral, aguacate con un huevo cocido, una taza de café con leche vegetal o desnatada (sin azúcar) y fruta Media mañana: almendras y yogur natural (sin azúcar) Almuerzo: filete de dorada a la plancha con verduras asadas Merienda: té sin azúcar o agua con limón, un poco de queso manchego light Cena: tortilla de 2 huevos con espinacas y champiñones, ensalada y una infusión
    • PILARES
    • PILARES
      Hola,hace años hice la dieta y me fue muy bien,ahora quiero volver a retomarla.
    • PILARES
      Hola hace años estuve por aquí y me planteo volver.    
    • cuelebre
      Ahora mi menú de hoy  Ds, un poco desca con leche sin lactosa  Mm, nada Cm, pulpo guisado y unas lonchas de queso Mt, nada Cn, un caldo de pollo y un filete grande a la plancha Luego tomaré  un desca sin  Un besin..
    • cuelebre
      Ann f bienvenida , está dieta si se hace bien si funciona y lo bueno que luego no tienes ese efecto rebote tan horrible , yo empecé  el 2006 y bajé  unos 32 kilos  , y a pesar que ahora engordé  muchísimo todavía no llegué  al peso que tenía cuando  empecé  la definitiva,  con la pandemia  estuve sin salir a no ser a alguna  consulta médica pues tenía conmigo a mi madre con 99 con demencia senil y no me separe de ella , aunque tenía a mi hija que era ella la que más la cuidaba , yo cocinaba y le hacía compañía  , dejé de fumar y además  me pusieron 8 inyecciones de cortisona y eso fue lo que más me engordo que subí  18 kilos  y eso cuidándome pues sabía que me hacia engordar   , y ahora me está  costando adelgazar , así que anímate y verás  como pierdes mucho peso , aunque hay que medirse pues hay semanas que no bajas casi peso pero si en centímetros  Joana sigues firme ya dirás si notas algo 
×
×
  • Create New...