Para aclarar conceptos: Legumbres

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¿Os parece si en vez de abrir un debate sobre todas las ediciones de los libros vamos comentando uno a uno todos los grupos de alimentos a ver si llegamos a un consenso? Podemos debatir los párrafos más confusos y que cada uno de su opinión, bien por su experiencia con la dieta, bien por sus conocimientos en nutrición, etc. Por ejemplo, las legumbres.
En mi edición de Comer, Adelgazar y no volver a engordar (1999) no tiene más que buenas palabras para ellas. Sí que las equipara al arroz y la pasta en el nivel de glúcidos, pero NO en el índice glucémico, debido entre otras cosas al alto nivel de fibra que contienen. Recomienda tomarlas varias veces por semana y en ningún caso he leído yo que restrinja su consumo con proteínas, pero sí lo restringe con grasas. Y lo mismo indica en el Especial mujer ilustrado. Prima su consumo sin grasas saturadas y con proteínas esencialmente de aves y pescado, pero como con el resto de hidratos de bajo ig, repite hasta la saciedad que se de preferencia a este tipo de grasas, no solamente en el caso de las legumbres.
En mi caso específico las lentejas me hacen adelgazar mucho. Tomo legumbres al menos dos veces (muchas semanas tres) por semana, preferentemente lentejas y garbanzos. Las lentejas las suelo preparar con verduras y chorizo picante del Mercadona(en mi fase I estricta sólo verduras) y los garbanzos hago una especie de puchero con judías verdes, col, pollo, ternera y chorizo desgrasado (en mi fase I estricta sin chorizo ni ternera), con muy buenos resultados. Ahora si no he tenido tiempo de cocinar, en vez de otra cosa al mediodía me tomo una lata de fabada Litoral (por cierto, al abrir la lata, la grasa está arriba solidificada y es muy fácil de quitar)
Un beso:beso:

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me parece muy interesante el post,nosé lo que dirán l@s dem@s:plas:

[María llanos 0]

Hola, en mi modesta opinión si nos ponemos a describir paso a paso cada libro nos volvemos locos, yo también tengo tu edición Wewita, pero he leido las otras, y la verdad en muchos conceptos nada que ver, las legumbres no engordan doy fé de ello, las como todos los días, hay días que para comer y para cenar, las hago de todas las formas, con carnes y chorizo, con atún y tomate, en ensalada, hay mil maneras de prepararlas. Hay que saber los beneficios que estas tienen y son muchos, como tú dices tienen mucha fibra y no estan en la mismo saco de los glucidos medios solo contienen un 30, tienen la peculiaridad de ser de absorción lenta muy lenta por lo tanto muy beneficiosa para el organismo, pensar algo.... Qué se comía hace 50, 60 años? nuestros mayores no fueron gordos, son estos tipos de alimentación industrial y rápida la que hace que estemos gordos.

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Por cierto, ¿podría alguien transcribir dónde restringe su consumo, o el libro y la edición y lo revisamos despacio entre todos? Yo no lo encuentro:o

[María llanos 0]

Wewita no hay restricción porque es un ig menor de 35, come las qué quieras y cuando quieras, eso sí en la noche no las mezcles con grasas saturadas.Si lees nuestras recetas del libro verás que igualmente ponen las lentejas para cenar que para comer, eso sí en la cena recomienda hacerlas con verduritas.Yo en la noche ceno los garbanzos con atún sin aceite,clara de huevo y tomate casero, de esta manera ya no meto grasas.

[Enesca 0]

Lo que dice en su libro primero "el que puso Cerberos"

Los porotos.
Seguramente habrá quienes, dado lo que se acaba de decir de las papas, esperen de mi parte una condena sin atenuante de los porotos. Pues bien, ¡se equivocan! En la primera versión de este libro no me ocupaba de los porotos ni de la manera más noble de cocinarlos: el cassoulet. Hoy reconozco mi error. En efecto, más tarde descubrí con sorpresa y satisfacción las virtudes de las alubias, que a partir de ahora habrá que clasificar entre los glúcidos buenos, dado su bajo índice glicémico.

Le quedan pues las legumbres verdes y el arroz integral, los porotos y las lentejas. Pero cuidado, nada de manteca, margarinas, aceites u otras grasas de carnes.

Lo que dice en el de Comer, adelgazar y no volver a engordar

El almuerzo, tanto en casa como fuera, tendrá que estar compuesto en su mayor parte de proteínas, lípidos y glúcidos con un índice glucémico muy bajo.
Las proteínas procederán esencialmente de la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos.
Los lípidos serán o bien los que se asocian a las proteínas, o bien aquellos que hayamos añadido en las preparaciones (aceite de oliva, por ejemplo).
La selección de las grasas será especialmente importante para poder así prevenir riesgos cardiovasculares.
Los glúcidos consumidos durante estas comidas serán seleccionados exclusivamente entre aquéllos cuyo índice glucémico es inferior o igual a 35,

En el primero no permite comer legumbres y grasas de ningún tipo y en el segundo sí que lo permite, a esto es a lo que me refería ayer en mi post.

En mi caso como el libro que leí fue este último pues yo vengo utilizando las legumbres con asiduidad y las cocino tanto con grasas, saturadas o no, como con verduras, de hecho fue precisamente este detalle el que me gustó de la dieta ya que habitualmente suelo hacer legumbres como mínimo tres veces por semana.

[GERRET 0]

En la página número 40 cuando habla de las cenas el 2º tipo de cena el glúcido comenta que el no las aconseja, Yo pienso que al ser una versión muy antigua, luego ha ido cambiando de opinión, desde luego a las que os funciona el metodo mezclando las legumbres con chorizo y demas pues yo creo que no hay problema. Yo por ahora las lentejas solo las comia con judias verdes, cebolla, ajo y tomate, Y los garbanzos en ensalada con tomate, cebolla y atún, a partir de ahora provaré de ser más restrictiva, no es que tenga prisa por adelgazar pero si por lo menos perdiese un poquito pues como que te animas aunque fuese 500 gr. en un mes.

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Lo que dice en su libro primero "el que puso Cerberos"



Lo que dice en el de Comer, adelgazar y no volver a engordar



En el primero no permite comer legumbres y grasas de ningún tipo y en el segundo sí que lo permite, a esto es a lo que me refería ayer en mi post.

En mi caso como el libro que leí fue este último pues yo vengo utilizando las legumbres con asiduidad y las cocino tanto con grasas, saturadas o no, como con verduras, de hecho fue precisamente este detalle el que me gustó de la dieta ya que habitualmente suelo hacer legumbres como mínimo tres veces por semana.

No sé si se me va a notar mucho que yo también soy pro-legumbres. Lo que yo entiendo es que en el primer libro directamente las había pasado por alto, no las permite ni las recomienda. Probablemente haya alguna edición anterior no traducida al español (y menos mal).
En el segundo comentario se refiere explícitamente al almuerzo. En todos los libros establece diferencias entre el almuerzo y la cena, restringiendo más las grasas en las cenas que en el almuerzo.

[cerberos 1]

http://xlsemanal.finanzas.com/web/articulo.php?id=33097&id_edicion=3347

A ver si con esto aclaramos algo...

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En la página número 40 cuando habla de las cenas el 2º tipo de cena el glúcido comenta que el no las aconseja' date=' Yo pienso que al ser una versión muy antigua, luego ha ido cambiando de opinión, desde luego a las que os funciona el metodo mezclando las legumbres con chorizo y demas pues yo creo que no hay problema. Yo por ahora las lentejas solo las comia con judias verdes, cebolla, ajo y tomate, Y los garbanzos en ensalada con tomate, cebolla y atún, a partir de ahora provaré de ser más restrictiva, no es que tenga prisa por adelgazar pero si por lo menos perdiese un poquito pues como que te animas aunque fuese 500 gr. en un mes.[/quote']

Por algún motivo no me deja copiar y pegar. Específicamente en la página 40 PERMITE las cenas glucídicas, pero sin grasa ninguna, ni siquiera pescado. No las recomienda porque preparar las cenas sólamente con glúcidos (y dice literalmente) "impone demasiadas restricciones". Las recomienda solamente a "los puristas capaces de no cometer ningún error, porque a la menor equivocación puede peligrar todo el operativo", es decir, o las comes como debe ser o no las comes.

Primero tengo que indicar que no había leído este libro de Montignac, creía que el primero era Comer, Adelgazar,...Después de leerlo, me parece que directamente deberíamos descartarlo. Antes tenía mis dudas de que la traducción pudiera influir, pero después de hacerlo he visto que claramente tanto la traducción como la edición son malísimas. En muchas frases donde dice "legumbres" obviamente se está refiriendo a verduras. Si os fijáis en los anexos de los alimentos permitidos, muchos están desaparecidos (pastas, legumbres, arroz)
incluso para la fase II. Me parece que tiene claras las bases del método, pero no lo había estudiado con rigor. El tema de los edulcorantes, por ejemplo, podría suscitar el mismo debate, ya que las versiones de éste y los posteriores son contrarias.
Por mi parte, yo considero y aplico que las legumbres están permitidas siempre, pero obligatoriamente en las cenas sin acompañarlas de grasas, ni siquiera de pescado. Al mediodía en fase I las tomaría también con total libertad pero como mucho con pescado o pollo, y dependiendo de la evolución o restricciones que cada uno se quiera imponer ni siquiera así.
Un beso:beso: