Pasta Frola de Dulce de Batata (Boniato)

[Flondrucha 125]

Os dejo una receta que hice y que es ideal para la hora del té. Se trata de una tarta que se hace en Argentina, generalmente de dulce de membrillo o de batata.

Fuente: pueden ver el video de donde saqué la receta del dulce que es muy amena y la masa es la que hace una amiga mía.
http://www.youtube.com/watch?v=H8ScKgp_bHA

http://i40.tinypic.com/4grs3q.jpg

Dulce de Batata:

600 gr de Batata o boniato (pesado sin cáscara)
500 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
Agar agar (yo usé en hebras aprox 6-7 gr, las hidrato cubriendo en apenas de agua y las hiervo revolviendo hasta que se disuelve)
Masa:

200 gr de Mantequilla (cortada en trocitos y bien fría)
200 gr de Azúcar.
400 gr de harina Leudante (Bizcochona…etc)
2 huevos grandes
Ralladura de limón, esencia de vainilla.
Yema de huevo para pintar.
Mermelada de melocotón y coco rallado (opcional)
Procedimiento:
Cocinar la batata hasta que quede tierna y reservar (yo la corte en aproximadamente 4 trozos cada batata con su piel lavada, la cociné a vapor en olla programable menú patatas, luego le saqué la piel).
Mientras se cocina la batata hacemos la masa de la tarta. Se coloca la mantequilla, el azúcar y los huevos, ralladura y esencia de vainilla, 30 segundos, V6. Agregar la harina y programar 2 minutos botón amasar, dar unas vueltas con la espátula y nuevamente menú amasar 2 minutos. Sacar la masa, unirla apretando con las manos, colocarla en una bolsa de plástico y guardarla en la nevera.
Seguimos con el dulce. Colocar en el vaso limpio las batatas peladas y tiernas, el azúcar, azúcar avainillado y el agar agar ya disuelto. Dar unos toques de turbo y luego pasar la espátula por los laterales, calentar 30 minutos a 100 grados V4 o V5.
Sacar la masa de la nevera, separar 2/3, amasar con palote en la mesa enharinada y forrar un molde enmantecado y enharinado.
Volcar el dulce de batata sobre la masa y con la masa restante hacer tiras armando el enrejado (como tiene bastante mantequilla la masa, esta operación hay que hacerla con paciencia ya que es fácil que se rompa). Pintar las tiras y los bordes con yema de huevo y llevar a horno a 180 grados 30 minutos.
Se puede pintar el enrejado con mermelada de melocotón y espolvorear con coco rallado (yo no lo hice pero se acostumbra también hacerla de ese modo).

Nota:
Mi molde es rectangular de 23 cm x 36 cm pero también se puede hacer en molde circular, lo aclaro a modo orientativo.

http://i41.tinypic.com/28wkkli.jpg

[Ishtar 10.336]

Te quedó preciosa, se sale de la pantalla. :plas:

[chyty 148]

Que bonita te ha quedado.

:beso:

[CharoJ 7]

¡¡qué rica!!! ¿dices que también se puede hacer con dulce de membrillo?

[lolagonal 25]

que rica la pasta frola... que y soy argentina de nacimiento... y merecuerda a mi infancia!

[Arasia 88]

Ummm que rica tiene que estar:up:

[Flondrucha 125]

¡¡qué rica!!! ¿dices que también se puede hacer con dulce de membrillo?

si, cuando se dice Pasta Frola, se piensa en membrillo, es la más habitual....todas todas son ricas, la de membrillo si lo mezclas con chocolate y unas gotas de Whisky es riquísima y esta que propongo también.
No saqué fotos y por eso no lo comenté pero hice varios dulces de batatas en barra para regalar, que acompañada con queso es muy rico. Yo por el momento no puedo comerlos que estoy a dieta y solo probé un poquito de la tarta pero te recomiendo que los pruebes, queda como el membrillo, para cortar, se hace igual, salvo que se tiene que agregar el agar agar porque no tiene pectina y el sabor es otro.

[Flondrucha 125]

que rica la pasta frola... que y soy argentina de nacimiento... y merecuerda a mi infancia!

es que en todas las panaderías venden pastafrolas alla....pues tienes que hacerla, con batata o membrillo para no olvidar los orígenes.

[Flondrucha 125]

Te quedó preciosa' date=' se sale de la pantalla. :plas:[/quote']

gracias y es rica para merendar, el dulce de batata a mi me gusta mucho.

[Flondrucha 125]

Que bonita te ha quedado.

:beso:

Gracias Chyty