Más vale tarde... Menú navidades 2011. AÑADÍ RECETA SALSA.

[TERESALM 1]

Sí, ya sé que llego tarde, pero no encontraba el dicho cablecito para descargar las fotos del móvil. Yo echándole la culpa a mi hijo y resulta que era yo que lo había guardado en un lugar incorrecto. Pero no le he dado la razón, no sea que se suba a la parra. Je, je.

Bueno, aquí os dejo varios de los platos que preparé estas pasadas navidades.

Tomate de rama relleno de esquixada con reducción de módena y rúcula.


Fiambre de lomo de conejo relleno.


Solomillo de ternera con reducción de Px y patatas al vapor.


Aperitivos varios. Perdón, pero la calidad de la foto no es muy buena.


Tartaletas de limón y merengue.


El roscón.


Hice muchas cosas más, pero no tengo fotos. El plato que más me gusto fue unos contramuslos de pollo que hice rellenos de frutos secos con una salsa de higos y guarnición de verduras salteadas.

Espero que os haya gustado y gracias por vuestra atención.





AQUÍ OS PONGO LA RECETA DE LA SALSA DE HIGOS:

Ingredientes: 200 grs. higos secos, 2 cebollas, 50 ml. de coñac o brandy, 100 ml. vino tinto, 400 ml. caldo de carne o ave, 1 cta. maicena, pimienta, sal, 5 Cdas. azúcar, 8 Cdas. aceite oliva sabor suave, 5 Cdas. vinagre de jerez.

Realización: Pelar y picar la cebolla y freir en aceite caliente a fuego medio hasta que esté dorada. Añadir los higos y el azúcar, mezclar y dejar caramelizar. Regar con el vinagre, mezclar y añadir el brandy y dejar reducir casi por completo. Añadir el vino y cuando haya reducido un poco añadir el caldo y reducir a 1/4 parte del líquido. Salpimentar y ligar con la maicena disuelta en agua o caldo. Retirar los higos, pasar la salsa por el chino, volver a añadir los higos, calentar y servir.

[CharoJ 7]

Tiene todo una pinta exquisita!!!! enhorabuena:plas:

[Kirby 18]

humm que buena pinta:plas:

[-AURA- 129]

Todo tiene una pinta estupenda¡¡¡ puedes poner la receta de los contramuslos??? Me encantaría probar a hacerlos'¡¡¡¡ gracias¡¡¡:beso::beso:

[ALOA 4]

Que rico, y ese fiambre de conejo que rico que debe estar... el roscón parece hasta comprado!!!!

[lolagonal 25]

caray! que maravilla! pero me parece una pasada de cantidad de comida

[anad6 0]

Me encantan los platosque has puesto, seguro que triunfaste Me puedes poner la receta de las tartaletas?????

[TERESALM 1]

Todo tiene una pinta estupenda¡¡¡ puedes poner la receta de los contramuslos??? Me encantaría probar a hacerlos'¡¡¡¡ gracias¡¡¡:beso::beso:

Te pongo la receta de los contramuslos y te buscaré la de la salsa porque no me la sé de memoria. En cuanto la tenga te la pongo o te mando un privado.
Necesitarás 1 contramuslo de pollo deshuesado por persona y seguro que te sobrará. Los abres muy bien, rebajando las partes más gruesa hasta dejarlo bien fino, si es necesario le das unos golpes.
Para el relleno: frutos secos a tu elección (nueces, pistachos, piñones, avellanas, dátiles) un poquito de bacon, un poquito de mantequilla, sal, pimienta y salvia. Picar todo bien (yo con la thermomix). Reserva algunos trozos más enteros para añadirlos al relleno para dar diferente texturas.
Salpimentar los muslos, rellenar con los frutos secos, enrolla bien el contramuslo y cubrir con lonchas de bacon ahumado, bridar o atar y poner en una fuente y al horno con la precacuión de taparlos al principio y después destapar para que el bacon quede más tostado. Con unos 20 o 25 minutos a 180ºC será suficiente.
Sacar los muslos, dejar reposar 5 o 10 minutos. Quitar el bramante y cortar en rodajas y servir con la salsa y unas verduras salteadas.

Me encantan los platosque has puesto' date=' seguro que triunfaste Me puedes poner la receta de las tartaletas?????[/quote']

Las tartaletas están hechas con una base de pasta philo rellenas de lemon curd y merengue gratinado.

[maku41 3]

mas vale tarde que nunca, te ha quedado precioso

[Flondrucha 125]

Lo bueno a veces se hace esperar, que variedad de cositas ricas....me encantó esas tarteletas de limón con merengue....que delicia.
Pues confiésate a tu retoño, y adviértele que no se suba a la parra...que esas cosas hacen bien a la larga, el reconocer ciertas cosas...