Pasteles " Dama de honor "

[Sunflower 172]

Cuenta el autor que esta receta, que supuestamente, fue una creación de la dama de honor de Ana Bolena para el primer encuentro con Enrique VIII en el Palacio Richmond en Surrey, y que él fue el que le dió ese nombre a estos pastelitos.

PASTELES " DAMA DE HONOR "

Ingredientes ( 12 pasteles ):


- 250 gramos de hojaldre
- 250 gramos de queso cottage ( * ), podemos usar requesón
- 4 cucharadas soperas de almendra en granillo
- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno fino
- 1 limón, la ralladura muy finita
- 2 huevos, los míos ecológicos por eso son tan amarillos
- 15 gramos de mantequilla derretida
- Azúcar glass para decorar








( * ) Queso cottage:

" El cottage es un queso producido con cuajada que tiene un sabor suave. Se escurre pero no se prensa, por lo que retiene algo de suero de leche y no queda compacto. La cuajada suele lavarse para quitarle la acidez y obtener un queso suave. No se cura ni tiñe. Algunos estilos de queso cottage se hacen de leches con diferente contenido graso y preparaciones de cuajada fina o gruesa. El cottage que se prensa pasa a ser queso fresco.
Se cree que la expresión cottage cheese (‘queso de cabaña’) surgió de la costumbre de elaborar quesos sencillos en casas rurales a partir de cualquier leche sobrante tras preparar la mantequilla. El término fue usado por vez primera en 1848."( Extracto de Wikipedia )

Preparación:


Precalentar el horno a 200º.


1) Engrasar un molde para muffins o magdalenas de 12 cavidades con un poco de mantequilla.


2) Desenrrollar el hojaldre sobre una superficie enharinada, estirar un poco con el rodillo. Con un cortador de 7.5 cm de diámetro aprox. cortar 12 círculos. Cubrir el molde preparado con el hojaldre, un círculo por cada hueco. Con los dedos acomodar bien a los laterales de cada hueco, pinchar la base con un tenedor. Reservar ( si en tu cocina hace calor mejor pon el molde en el frigorífico ).


3) Para el relleno:


Poner el queso en un bol, agregar las almendras en granillo, el azúcar y la ralladura del limón.


Aparte, mezclar la mantequilla derretida con los huevos previamente batidos. Añadir a la mezcla de queso y mezclar bien.


4) Poner con ayuda de una cuchara sopera la mezcla en los huecos forrados con el hojaldre. Hornear a 200º unos 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado, el relleno haya subido y se note firme al tacto.


5) Desmoldar , espolvorear con azúcar glass, servir caliente o tibio.


Notas:


- El relleno puede bajarse un poco al enfriar, es totalmente normal.


Estoy descubriendo todo un mundo nuevo de recetas de un lugar del que no tenía libros de recetas, muy poca idea de su gastronomía y debo decir que me quito el sombrero, ya os seguiré poniendo más. Besos !!!

[rosela 23]

si señor, muy buena pinta, sunflower con tu permiso me cojo uno para cuando llegue la merienda:plas::plas::plas:

[Arasia 88]

Ummm que pinta tan deliciosa

[alumna 14.315]

po dió, que pinta más rica, la paso a pendientes

[CharoJ 7]

tienen que estar deliciosos!!!!:plas::plas:

[Gijonesa 1.423]

:porfavor::porfavor:

no hace mucho que vi unos similares.. y me dije : estos, pa mi...

mandame unoooooo !!!!

:plas:

[chyty 148]

pos como soy una envidiosa............ de paso que se las mandas a Gijo, manda otro para mi...................

expectaculares.

[Ishtar 10.336]

Que buena cara tienen esos pastelitos, se ven deliciosos. :plas:

[mary505 3.100]

:plas::plas:geniales me los apunto por que ese queso me encanta :up:

[charocarre 4]

la bomba, son la bomba estos pastelitos, me encantan :D:D