Que horror!!! Vienas en termomix noooo!!

[juanit 0]

Un consejo, si haceis pan de viena hacerla a mano, porque si la haceis en la termomix la masa es muy pewajosa y se queda atrapada en las helices ,las bloquea y salta l sewuro que tiene la termomix.que susto pensaba que el motor se me habia fundido.os aconsejo que la hawais a mano

[Noni80 76]

Gracias por el consejo, una vez me ocurrió lo mismo, las cuchillas se me quedaron como atascadas y mo veas el susto que me lleve, pensé que menos había cargado.

[Sunflower 172]

¿Qué receta has usado para tenerla en cuenta ???

[juanit 0]

es una masa que lleva huevo, leche ,mantequilla,la verdad esta buenisima.Si kieres te la paso xo tienes que darme un poco de tiempo que me aclare con l ordenador:)

[juanit 0]

PAN DE VIENA

Ingredientes:( adaptación de la receta del libro “Pan y bollería con Thermomix”)

· 250 ml. leche
· 50 g. azúcar
· 40 g. levadura prensada
· 1 huevo
· 550 g. harina de fuerza
· 10 g. sal
· 60 g. mantequilla

Así lo hago yo:

Método tradicional:
- En un cuenco grande ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos la leche templada, el azúcar ,la levadura y el huevo ligeramente batido.
- Mezclamos con la ayuda de una espátula y cuando los ingredientes estén más o menos mezclados , incorporamos la sal y la mantequilla blandita. .
- Mezclamos de nuevo hasta conseguir una masa homogénea.
- Tapamos con un paño limpio y dejamos levar una media hora.
- Pasado el tiempo , trasladamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos durante unos minutos .
- Formamos los panecillos.
- Los dejamos levar nuevamente sobre la bandeja del horno tapados con un paño limpio.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Una vez que los panecillos han levado por segunda vez, los pincelamos con un poco de leche y horneamos unos 30 minutos bajando la temperatura del horno a 180ºC.
- Sacamos el horno, dejamos enfriar y ….¡ a disfrutar !.

Con Thermomix
- En el vaso ponemos la leche con el azúcar. Programamos 1 minuto –Temperatura. 37ºC- Vel.2
- Añadimos la levadura y el huevo. Programamos 10 segundos -Vel.3
- Incorporamos la harina y sal. Programamos 1m-Vel.6.
- Volvemos a programar 3m-Vaso cerrado-Vel. Espiga.
- Mientras la masa se amasa vamos incorporando por el bocal la mantequilla cortada a trocitos.
- Dejamos levar dentro del vaso una media hora.
- Pasado el tiempo , trasladamos la masa a la superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos ligeramente.
- Formamos los panecillos.
- Los dejamos levar nuevamente sobre la bandeja del horno tapados con un paño limpio.
- Precalentamos el horno a 220ºC.
- Una vez que los panecillos han levado por segunda vez, los pincelamos con un poco de leche y horneamos unos 30 minutos bajando la temperatura del horno a 180ºC.
- Sacamos el horno, dejamos enfriar y ….¡ a disfrutar !.

¡ Que te aproveche !

[Malena1979 0]

Hola chic@s! soy nueva, estoy por recibir mi olla, la compré en una oferta muy buena pero no ponía la marca, aunque si lo que hacía, de ahí la compra. Os pongo la foto por si la reconocéis y me podéis decir el modelo para buscar receticas. Un saludo y mil gracias!!

[lolium 4]

Jolín pues sí que es raro que siendo la receta de Thermomix se te hayan pegado, menuda faena!! Gracias por avisar

[mary505 3.100]

Hola chic@s! soy nueva, estoy por recibir mi olla, la compré en una oferta muy buena pero no ponía la marca, aunque si lo que hacía, de ahí la compra. Os pongo la foto por si la reconocéis y me podéis decir el modelo para buscar receticas. Un saludo y mil gracias!!

no tengo ni idea pero deberias preguntar en el foro de maquinitas :up::up:http://foro.mundorecetas.com/forumdisplay.php?58-Cocinas-programables

[mary505 3.100]

pues yo creo que hay un fallo en la receta lo de poner un mn en velocidad 6 me parece escesivo ,yo tuve una vez problemas con una receta de masa pero por que era la th21 y coji una receta de donuts de la 31 y me la iba cargando

[lucana 665]

Yo tengo una receta copiada hace mucho tiempo de alguien de aquí del foro ( que me disculpe quien sea pues no recuerdo de quien es) y la hice un par de veces y no me dio problema ninguno. Te la copio por si te interesa


PANECILLOS VIENAS



- 250 g. de leche + 2 cucharaditas de leche en polvo (opcional)
- 100 g. de azúcar
- 50 g. De aceite de oliva
- 1 huevo
- un poco de vainilla liquida
- un pellizco de sal
- 50 g. de levadura de pan
- 600 g. harina de fuerza (según la harina absorberá mas o menos, pero tiene que quedar suave y manejable)

ELABORACIÓN:
* Poner en el vaso todos los ingredientes menos la harina y programar 2 minutos 37º y velocidad 2
Añadir la harina y mezclar a vel. 6 durante 15 segundos, después amasar 2 minutos v. espiga.
* Tapar la TH con un trapo de cocina i dejar levar hasta que la masa salga por el bocal.
* Estirar la masa y dejarla de un centímetro de grosor, a continuación cortar los panecillos con un corta pastas ovalado, (el mió era redondo y yo lo deformé). Hacer unos cortes en perpendicular
* Tener precalentado el horno a 200 º, y cuando los panecillos hayan doblado el volumen, poner en la parte baja del horno, en el segundo piso, y bajar la temperatura ahora a 180º, cocer por un espacio de 10 o 12 minutos, calor arriba y calor abajo.
Estos panecillos tienen que tener una cocción corta a alta temperatura, por eso lo precaliento a 200º, para que se queden suaves, NO HAY QUE COCERLOS MAS DE 12 MINUTOS PORQUE QUEDARIAN RESECOS Y ENTONCES LA RECETA NO PARECERIA LA MISMA.
Se pueden hacer vacíos o rellenos de sobrasada, jamón i queso, nocilla, chocolate etc.