MERENGUE SUIZO CON ALBÚMINA EN POLVO,T A. y KENWOOD

[dololava 5]

El otro día compré en una web albúmina en polvo, o lo que es lo mismo, clara de huevo deshidratada y he hecho hoy el merengue suízo y ha quedado espectacular
Os paso la receta:
para reconstruir una clara de huevo necesitamos 4 gramos de albúmina y 30 cc de agua fría.
este merengue lo he hecho así
16 gramos de albúmina
120 cc de agua fría
250 gramos de azúcar


PREPARACIÓN:
hidratamos las claras mezclándolas con el agua ( mejor darle un golpe de batidora porque a mi me han quedado grumos)
mezclarlas con el azúcar y ponerlas en un recipiente, metemos el cestillo en la cubeta con agua y pulsamos start y removemos hasta que al coger un poco de la mezca no notemos el azúcar entre los dedos, en sacamos el recipiente y batimos con batidora de varillas o como en mi caso lo pasamos al bolw de la kenwood y lo batimos a máxima velocidad hasta que el recipiente esté frío
Este ha sido el resultado:

he aprovechado para adornar los trocitos de pionono

esta es la albúmina que he utlilizado

[evamesa 1]

tu que eres experta, cuantas claras de huevo, para hacer merengue, necesitaria para cubrir una torta mallorquina horneada en ta?, por cierto te ha quedado genial:beso:

[Simpa 28.507]

tu que eres experta' date=' cuantas claras de huevo, para hacer merengue, necesitaria para cubrir una torta mallorquina horneada en ta?, por cierto te ha quedado genial:beso:[/quote']

Yo lo se,pero como no soy experta no te lo digo

[Simpa 28.507]

El otro día compré en una web albúmina en polvo, o lo que es lo mismo, clara de huevo deshidratada y he hecho hoy el merengue suízo y ha quedado espectacular
Os paso la receta:
para reconstruir una clara de huevo necesitamos 4 gramos de albúmina y 30 cc de agua fría.
este merengue lo he hecho así
16 gramos de albúmina
120 cc de agua fría
250 gramos de azúcar


PREPARACIÓN:
hidratamos las claras mezclándolas con el agua ( mejor darle un golpe de batidora porque a mi me han quedado grumos)
mezclarlas con el azúcar y ponerlas en un recipiente, metemos el cestillo en la cubeta con agua y pulsamos start y removemos hasta que al coger un poco de la mezca no notemos el azúcar entre los dedos, en sacamos el recipiente y batimos con batidora de varillas o como en mi caso lo pasamos al bolw de la kenwood y lo batimos a máxima velocidad hasta que el recipiente esté frío
Este ha sido el resultado:

he aprovechado para adornar los trocitos de pionono

esta es la albúmina que he utlilizado

Te felicito otra vez guapa por ese merengue,si no hay mucha diferencia de sabor con el natural puede que lo termine probando

[dololava 5]

tu que eres experta' date=' cuantas claras de huevo, para hacer merengue, necesitaria para cubrir una torta mallorquina horneada en ta?, por cierto te ha quedado genial:beso:[/quote']
yo creo que para cubrir una torta con tres claras te llegará, si los huevos son pequeños pon 4 y si te sobra le hacer unos adornitos;)
Las cantidades que yo he puesto en esta receta se corresponden a 4 claras de huevo:D:beso:

[dololava 5]

Yo lo se' date='pero como no soy experta no te lo digo [/quote']
Ni caso Eva, haz como si no la hubieras leído:lol:

[dololava 5]

Te felicito otra vez guapa por ese merengue' date='si no hay mucha diferencia de sabor con el natural puede que lo termine probando [/quote']
no es que no haya mucha, es que no hay ninguna:D, de hecho en las pastelerías es lo que utilizan para hacer el merengue, les resulta más cómodo e higiénico que los huevos frescos:D, la verdad es que yo tenía mis dudas, pero como era barato me atreví a comprarlo y ahora no me arrepiento, porque cuando quiera hacer merengues, macarrons, pavlova, suspiros... no tendré yemas danzando por la nevera8)

[Simpa 28.507]

no es que no haya mucha' date=' es que no hay ninguna:D, de hecho en las pastelerías es lo que utilizan para hacer el merengue, les resulta más cómodo e higiénico que los huevos frescos:D, la verdad es que yo tenía mis dudas, pero como era barato me atreví a comprarlo y ahora no me arrepiento, porque cuando quiera hacer merengues, macarrons, pavlova, suspiros... no tendré yemas danzando por la nevera8)[/quote']


Si por eso lo quiero probar yo tambien,dime en que pagina lo compraste a buen precio por fissss

[Simpa 28.507]

Claro,a mi solo me llama para sus problemones ¿Verdad Eva? si no fuera porque la quiero......

[Nai62 0]

que bonito se ve...... es uno de mis preferidos ...yo la probe hace mucho la compre en america aqui no la habia....