Chutney de higos y manzanas

[tuxa 4]

Os traigo una receta que creía perdida y olvidada, pero que por suerte encontré en uno de los pen-drive que andan por casa.
¡No sabéis la alegría que me llevé! Espero que os guste tanto como a mí.

Se trata de un chutney de higos y manzanas. Era la primera vez que hacía chutney y desde luego no ha sido la última; también de diferentes frutas y verduras, ya que me encanta el contraste de sabor agridulce que tienen y lo bien que acompañan a cualquier cosa que hagas, lo mismo un sandwich que unas tostadas o bien como complemento de cualquier plato de asado.

¡Imaginaros unas tostaditas con foie-gras y encima un poquito de este estupendo chutney...! Mmm... ¿no se os hace la boca agua?

Ingredientes
500 grs. De higos frescos
2 Manzanas (1 roja y una verde)
1 Cebolleta grande
150 grs. De ciruelas pasas

150 grs. De pasas de uva moscatel
150 grs. De pasas sultanas
8 Orejones
250 grs. De vinagre de manzana
300 grs. De panela molida
1 ramita De canela en rama
½ Cucharadita de canela en polvo
1/4 Cucharadita de jengibre en polvo
1/4 Cucharadita de clavo en polvo
1 Cucharadita de mostaza de Cassis
2 Semillas de cardamomo
1 Punta de cucharadita de cayena en polvo
1 Cucharada de sal
1 Toque de pimienta negra molida


Elaboración
Poner en un bol los higos pelados y partidos por la mitad, las manzanas peladas partidas en cubitos y la cebolleta cortada en trozos de 1,5 a 2cm junto con el resto de frutas secas.

En una olla poner el vinagre y la panela, llevar a ebullición y agregar las frutas y la cebolla, dejar hervir nuevamente y añadir la sal y el resto de especias.
Dejar que cueza a fuego medio hasta obtener una textura espesa.

Meter en botes esterilizados, cerrarlos y ponerlos a hervir en una olla totalmente cubiertos con agua durante 30 minutos. (Poner un trapo en el fondo de la olla para que los tarros cuando hiervan no se muevan).


Sacar con cuidado y dejar enfriar sobre una tabla de madera o bien encima de un paño.

Etiquetar y reservar durante 3 meses antes de su consumo.

Nota: Con estas cantidades pude rellenar 5 botes como estos.


:beso:

[Angel 438]

Yo tambien me he aficionado a los chutney y tengo a punto de abrir unos que hice en noviembre, de manzanas ciruela y cebolla.....a ver que tal me han salido, lo que no llegué a embotar sabía delicioso. Tomo nota de este tuyo.

[Gijonesa 1.423]

:dientes:

ya me estoy imaginando esas tostaditas....

te puedes creer que nunca hice chutney ????:plas::plas:

[Ishtar 10.336]

Menuda delicia, me encantan los chutneys. :plas:

[Kar-mela 5]

Que bueno, yo tengo un par de recetas pero aún no las he hecho, el tuyo tiene una pinta excelente

[María Elsa 0]

Nunca hice chutney y viendo éste creo que me estoy perdiendo algo muy rico.... tiene una pinta exquisita!!! :plas:

[onlytime 2]

Tuxa, ¡cuánto tiempo sin saber de ti!
No soy yo mucho de higos, pero ha sido imaginarme esa tostada y entrarme hambre!!!

[tuxa 4]

Seguro que buenísimo, además mejoran con el tiempo.

[tuxa 4]

Pues seguro que si empiezas ya no puedes parar. Si te gustan los contrastes agridulces no te lo pienses.

:beso:

[tuxa 4]

Gracias Isthar. Yo desde que lo probé soy fan total de ellos.:beso: